เนื้อหา
สิ่งที่สามารถแทนที่กระเทียมในอาหารธรรมดาและน้ำดอง
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ชัดเจนของกระเทียมไม่ใช่ข้อโต้แย้งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นของเครื่องปรุงรสนี้ด้วยเหตุผลหลายประการ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงต้องมองหาทางเลือกทดแทน หาวิธีเปลี่ยนกระเทียมในอาหารจานร้อนและเย็น
เครื่องเทศทางเลือก: วิธีการเปลี่ยนกระเทียม?
หากไม่สามารถยอมรับรสชาติของกระเทียมสดได้ คุณสามารถลองใช้กระเทียมแบบแห้ง ในรูปของน้ำมันกระเทียม หรือในซอสอัดจิกาและซอสรสเผ็ดอื่นๆ อย่างไรก็ตามการแพ้ผักอย่างสมบูรณ์เช่นเนื่องจากการแพ้ต้องใช้มาตรการที่รุนแรงกว่า เชฟแนะนำให้เปลี่ยนเครื่องปรุงรสด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กระเทียมป่า – หัวหอมป่า;
- มัสตาร์ด, พริกไทยและฝัก – ร้อน, มะรุมในรูปแบบต่าง ๆ หากความคมชัดของจานไม่เพียงพอ
- ขิง – ด้วยรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมาก ประโยชน์และความเผ็ดของอาหารจะยังคงอยู่
- asafetida - อีกชื่อหนึ่งของ "ขิง" - เครื่องเทศแบบตะวันออกที่มีรสชาติเหมือนส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียม คุณสามารถซื้อได้ในอิหร่านหรืออัฟกานิสถานในประเทศของเรา - ในร้านค้าสินค้าอินเดียที่ขายในรูปแบบเจือจางผสมกับแป้งข้าวเจ้าเพื่อลดความฉุน ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและในปริมาณที่น้อย
วิธีเปลี่ยนกระเทียม: ตัวเลือกรสชาติที่น่าสนใจ
ดังนั้นหากอนุญาตให้เปลี่ยนรสชาติของอาหารและระดับความเผ็ดของมันซึ่งกระเทียมมักจะให้ ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหาสิ่งทดแทนสำหรับพืชชนิดนี้
ปรุงรสเป็นสารกันบูด: วิธีการเปลี่ยนกระเทียมในน้ำดอง
ดังนั้นเมื่อทำน้ำหมักดองและน้ำสลัดแบบโฮมเมดคุณควรให้ความสำคัญกับองค์ประกอบของเครื่องเทศและหากคุณแพ้กระเทียมให้แนะนำพริกร้อนและสามัญแทนมัสตาร์ดรากพืชชนิดหนึ่งและใบหัวหอมผักชีฝรั่ง - ร่ม กานพลู ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ช่วยเก็บผักได้ดีที่สุด
หากในอาหารธรรมดา พืชมีบทบาทเพียงสารปรุงแต่งรส ในการอนุรักษ์ พืชก็จะใช้เพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้นด้วยเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยและสารกันบูดอื่นๆ เป็นจำนวนมาก
สิ่งที่สามารถแทนที่กระเทียม: ปรุงแยกกัน
มักเกิดขึ้นที่จำนวนคู่รักและผู้ไม่รักกระเทียมในหมู่แขกหรือสมาชิกในครอบครัวแบ่งเท่า ๆ กัน ในกรณีนี้ คุณต้องมองหาตัวเลือกสำหรับอาหารที่เหมาะกับทุกคน หรือใช้เครื่องปรุงรสที่สามารถเติมลงในอาหารที่ปรุงแล้ว ในหมู่พวกเขามีน้ำมันกระเทียมหรือวาง กระเทียมแห้งหรือดอง adjika และซอสอื่น ๆ ที่มีเนื้อหาสูงของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงสิ่งที่สามารถทดแทนกระเทียมได้ แต่ให้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณและลิ้มรสอาหารที่คุณโปรดปราน