เนื้อหา
วิธีเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ในทีรามิสุและครีมเค้ก
มาสคาร์โปเน่ชีสที่ละเอียดอ่อนใช้สำหรับทำขนมร้อนๆ น้ำสลัด และขนมหวาน แต่ชีสนี้ค่อนข้างแพงและหาซื้อได้ยากในร้านค้าในขณะนี้ มาสคาร์โปเน่นี้คืออะไรและจะเปลี่ยนได้อย่างไร?
วิธีเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่: สูตร
จะเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ในทีรามิสุได้อย่างไร?
มาสคาร์โปเน่ทำมาจากเฮฟวี่ครีม ชีสอิตาเลียนนี้เป็นพื้นฐานของขนมที่อร่อยผิดปกติ – ทีรามิสุ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกได้หากไม่มีชีสอิตาลี
วิธีการเปลี่ยนมาสคาร์โปน? คุณสามารถซื้อซอฟชีสอื่นๆ เช่น ริคอตต้าหรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เช่น Bonjour, Almette, Philadelphia แต่คุณสามารถเตรียมมาสคาร์โปเน่แบบอะนาล็อกได้ด้วยตัวเอง
ดังนั้น หากต้องใช้ชีสสำหรับทีรามิสุ ให้ลองสองสูตรง่ายๆ:
– บรรจุครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งกิโลกรัมลงในถุงสำลีแล้วแขวนไว้ค้างคืนเพื่อสะเด็ดน้ำ ในตอนเช้า คุณจะได้ผลิตภัณฑ์นมที่มีลักษณะคล้ายมาสคาโปนหนึ่งปอนด์
– ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่เป็นทีรามิสุนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวและไขมัน kefir ในปริมาณเท่ากันเกลือและตีให้ละเอียด บรรจุสิ่งของในถุงผ้าฝ้ายและแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรืออ่างล้างหน้า หลังจากผ่านไปสองสามวันผลิตภัณฑ์จะมีความหนาแน่นมากและสามารถใช้สำหรับทีรามิสุได้
ทีรามิสุที่ทำจากสารทดแทนดังกล่าวแทบไม่มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิม
วิธีเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ในครีมเค้ก
ชีสอิตาเลียนนี้มักใช้เป็นฐานสำหรับครีมเค้ก ในกรณีนี้สามารถใช้มาสคาร์โปเน่แทนได้หรือไม่? ทำไมจะไม่ล่ะ. สำหรับครีมที่คล้ายกับครีมที่ผลิตจากมาสคาโปน คุณจะต้อง:
– คอทเทจชีสไขมัน 300 กรัม
– ครีม 100 มล. (30%);
– 2 ไข่;
– น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
การทำครีมเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรก ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับโปรตีน แล้วตีด้วยครีมให้ทั่ว
ครีมที่ง่ายกว่าซึ่งมีรสชาติเหมือนมาสคาโปนนั้นทำจากครีมหนักและน้ำมะนาวหนึ่งลิตร ก่อนอื่นต้องอุ่นครีมโดยไม่ต้องต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวและตั้งไฟต่ออีกห้านาที นำกระทะออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง ปล่อยให้ความชื้นระบายออก แล้วตีกับน้ำตาลจนเป็นครีม
ครีมสำหรับทำมาสคาโปนแบบโฮมเมดควรอ้วน แต่ไม่หนา แต่เป็นของเหลว ในกรณีนี้ครีมจะโปร่งสบายและรสชาติไม่แย่ไปกว่าของหวานของอิตาลี