เนื้อหา
แอพที่ให้คะแนนฉลากอาหารมีคุณค่าอย่างไร
แท็ก
การจำแนกประเภท "Nova" และระบบ "Nutriscore" มักเป็นเกณฑ์หลักสองประการที่แอปพลิเคชันการจำแนกประเภทอาหารปฏิบัติตาม
ท่ามกลางความสนใจอย่างมากในวิธีที่เรากิน สงครามกับอาหารแปรรูปพิเศษ และความใส่ใจที่เราจ่ายเพื่อทำความเข้าใจส่วนผสมที่ประกอบเป็นอาหารของเรา แอปโภชนาการมาถึงแล้ว แอปที่ "สแกน" อย่างง่ายของ บาร์โค้ดว่าสินค้านั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่
แต่มันไม่ง่ายอย่างนั้นทั้งหมด ถ้าแอพบอกว่าอาหารนี้ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าแต่ละคนมีดังต่อไปนี้ เกณฑ์การจำแนกประเภทที่แตกต่างกัน และผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนั้นสามารถมีสุขภาพที่ดีได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับแอพที่เราใช้
เราแบ่งเกณฑ์ตามด้วยแอปพลิเคชันที่มีชื่อเสียงที่สุดสามแอปพลิเคชัน ("MyRealFood", "Yuka" และ "CoCo") เพื่อทำความเข้าใจการจัดประเภทที่กำหนดโดยแต่ละแอปพลิเคชัน
«มายเรียลฟู้ด»
“นักชิมอาหารจริง” ผู้ติดตามของนักโภชนาการนักโภชนาการ Carlos Ríos มีแอป «มายเรียลฟู้ด» ระหว่างโปรแกรม headend ของคุณ Ríos ผู้ซึ่งปกป้องว่าวิธีการกินที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการบริโภค "อาหารจริง" เท่านั้น ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมไม่เกิน XNUMX อย่างในการต่อต้าน นำไปสู่การต่อสู้กับอาหารแปรรูปพิเศษ
ด้วยการเปิดตัวแอปพลิเคชัน ผู้เชี่ยวชาญได้อธิบายให้ ABC Bienestar ทราบถึงวิธีการจำแนกประเภทที่เป็นไปตามนั้นเพื่อพิจารณาว่าอาหารชนิดใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพและไม่ใช่อาหาร: «เราใช้อัลกอริทึมตามการศึกษาของ การจัดประเภทใหม่ จากมหาวิทยาลัยเซาเปาโลในบราซิล” และผสมผสานกับประสบการณ์ของผมในฐานะนักโภชนาการและนักโภชนาการ ด้วยวิธีนี้ เราทำให้การจัดหมวดหมู่ «โนวา» ง่ายขึ้น เรายังคำนึงถึงปริมาณของส่วนผสมบางอย่างในผลิตภัณฑ์ด้วย ตัวอย่างเช่น หากมีผลิตภัณฑ์น้อยกว่า 10% แม้ว่าจะเป็นส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพก็ตาม เนื่องจากเป็นปริมาณเล็กน้อย เราก็จัดว่าเป็นส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปอย่างดี »
«ระบบ Nova ทำงานอย่างไร
ระบบ «โนวา» จำแนกอาหาร ไม่ได้จำแนกตามสารอาหาร แต่จำแนกตามระดับการแปรรูป ดังนั้นจึงให้ความสำคัญกับการพัฒนาอุตสาหกรรม ระบบที่สร้างขึ้นโดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ในบราซิลได้รับการสนับสนุนจากทั้ง FAO (องค์การอาหารแห่งสหประชาชาติ) และ WHO (องค์การอนามัยโลก)
วิธีการนี้แบ่งอาหารออกเป็นสี่กลุ่ม:
-กลุ่ม 1: อาหารจากธรรมชาติ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ หรือนม
– กลุ่ม 2: ส่วนผสมในการทำอาหารที่ใช้สำหรับปรุงอาหารและเครื่องปรุงรส
– กลุ่ม 3: อาหารแปรรูปที่มีส่วนผสมน้อยกว่าห้าอย่าง
– กลุ่ม 4: อาหารแปรรูปพิเศษ เช่น เกลือ น้ำตาล ไขมัน สารเพิ่มความคงตัวหรือสารเติมแต่ง เป็นต้น
«โคโค»
อีกทางเลือกหนึ่งที่เราพบในตลาดคือ «โคโค»ซึ่งเติมเต็มฟังก์ชันที่คล้ายกับแอปก่อนหน้า Bertrand Amaraggi ผู้ร่วมก่อตั้งโครงการ อธิบายกระบวนการที่พวกเขาติดตามในปัจจุบันเพื่อจำแนกอาหาร: «เรา เรารวมสองระบบที่มีชื่อเสียงที่สุดเข้าด้วยกัน, «โนวา» และ «Nutriscore». ประการแรกช่วยให้เราสามารถวัดระดับการแปรรูปอาหารได้ การจำแนกประเภทที่สองทำหน้าที่ทราบข้อมูลโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ».
“อันดับแรก เราจัดประเภทด้วย 'Nova' จากนั้นเราใช้ระบบ 'Nutriscore' แต่ระหว่างผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่เดียวกัน จำเป็นต้องทำเช่นนั้นเพราะหากเราใช้ระบบที่สองเท่านั้น ตัวอย่างเช่น น้ำอัดลมที่มีน้ำตาลต่ำจะถูกจัดว่าดีต่อสุขภาพเมื่อผ่านกระบวนการพิเศษ” Amaraggi ชี้ให้เห็น
ผู้ร่วมก่อตั้งอธิบายว่า ในอีกไม่กี่สัปดาห์ รูปแบบของการจัดหมวดหมู่ «แอพ» จะเปลี่ยนไป: «เราจะมี อัลกอริทึมใหม่ ในการจำแนกอาหารตั้งแต่ 1 ถึง 10 เพราะตอนนี้ เมื่อเราพบว่าตัวเองมีบันทึกย่อสองรายการ มันอาจจะค่อนข้างซับซ้อนบ้าง “เขาอธิบาย «สำหรับการจำแนกประเภทใหม่นี้ เราจะเพิ่มเกณฑ์ขององค์การอนามัยโลก ซึ่งได้สร้างผลิตภัณฑ์ 17 หมวดหมู่ ซึ่งเราจะสนับสนุนตนเอง และยังปฏิบัติตามแนวทางของแอพจะระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสำหรับเด็กหรือไม่
«ยูกะ»
ตั้งแต่กำเนิด «ยูกะ»แอปที่มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส ถูกรายล้อมไปด้วยความขัดแย้ง แอปพลิเคชั่นนี้ (ซึ่งไม่เพียงแต่วิเคราะห์อาหาร แต่ยังรวมถึง ยังจำแนกผลิตภัณฑ์ความงาม) ให้คะแนนอาหารส่วนใหญ่ตามคะแนน “Nutriscore” จำแนกผลิตภัณฑ์เป็นสัญญาณไฟจราจรด้วยคะแนนศูนย์ถึง 100 สามารถจำแนกได้เป็นดี (สีเขียว) ปานกลาง (สีส้ม) และไม่ดี (สีแดง)
ผู้รับผิดชอบการสมัครจะอธิบายเกณฑ์ที่พวกเขาปฏิบัติตามเพื่อให้คะแนน: «คุณภาพทางโภชนาการคิดเป็น 60% ของเกรด วิธีการคำนวณข้อมูลโภชนาการใช้ระบบ “Nutriscore” ที่ใช้ในฝรั่งเศส เบลเยียม และสเปน วิธีการนี้คำนึงถึงองค์ประกอบต่อไปนี้: แคลอรี่, น้ำตาล, เกลือ, ไขมันอิ่มตัว, โปรตีน, ไฟเบอร์, ผลไม้และผัก
ในทางกลับกัน สารเติมแต่งคิดเป็น 30% ของเกรดผลิตภัณฑ์ «สำหรับสิ่งนี้เราอาศัยแหล่งที่ศึกษา อันตรายจากวัตถุเจือปนอาหาร» พวกเขาชี้ให้เห็น สุดท้าย มิติทางนิเวศวิทยาคิดเป็น 10% ของเกรด ผลิตภัณฑ์ที่ถือว่าเป็นออร์แกนิคคือผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากสิ่งแวดล้อมยุโรป
ผู้รับผิดชอบยังอธิบายวิธีการจำแนกผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและสุขอนามัย: “ส่วนผสมแต่ละอย่างได้รับมอบหมายระดับความเสี่ยงตามผลกระทบที่เป็นไปได้หรือผลกระทบที่พิสูจน์แล้วต่อสุขภาพ ดิ ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น ที่เกี่ยวข้องกับแต่ละส่วนผสมจะแสดงในแอปพร้อมกับแหล่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้อง ส่วนผสมแบ่งออกเป็นสี่ประเภทความเสี่ยง: ไม่มีความเสี่ยง (จุดสีเขียว) ความเสี่ยงต่ำ (จุดสีเหลือง) ความเสี่ยงปานกลาง (จุดสีส้ม) และความเสี่ยงสูง (จุดสีแดง)
สิ่งที่สำคัญที่สุดของแอปพลิเคชันนี้ให้เหตุผลว่าเนื่องจากอาหารมีสารเติมแต่ง ไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มี “ECO” ไม่ได้สะท้อนว่าอาหารนั้นมีสุขภาพที่ดีไม่มากก็น้อย นอกจากนี้ยังมีผู้ที่พิจารณาว่าการจัดอันดับ "Nutriscore" ไม่ควรนำมาอ้างอิง