อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ต่อสู้กับโรคหัวใจและโรคอ้วนคืออะไร?

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้กลายเป็นหัวข้อข่าวในบทความทางการแพทย์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หากคุณเชื่อในสิ่งที่พวกเขาเขียน การเปลี่ยนมารับประทานอาหารนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและรู้สึกดีขึ้น น่าเสียดายที่หลายคนไม่สนใจความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้หมายถึงอาหารสมัยใหม่ของชาวอิตาลีสเปนและกรีซ แต่เป็นอาหารแบบดั้งเดิม ฉันยังต้องการเขียนเกี่ยวกับเขาในรายละเอียดเพิ่มเติม

อาหารเมดิเตอเรเนียนคืออะไรและทำไมถึงดี?

คนที่เชื่อมโยงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนกับอิตาลีและคิดเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก ชีส และไวน์จะเข้าใจผิดอย่างมหันต์ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่ประกอบด้วยพืช ไม่ใช่ไวน์และชีส

หลังสงครามโลกครั้งที่สอง มูลนิธิร็อคกี้เฟลเลอร์ได้ประเมินสถานการณ์ทางสังคมในกรีซ พวกเขาพบอุบัติการณ์โรคหัวใจและหลอดเลือดที่ต่ำมากในภูมิภาคนี้ ซึ่งสร้างความประทับใจให้กับนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการ Ansel Kees ซึ่งในปี 1958 เริ่มค้นคว้าเรื่องสุขภาพและอายุขัยในพื้นที่

ในการศึกษาของเขาเรื่อง เจ็ด ประเทศ ศึกษาตีพิมพ์ในปี 1970 สรุปว่าในหมู่ชาวกรีกในครีต มีอัตราการเกิดโรคหัวใจต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขายังมีอัตราการเป็นมะเร็งและอัตราการเสียชีวิตโดยรวมที่ต่ำที่สุดของทุกประเทศที่ศึกษา

การค้นพบนี้จุดประกายความสนใจอย่างกว้างขวางในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งยังไม่ลดลงมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ไม่มีใครคิดจริงๆ เกี่ยวกับสิ่งที่คนในการศึกษานี้กินจริงๆ

คุณกินอะไรในครีตในช่วงปี 1950 และ 1960?

มันเป็นอาหารมังสวิรัติ

อาหารของชาวเกาะใน 90% ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืช ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมโรคหัวใจจึงแพร่กระจายได้ไม่ดีในหมู่ประชากร

คนเดียวบนเกาะที่มีอัตราการเป็นโรคหัวใจอย่างรวดเร็วคือชนชั้นที่ร่ำรวยซึ่งกินเนื้อทุกวัน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนในวันนี้คืออะไร?

น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่ติดตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงในปัจจุบัน แม้แต่ชาวพื้นที่แห่งนี้เอง ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มกินเนื้อสัตว์และชีสมากขึ้น แน่นอนว่าอาหารแปรรูปมากขึ้น (รวมถึงอาหารที่เติมน้ำตาลมากขึ้น) และพืชน้อยลง และใช่แล้ว ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อัตราของโรคหัวใจได้เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา

การวิจัยพิสูจน์ว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นหลัก (ซึ่งก็คืออาหารที่พืชเป็นหลัก) ไปควบคู่กับการลดการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง โรคอ้วน โรคเบาหวาน และอายุขัยที่เพิ่มขึ้น หากคุณต้องการทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอย่างแท้จริง อย่าลืมชีสและไวน์ทุกวัน และพิจารณากินผลไม้ ผัก สมุนไพร ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว และผักรากให้บ่อยขึ้น

แอพของฉันพร้อมสูตรอาหารจะช่วยคุณได้!