มะกรูด ─ ไม่เพียงแต่เป็นสารเติมแต่งที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมสำหรับชาเท่านั้น ส้มนี้สมควรที่จะรู้จักเขามากขึ้น
ชื่อของพืชมาจากมะกรูดอิตาลีถึง─ชื่อเมืองแบร์กาโมของอิตาลี มีเวอร์ชันหนึ่งที่คำนี้มาจากภาษาเตอร์กิกในภาษาอิตาลี โดยที่ beg armudi แปลว่า "ลูกแพร์ของเจ้าชาย" บ้านของผลไม้รสเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดถือเป็นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายหลักของผลมะกรูดคือเมือง Reggio Calabria ของอิตาลีซึ่งเขาเป็นสัญลักษณ์ของ
ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของมะกรูด มันสามารถมีสีเหลือง - ผลสุกใช้สำหรับการผลิตน้ำมันหอมระเหยและน้ำมันหอมระเหย, ผลไม้สีเขียว - ผลสุกใช้สำหรับเตรียมผลไม้หวาน, สีเขียวมีสีเทา - ผลไม้เหล่านี้ถูกนำมาใช้ เพื่อเตรียมเหล้าและสาระสำคัญของเนโรลี่
มะกรูดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เนื้อประกอบด้วยน้ำประมาณ 80% และมีกรดซิตริก วิตามินซี ไฟเบอร์ ไฟเบอร์ ฟรุกโตส ซูโครส เพคติน ฟอสเฟต และฟลาโวนอยด์ มะกรูดอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม
แนะนำให้เติมมะกรูดลงในน้ำผลไม้อื่น ๆ เพื่อเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ ชาวอิตาเลียนเชื่อว่ามะกรูดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและยาชา
น้ำมันมะกรูดถูกใช้ในอโรมาเธอราพีและเครื่องสำอางตั้งแต่ปลายศตวรรษที่สิบเจ็ด เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำหอมและครีมส่วนใหญ่ ถือเป็นยากล่อมประสาทช่วยบรรเทาและบรรเทาความเครียดทางอารมณ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำมันมะกรูดช่วยเรื่องหวัดคออักเสบ
ผลไม้ของมะกรูดเข้ามาในครัวในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบแปด นักประวัติศาสตร์ชาวอิตาลีบางคนเชื่อว่ามะกรูดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารในศตวรรษที่ 16 โดยถูกกล่าวถึงใน "เมนูง่ายๆ" ที่เสนอโดยพระคาร์ดินัลลอเรนโซ คาเมโจ จักรพรรดิชาร์ลส์ที่ 1536 แห่งฮับส์บูร์ก หลังอยู่ในกรุงโรมในปี ค.ศ. XNUMX
เปลือกมะกรูดแปรรูปใช้ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน น้ำมะกรูดใช้เป็นน้ำสลัด