น้ำส้มสายชูก็เหมือนกับสิ่งประดิษฐ์ที่แยบยลมากมาย ได้รับโดยบังเอิญ กาลครั้งหนึ่งเมื่อหลายพันปีก่อน ผู้ผลิตไวน์ลืมไวน์หนึ่งถัง และเมื่อพวกเขาพบการสูญเสีย พวกเขาก็ประหลาดใจกับรสชาติ - จากการสัมผัสออกซิเจนเป็นเวลานาน ไวน์ก็กลับมีรสเปรี้ยว ทุกวันนี้น้ำส้มสายชูไม่ได้ทำมาจากไวน์เท่านั้น แต่คุณสามารถใช้ประเภทใดก็ได้ในครัวของคุณ
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ
น้ำส้มสายชูชนิดนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากมีราคาไม่แพงและใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและใช้ในครัวเรือน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทำจากเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งถูกออกซิไดซ์โดยแบคทีเรียกรดอะซิติก จากนั้นน้ำส้มสายชูจะทำความสะอาดและพาสเจอร์ไรส์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อหมักอาหารทั้งหมดและทำซอสได้
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
น้ำส้มสายชูชนิดนี้ทำมาจากน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยใช้น้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำเปล่า น้ำส้มสายชูนี้นุ่มกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะมาก มีรสแอปเปิ้ลและกลิ่นหอม ดังนั้นน้ำส้มสายชูนี้จึงมักใช้สำหรับทำสลัดและหมัก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังเป็นที่นิยมในการแพทย์พื้นบ้าน
น้ำส้มสายชูไวน์แดง
น้ำส้มสายชูนี้ทำมาจากไวน์แดงโดยการหมักในถังไม้โอ๊ค น้ำส้มสายชูไวน์แดงจึงมีกลิ่นหอมของไม้ที่น่ารื่นรมย์ น้ำสลัด การทำซอส – คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณ!
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
น้ำส้มสายชูนี้เป็นกรดจากไวน์ขาวในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้เฉพาะถังเหล็กในการหมักเท่านั้น น้ำส้มสายชูสีขาวมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าดังนั้นจึงสามารถเติมลงในซุปซอสและน้ำหมักได้อย่างปลอดภัย
น้ำส้มสายชูข้าว
อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูข้าวรสหวานมีความประทับใจแรกที่หลอกลวง ค่อนข้าง "ก้าวร้าว" และทำจากข้าวหมักหรือไวน์ข้าว เป็นการดีที่จะหมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู - มันจะนุ่มขึ้นมาก
น้ำส้มสายชูมอลต์
น้ำส้มสายชูนี้ทำมาจากมอลต์เบียร์สาโท มีรสชาตินุ่มนวลและมีกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากราคาค่อนข้างสูง มอลต์น้ำส้มสายชูจึงไม่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา แต่ในต่างประเทศมักใช้สำหรับดองและปรุงอาหาร
น้ำส้มเชอร์รี่หมัก
นอกจากนี้ยังเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ แต่เป็นของประเภทที่มีตระกูลสูงเนื่องจากน้ำส้มสายชูเชอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นที่สุด เนื่องจากทั้งรสชาติของเชอร์รี่เองและถังไม้โอ๊คที่น้ำส้มสายชูมีอายุ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ส่วนใหญ่ใช้สำหรับซุปอาหารจานหลักและน้ำสลัด
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
แหล่งกำเนิดของน้ำส้มสายชูบัลซามิกคืออิตาลี เตรียมจากน้ำเชื่อมน้ำองุ่นต้มข้นซึ่งเทลงในถัง 3 ประเภท ได้แก่ ขนาดเล็กขนาดกลางและขนาดใหญ่ หลังจากการสัมผัสครั้งแรกน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งจากถังขนาดเล็กจะถูกเทลงในขวดเพื่อขายและจำนวนที่ขาดหายไปจะถูกเพิ่มจากตรงกลางเป็นขนาดเล็ก พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับน้ำส้มสายชูจากถังขนาดใหญ่ - เทลงในขนาดกลาง น้ำเชื่อมสดจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเชื่อมขนาดใหญ่ น้ำส้มสายชูยิ่งมีอายุมากขึ้นความหวานและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นราคาก็ยิ่งสูง น้ำส้มสายชูบัลซามิกใช้สำหรับทำสลัดซุปอาหารจานร้อนซอสและตกแต่ง