อาหารเกาหลีเป็นหนึ่งในไม่กี่อย่างที่รักษาประเพณีส่วนใหญ่ของสมัยโบราณไว้อย่างดี นอกจากนี้อาหารของประเทศนี้ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกพร้อมกับอาหารญี่ปุ่นอาหารจีนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนรสเผ็ด
อาหารเกาหลีไม่ได้เผ็ดเสมอไป พริกแดงปรากฏในประเทศนี้เฉพาะในศตวรรษที่ 16 ซึ่งนำโดยกะลาสีเรือชาวโปรตุเกส “ พริกไทยดำ” ของชาวอเมริกันได้หยั่งรากลึกในชาวเกาหลีมากจนกลายเป็นพื้นฐานของมัน ในภาษาเกาหลีสมัยใหม่ความเผ็ดมีความหมายเหมือนกันกับความอร่อย
นอกจากพริกแดงแล้ว อาหารเกาหลีก็เป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ กระเทียม หัวหอม ขิง และมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหาร ได้แก่ มะเขือเทศ ข้าวโพด ฟักทอง ถั่วลิสง มันฝรั่ง และมันเทศ
อาหารที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือแครอทรสเผ็ดสไตล์เกาหลี จานนี้มีอายุไม่กี่ปีตามมาตรฐานของประเพณีทางประวัติศาสตร์ มันปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อชาวเกาหลีโซเวียตในถิ่นที่อยู่ใหม่ของพวกเขาพยายามหาส่วนผสมตามปกติสำหรับกิมจิที่พวกเขาโปรดปราน และพวกเขาเอาผักท้องถิ่น แครอท เป็นพื้นฐาน
กิมจิเป็นอาหารเกาหลียอดนิยมที่แม้แต่สำหรับนักบินอวกาศชาวเกาหลีกิมจิได้รับการคิดค้นสูตรขึ้นมาเพื่อการลดน้ำหนักโดยเฉพาะ ในครอบครัวเกาหลีจะมีตู้เย็นแยกต่างหากสำหรับกิมจิซึ่งบรรจุจนล้นจานนี้ และเมื่อราคากิมจิเริ่มสูงขึ้นในช่วงวิกฤตก็กลายเป็นโศกนาฏกรรมระดับชาติในเกาหลีใต้และรัฐบาลต้องลดภาษีให้กับซัพพลายเออร์ที่เป็นวัตถุดิบของอาหารพื้นบ้านจานโปรดเพื่อไม่ให้คนเกาหลีไม่พอใจ . กิมจิเป็นแหล่งของวิตามินไฟเบอร์และแบคทีเรียแลคติกซึ่งตามที่นักโภชนาการอธิบายถึงสุขภาพของชาวเกาหลีและปัญหาการขาดน้ำหนักเกิน
กิมจิ – ผักรสเผ็ดหมัก เห็ด และอาหารอื่นๆ ในขั้นต้น เหล่านี้เป็นผักกระป๋อง จากนั้นใส่ถั่ว สาหร่าย ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เห็ด กุ้ง ปลา หมู ลงในกะหล่ำปลี หัวไชเท้า แตงกวา ทุกอย่างที่ดองง่าย กิมจิเกาหลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกะหล่ำปลีจีนซึ่งเก็บไว้ในเกาหลีในปริมาณมาก
อาหารประจำวันของชาวเกาหลีก็เป็นไปไม่ได้เช่นกันหากไม่มีซุป จะเป็นน้ำซุปเบาๆ กับผักและอาหารทะเล หรือจะเป็นซุปเนื้อเข้มข้นใส่เส้นก็ได้ ซุปที่อร่อยที่สุดในเกาหลีทำจากน้ำซุปไก่ฟ้ากับบะหมี่โซบะ ซุปเกาหลีทั้งหมดเผ็ดมาก ในฤดูหนาวจานนี้จะอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์และสดชื่นในฤดูร้อน
เนื่องจากการยึดครองของญี่ปุ่น เมื่อข้าวเกาหลีส่วนใหญ่ไปญี่ปุ่น วัฒนธรรมนี้จึงหยุดเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับในอาหารเอเชียอื่นๆ ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ บัควีท ข้าวฟ่าง และพืชตระกูลถั่ว กงบับยอดนิยมของเกาหลี ซึ่งเดิมเตรียมไว้สำหรับนักโทษ ประกอบด้วยข้าว ถั่วเหลืองดำ ถั่ว ถั่ว ข้าวบาร์เลย์ และข้าวฟ่าง และมีองค์ประกอบที่สมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และวิตามิน แน่นอนว่า ข้าวยังถูกใช้อย่างแข็งขันในเกาหลีใต้ เช่น บะหมี่ ขนมอบ ไวน์ และแม้กระทั่งชา
ถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกาหลี ได้แก่ ถั่วเขียวและถั่วอัดซูกิ มีลักษณะและรสชาติแตกต่างจากถั่วที่เราคุ้นเคย ไม่ต้มนานมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอและเข้ากันได้ดีกับสารปรุงแต่งรสเผ็ด
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังเป็นที่นิยมในเกาหลี เช่น นม เต้าหู้ โอคารุ ซีอิ๊ว ถั่วเหลือง และถั่วเขียว กิมจิทำจากถั่วงอกหรือใส่ในอาหารประเภทผัก สลัด ไส้กรอก ไส้กรอกในเกาหลีทำมาจากเลือด บะหมี่ “แก้ว” (ทำจากถั่วเขียว) ข้าวบาร์เลย์ เต้าเจี้ยว ข้าวเหนียว เครื่องเทศ และรสชาติต่างๆ
พื้นฐานของอาหารเกาหลีประกอบด้วยผักและสมุนไพร ได้แก่ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม แตงกวา ซูกินี และเห็ด นิยมปลูกเฟิร์น ไผ่ รากบัว
ชาวเกาหลีเชื่อในพลังของสมุนไพรและรวบรวมพืชสมุนไพรเห็ดและผลเบอร์รี่ และความเชื่อนี้ไม่เพียงสะท้อนให้เห็นในอุตสาหกรรมยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทิศทางการทำอาหารทั้งหมดด้วย มีอาหารบำบัดของเกาหลีมากมายที่ช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวารักษาโรคและเป็นยาป้องกันโรคสำหรับพวกเขา
เนื้อสัตว์หลักที่กินในเกาหลีคือหมูและไก่ เนื้อวัวไม่ได้ถูกบริโภคมาเป็นเวลานานเนื่องจากความจริงที่ว่าวัวและโคเป็นสัตว์ทำงาน และเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดพวกมันเช่นนั้น กินซากทั้งตัว - ขา, หู, ท้อง, เครื่องใน
ปลาและอาหารทะเลเป็นที่นิยมมากขึ้นในเกาหลี ชาวเกาหลีชื่นชอบกุ้งหอยนางรมหอยแมลงภู่หอยทะเลและปลาแม่น้ำ หอยกินดิบปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูส่วนปลาย่างต้มตุ๋นเค็มรมควันและตากแห้ง
ความกลัวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับชาวยุโรปคือข่าวลือที่ว่ามีการกินสุนัขในเกาหลี และนี่เป็นความจริงเฉพาะสำหรับสายพันธุ์เนื้อพิเศษนี้เท่านั้นที่ได้รับการอบรม - นูเรง เนื้อสุนัขมีราคาแพงในเกาหลีดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับอาหารที่มีเนื้อสุนัขแทนเนื้อหมูในร้านอาหารเกาหลีคุณจะต้องจ่ายเพิ่มเพื่ออิสระเช่นนี้! ซุปหรือสตูว์เนื้อสุนัขถือเป็นอาหารสมุนไพร - ช่วยยืดอายุและปรับสมดุลพลังงานของมนุษย์
ร้านอาหารเกาหลีให้บริการอาหารแปลกใหม่และหายากแก่นักท่องเที่ยวไม่น้อยไปกว่าเนื้อสุนัข ตัวอย่างเช่น sannakji เป็นหนวดของปลาหมึกที่ยังมีชีวิตซึ่งยังคงเลื้อยอยู่บนจาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟพร้อมน้ำมันงาเพื่อให้เศษอาหารผ่านลำคอได้อย่างรวดเร็ว
เกาหลียังผลิตแอลกอฮอล์เองซึ่งมักไม่ถูกปากนักท่องเที่ยว ตัวอย่างเช่น mcgoli เป็นไวน์ข้าวขาวข้นที่ดื่มด้วยช้อน โดยหลักการแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเกาหลีทั้งหมดได้รับการออกแบบมาสำหรับอาหารว่างรสเผ็ดเท่านั้นด้วยวิธีนี้พวกเขาจะสร้างคู่ที่กลมกลืนกัน ความฉุนทำให้รสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์เป็นกลางในขณะที่แอลกอฮอล์ของเกาหลีจะดับความฉุนในปาก
ผิดปกติในเกาหลีและการรับประทานอาหาร ที่นั่นผู้เข้าชมเตรียมอาหารของตัวเองเชฟเสิร์ฟเฉพาะวัตถุดิบชั้นดีเท่านั้น เตาแก๊สถูกสร้างไว้ในแต่ละโต๊ะในห้องโถงแขกจะปรุงอาหารและทอดอาหารดิบตามดุลยพินิจของตนเองตามคำแนะนำของเชฟ