เมื่อนำเนื้อเกลือไปปรุงอาหาร?

เนื้อเยลลี่ใช้เวลาในการเตรียมนาน อาจไม่แข็ง และโดยทั่วไปต้องมีทัศนคติเกี่ยวกับพิธีกรรมบางอย่างต่อตัวมันเอง แม้จะมีรูปแบบง่ายๆ – ฉันปรุงมัน เทน้ำซุปที่สับแล้ว ทำให้มันเย็นลง – มันค่อนข้างง่ายที่จะทำให้เสียใด ๆ แม้แต่เนื้อเยลลี่ที่ถูกต้องที่สุด ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งในการปรุงเนื้อเยลลี่คือการใส่เกลือที่ไม่ถูกต้องในจาน ยิ่งไปกว่านั้น ไม่มีสัดส่วนที่ "ถูกต้อง" สำหรับเนื้อเยลลี่ - เนื้อเจลลี่หางวัวต้องการเกลือน้อยกว่าเนื้อเจลลี่ขาหมูหรือยิ่งไปกว่านั้น ขาไก่ และโดยทั่วไปแล้ว รสนิยมของผู้กินเองนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งควรเป็นแนวทางในกรณีทั่วไป

วิธีการทำเนื้อเยลลี่เกลืออย่างถูกต้อง? - พูดตามตรง: หลังจากต้มเนื้อเยลลี่แล้วเนื้อจะถูกตัดและจัดวางในรูปแบบทันทีเทด้วยน้ำซุปและนำออกไปแช่แข็ง ไม่มีเวลาแม้แต่จะลิ้มรสมันเนื่องจากตามกฎแล้วเนื้อเยลลี่จะถูกปรุงเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมขนาดใหญ่สำหรับวันหยุด และคุณจะลองเนื้อเยลลี่ได้อย่างไรถ้ายังไม่ได้แช่แข็ง? ดังนั้นเราจะยึดตามกฎ: เนื้อเยลลี่ต้องเค็มก่อนปรุงเพื่อที่จะไม่จืดชืดอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมันค่อนข้างยากที่จะต้มเนื้อเยลลี่เกลือตั้งแต่เริ่มต้นเพื่อให้เกลือเป็นสารอินทรีย์

ความแตกต่างที่สำคัญรออยู่ที่นี่ - เมื่อน้ำเดือดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ความเข้มข้นของเกลือจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องไม่ให้เนื้อเยลลี่สุกเกินไป อีกครั้งขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้รับประทานและประเภทของเนื้อสัตว์ปริมาณเกลือจะแตกต่างกันไป - 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาด 5 ลิตร หลังจากปรุงอาหารหากคุณต้องการใส่เกลือลงในเนื้อเยลลี่คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำซุปเล็กน้อยไม่สามารถเติมเนื้อด้วยเกลือได้

/ /