“ไปเอาโปรตีนมาจากไหน” และคำถามโปรดอื่นๆ ของผู้กินเนื้อ ถึงผู้ทานมังสวิรัติ

ทำไมโปรตีนจึงจำเป็น?

โปรตีน (โปรตีน) เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของร่างกายเรา เป็นแหล่งสำคัญของการสร้างเนื้อเยื่อในร่างกายมนุษย์ ส่วนหนึ่งขององค์ประกอบที่จำเป็นถูกผลิตขึ้นในร่างกายของเราโดยไม่มีการแทรกแซง อย่างไรก็ตาม สำหรับการทำงานที่มั่นคงของทุกระบบ อุปทานของมันควรได้รับการเติมเต็มด้วยอาหารอย่างสม่ำเสมอ  

การก่อสร้าง

ทุกคนรู้ดีว่าระบบเซลล์ได้รับการปรับปรุงอย่างสม่ำเสมอ – เซลล์เก่าจะถูกแทนที่ด้วยระบบใหม่ เนื่องจากโครงสร้างของร่างกายมนุษย์เปลี่ยนแปลงไป แต่ละเซลล์เหล่านี้ประกอบด้วยโปรตีน ดังนั้นการขาดธาตุนี้ในร่างกายจึงนำไปสู่ผลเสีย สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ง่ายๆ: หากในขณะที่สร้างเซลล์ใหม่ มีโปรตีนในร่างกายไม่เพียงพอ กระบวนการพัฒนาจะหยุดลง แต่รุ่นก่อนได้เสร็จสิ้นวงจรของพวกเขาแล้ว! ปรากฎว่าอวัยวะที่อนุภาคที่ตายแล้วไม่ถูกแทนที่ด้วยอนุภาคใหม่ในเวลาจะต้องทนทุกข์ทรมาน

ฮอร์โมน

ฮอร์โมนส่วนใหญ่ที่ส่งผลต่อความผาสุก ประสิทธิภาพ และการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของบุคคลนั้นประกอบด้วยโปรตีน มีเหตุผลว่าการขาดองค์ประกอบนี้ในปริมาณที่ต้องการจะนำไปสู่ความล้มเหลวของฮอร์โมนและปัญหาอื่น ๆ

การขนส่งและระบบทางเดินหายใจ

โปรตีนเฮโมโกลบินมีหน้าที่ในการหายใจ: ช่วยให้ออกซิเจนเข้าสู่ร่างกายเพื่อเริ่มต้นการเกิดออกซิเดชันของเนื้อเยื่อ แล้วส่งกลับคืนสู่ภายนอกในรูปของคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการเหล่านี้จะเติมพลังงานที่สำคัญ ดังนั้นหากไม่ "เปิด" ในเวลาที่เหมาะสม ภาวะโลหิตจางจะเกิดขึ้นในร่างกาย นอกจากนี้ยังนำไปสู่การขาดวิตามินบี 12 ซึ่งเกี่ยวข้องกับการดูดซึมโปรตีนที่กินเข้าไปอย่างเหมาะสม

กล้ามเนื้อและกระดูก

ส่วนประกอบทั้งหมดของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกยังประกอบด้วยโปรตีน

ตัวรับ

องค์ประกอบนี้ช่วยการทำงานของประสาทสัมผัสทั้งหมดของมนุษย์ รวมถึงการคิด การมองเห็น การรับรู้สีและกลิ่น และอื่นๆ

ภูมิคุ้มกัน

ขอบคุณโปรตีนที่ผลิตแอนติบอดีในร่างกายสารพิษจะถูกกำจัดและจุดโฟกัสของการติดเชื้อและไวรัสจะถูกทำลาย

วิตามินบี 12 มีประโยชน์อย่างไร?

B12 (cobalamin) มีคุณสมบัติสะสม: มันถูกสังเคราะห์ภายในร่างกายด้วยความช่วยเหลือของจุลินทรีย์และจากนั้นยังคงอยู่ในไตและตับของมนุษย์ ในเวลาเดียวกันวิตามินจะไม่ถูกดูดซึมในลำไส้ซึ่งหมายความว่าต้องเติมปริมาณวิตามินจากภายนอก องค์ประกอบมีความสำคัญอย่างยิ่งในวัยหนุ่มสาวเนื่องจากมีส่วนร่วมในรูปแบบที่ถูกต้องของทุกระบบทำให้สถานะของประสาทมีเสถียรภาพป้องกันโรคโลหิตจางและส่งเสริมการผลิตพลังงาน ผู้ใหญ่ทุกคนจำเป็นต้องบริโภควิตามินด้วยอาหาร เนื่องจากไม่มีกระบวนการภายในที่สำคัญที่สุดที่สามารถทำได้โดยปราศจากวิตามิน เช่น:

เม็ดเลือด

· การสืบพันธุ์

การทำงานของระบบประสาท

การสร้างและสนับสนุนภูมิคุ้มกัน

ความดันปกติ

และอื่น ๆ อีกมากมาย

1. โรคกระเพาะแกร็น

2. การบุกรุกของปรสิต

3. dysbiosis ของลำไส้

4. โรคของลำไส้เล็ก

5. กินยากันชัก ยาคุมกำเนิด รานิทิดีน

6. การได้รับวิตามินจากอาหารไม่เพียงพอ

7. โรคพิษสุราเรื้อรัง

8. กระบวนการมะเร็ง

9. โรคทางพันธุกรรม

แพทย์กำหนดอัตรามาตรฐานของโคบาลามินที่ได้รับจากอาหาร - ตั้งแต่ 2 ถึง 5 ไมโครกรัมต่อวัน ทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติจำเป็นต้องตรวจสอบระดับ B12 ในเลือด: บรรทัดฐานถือว่าอยู่ระหว่าง 125 ถึง 8000 pg / ml ตรงกันข้ามกับตำนาน โคบาลามินจำนวนมากไม่เพียงมีอยู่ในสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากพืชด้วย เช่น ถั่วเหลือง สาหร่ายเคลป์ หัวหอม เป็นต้น

คุณควรกินอาหารอะไร

Anna Zimenskaya, แพทย์ระบบทางเดินอาหาร, นักพฤกษศาสตร์:

อาหารจากพืชหลายชนิดอุดมไปด้วยโปรตีน ผู้นำในด้านปริมาณโปรตีนและความสมดุลของกรดอะมิโนที่จำเป็นคือถั่วเหลือง ซึ่งสามารถบริโภคได้ทั้งที่แตกหน่อดิบและหมัก (ในรูปของมิโซะ เทมเป้ นัตโตะ) และปรุงด้วยความร้อน พวกเขามีโปรตีนมากมาย - ประมาณ 30-34 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม พืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ยังช่วยให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยองค์ประกอบนี้เช่นถั่ว (24 กรัม) ถั่วเขียว (23 กรัม) ถั่วชิกพี (19 กรัม) โปรตีนแฟลกซ์ใกล้เคียงกับโปรตีนในอุดมคติและมีโปรตีน 19-20 กรัมต่อเมล็ด 100 กรัม นอกจากโปรตีนคุณภาพสูงแล้ว แฟลกซ์ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวสูงซึ่งช่วยปกป้องหลอดเลือดและป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง พบโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอในเมล็ดฟักทอง (24 กรัม), เมล็ดเจีย (20 กรัม), บัควีท (9 กรัม) สำหรับการเปรียบเทียบ โปรตีนในเนื้อวัวมีเพียง 20 ถึง 34 กรัม ในไส้กรอก 9-12 กรัม ในชีสกระท่อม ไม่เกิน 18 กรัม

เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ทานมังสวิรัติในการบริโภคโจ๊กหรือเยลลี่แฟลกซ์เป็นประจำ พืชตระกูลถั่วสองถึงห้าครั้งต่อสัปดาห์ ทั้งที่แตกหน่อดิบและตุ๋นกับผัก ถั่ว monodishes ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร แต่ถ้าคุณใส่ผักหรือบัควีทในปริมาณเล็กน้อยก็จะมีประโยชน์

วิตามินบี 12 มีความสำคัญไม่น้อยสำหรับมนุษย์ ข้อบกพร่องของมันสามารถสงสัยได้จากการเปลี่ยนแปลงในความเป็นอยู่ทั่วไป: รู้สึกอ่อนแอ, ความจำแย่ลง, ความคิดช้าลง, อาการสั่นของมือปรากฏขึ้นและความไวถูกรบกวน, ความอยากอาหารลดลงอย่างรวดเร็ว, glossitis อาจรบกวน เพื่อชี้แจงสถานการณ์ให้มีการตรวจสอบระดับของวิตามินในเลือด homocysteine

ในธรรมชาติ B12 ถูกสังเคราะห์โดยจุลินทรีย์โดยเฉพาะในรูปแบบของธรรมชาติ: adenosylcobalamin, methylcobalamin ในร่างกายมนุษย์ มันถูกสร้างขึ้นในปริมาณที่เพียงพอโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ จากมุมมองของวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ วิตามินไม่สามารถขนส่งผ่านสิ่งกีดขวางลำไส้ในทางเดินอาหารส่วนล่าง แต่ต้องถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก แต่บางทีเราอาจจะยังไม่รู้อะไรมากเกี่ยวกับสำรองที่ซ่อนอยู่ของร่างกาย ในทางปฏิบัติ มีผู้ทานมังสวิรัติที่มีประสบการณ์หลายปีถึงหลายสิบปีที่ไม่พบอาการขาดวิตามินบี 12 และในบางคนตรงกันข้ามมันพัฒนาแล้วเมื่อ 3-6 เดือนของการปฏิเสธเนื้อสัตว์ โดยวิธีการที่มักจะขาด B12 ยังพบในคนกินเนื้อ!

ทางเลือกแทนแหล่งวิตามินจากสัตว์ เช่น ปลาทะเลและอาหารทะเลอื่นๆ ไข่ อาจเป็นยาและอาหารเสริมที่มีวิตามินบี 12 แต่จะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนที่มีวิตามินบีทั้งหมด

ฉันไม่ได้สนับสนุนการทดสอบปกติเพราะฉันเชื่อว่าการป้องกันสุขภาพหลักคือการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีการพละกำลังการแข็งกระด้างการทำงานด้วยจิตใจของคุณโดยตรง ดังนั้นหากไม่มีการละเมิดความเป็นอยู่ที่ดีควรให้ความสำคัญกับการพัฒนาของคุณมากขึ้น ในกรณีที่มีปัญหาสุขภาพลักษณะของอาการของโรคจำเป็นต้องได้รับการตรวจจากแพทย์ ในสถานการณ์อื่นๆ การตรวจเลือดทั่วไปทุกๆ 6-12 เดือนจะเป็นข้อมูลที่ดีมาก

ผู้ทานมังสวิรัติส่วนใหญ่ที่เปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงและหยุดกินเนื้อสัตว์จะไม่ประสบปัญหาใดๆ ในทางกลับกัน อาการปวดหัวจะหายไป ความอดทนเพิ่มขึ้น และความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นโดยรวมก็ดีขึ้น ในเวลาเดียวกัน 10-20% ของผู้ที่มีภาวะโภชนาการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วอาจยังคงมีอาการขาดสารอาหารในรูปของโลหิตจาง ผมเปราะ และเล็บเปราะ ในสถานการณ์เช่นนี้ ขอแนะนำให้ลดความกระตือรือร้นและเริ่มการเปลี่ยนแปลงทีละน้อย สังเกตการถือศีลอด ดำเนินโปรแกรมต่อต้านปรสิต และมาตรการสำหรับการทำความสะอาดร่างกายโดยทั่วไป