คุณเคยได้ยินอย่างแน่นอนเกี่ยวกับการขาดวิตามินบี 12 ในผู้ที่ทานมังสวิรัติ แต่วิตามินบีที่เหลือก็มีความสำคัญต่อสุขภาพร่างกายของเราไม่แพ้กัน วิตามิน B1 (ไทอามีน), B2 (ไรโบฟลาวิน), B3 (ไนอาซิน), B5 (กรดแพนโทธีนิก), B6 (ไพริดอกซิน), B7 (ไบโอติน), B9 (โฟเลต) และ B12 (โคบาลามิน) มีหน้าที่ในการเผาผลาญพลังงาน และการทำงานของระบบประสาท การทำงานของสมองและการย่อยอาหาร วิตามินบีมีอยู่มากในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และจากพืช เช่นเดียวกับที่คุณไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้รับโปรตีนเพียงพอ คุณไม่ต้องกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อรับวิตามินบีที่คุณต้องการ
วิตามิน B1 (วิตามินบี)
เปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน มีหน้าที่ดูแลสุขภาพของเส้นผม เล็บและผิวหนัง
: ยีสต์ที่ใช้งาน, ยีสต์โภชนาการ, ผักชี, ถั่วไพน์, อาร์ติโช้ค, ชบา, แตงโม, เมล็ดธัญพืช, ฟักทอง, นมถั่วเหลือง, ถั่วเหลือง, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดงา, สาหร่ายสไปรูลิน่า, หน่อไม้ฝรั่ง
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)
เปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน มีหน้าที่ดูแลสุขภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง ตลอดจนความสามารถของสมองในการจดจ่อกับบางสิ่ง
: อัลมอนด์, เมล็ดธัญพืช, งา, ผักโขม, นมถั่วเหลือง, สาหร่ายสไปรูลิน่า, เห็ด, บีทรูท, บัควีท, ควินัว
วิตามินบี 3 (ไนอาซิน)
เปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน มีหน้าที่ดูแลสุขภาพของเส้นผม เล็บและผิวหนัง
ยีสต์ที่ใช้งาน, ยีสต์โภชนาการ, กาแฟ, พริก, สาหร่ายสไปรูลิน่า, ถั่วลิสง, รำข้าว, เห็ด, ทุเรียน, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ลูกเดือย, เจีย, ข้าวป่า, ทาฮินี, บัควีท, ถั่วลันเตา
วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก)
เปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน มีหน้าที่ดูแลสุขภาพของเส้นผม เล็บและผิวหนัง
ยีสต์ที่ใช้งานอยู่, ยีสต์โภชนาการ, ปาปริก้า, เห็ด, บรอกโคลี, เมล็ดธัญพืช, อะโวคาโด, มันเทศ, มะเขือเทศ, นมถั่วเหลือง
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ)
ช่วยรักษาสภาวะสมดุล ป้องกันความวิตกกังวลโดยช่วยเปลี่ยนกรดอะมิโนทริปโตเฟนเป็นไนอาซินและเซโรโทนินสำหรับการทำงานของเส้นประสาทที่แข็งแรง สนับสนุนวงจรการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ ความอยากอาหารและอารมณ์ การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และการทำงานของภูมิคุ้มกัน
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทั้งหมด กล้วย แตงโม ถั่วลิสง อัลมอนด์ มันเทศ อะโวคาโด ถั่วลันเตา เมล็ดกัญชง สาหร่ายสไปรูลิน่า เจีย พืชตระกูลถั่ว กะหล่ำดาว มะเดื่อ กระเทียม พริกไทย คะน้า
วิตามินบี 7 (ไบโอติน)
เปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยการสังเคราะห์กลูโคส ช่วยผลิตและสลายกรดไขมันที่จำเป็นต่อสุขภาพผม ผิวหนัง และเล็บ
อัลมอนด์ เมล็ดเจีย มันเทศ ถั่วลิสง หัวหอม ข้าวโอ๊ต แครอท วอลนัท
วิตามินบี 9 (โฟเลต)
เมื่อใช้ร่วมกับวิตามินบี 12 และวิตามินซีมีหน้าที่ให้ร่างกายใช้โปรตีน มีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
ผักขม, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักกาดหอม, มะเขือเทศ, บรอกโคลี, อะโวคาโด, มะม่วง, ส้ม, เมล็ดธัญพืชส่วนใหญ่, ยีสต์โภชนาการ (ยีสต์ที่ไม่ใช้งาน), ยีสต์ขนมปัง (ยีสต์ที่ใช้งาน), โหระพา, ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, ถั่วลิสง, อาร์ติโชก, แคนตาลูป, วอลนัท ถั่ว, เมล็ดแฟลกซ์, งา, กะหล่ำดอก, ทาฮินี, เมล็ดทานตะวัน, ถั่วลันเตา, ออก้า, ขึ้นฉ่าย, เฮเซลนัท, สะระแหน่, กระเทียม, กระเทียม
วิตามิน B12 (cobalamin)
ผลิตเม็ดเลือด จำเป็นต่อการทำงานของสมอง ช่วยในการย่อยอาหาร เพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก จำเป็นสำหรับสุขภาพทุกด้าน
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทั้งหมด นมอัลมอนด์ ยีสต์โภชนาการ สาหร่ายสไปรูลิน่า
ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุล วีแก้นทุกคนจึงได้รับวิตามินบีทั้งหมดที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดีและรู้สึกดี หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายสไปรูลิน่าและเมล็ดป่านลงในอาหารซึ่งเราไม่ค่อยได้รับประทานในชีวิตประจำวัน
เป็นที่น่าสังเกตว่าควรวินิจฉัยการขาดวิตามินด้วยการตรวจเลือด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุความบกพร่องของสารใด ๆ ในร่างกายได้อย่างถูกต้อง