ที่จะเพิ่มขมิ้น?

1. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ขมิ้นได้มาจากรากของพืช Curcuma longa มันมีผิวสีน้ำตาลหนาแน่นและข้างในมีเนื้อสีส้มสดใสซึ่งขมิ้นเรียกอีกอย่างว่า "หญ้าฝรั่นอินเดีย"

ขมิ้นและขิงสามารถเปรียบเทียบได้หลายอย่างซึ่งมีลักษณะคล้ายกันทั้งภายนอกและบางส่วนในรสชาติและการใช้งาน หากคุณใส่เครื่องเทศนี้มากเกินไปรสชาติจะเผ็ดหรือขม ลองใช้รากขมิ้นในการปรุงอาหาร (คุณเพียงแค่ต้องเลือกรากที่สดและแข็งที่สุด ไม่เหี่ยว) รากขมิ้นสดควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้ดีที่สุด ในขณะที่บางส่วนสามารถหั่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น

รสชาติของขมิ้นบดแห้งไม่แรงเท่า แต่ไม่ทำให้มือเปื้อนเหมือนสด! ควรเก็บเครื่องเทศบดไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหนึ่งปี (จากนั้นเครื่องเทศจะสูญเสียกลิ่นไป)

2. ประโยชน์ต่อสุขภาพ

 ขมิ้นถูกนำมาใช้เป็นยาในยาจีนและอินเดียตั้งแต่สมัยโบราณ ประกอบด้วยสารเคอร์คูมินซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์เทียบเท่ากับยา แต่แทบไม่มีผลข้างเคียง 

ขมิ้นมีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างสูง เช่นเดียวกับแมกนีเซียม เหล็ก ไฟเบอร์ วิตามินบี 6 วิตามินซี และแมงกานีส

ขมิ้นสามารถบรรเทาอาการปวดและบวมของข้อต่อ เสริมสร้างการย่อยอาหารและปรับปรุงสภาพผิว การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าขมิ้นมีประโยชน์ต่อโรคลำไส้อักเสบ ป้องกันมะเร็ง และโรคอัลไซเมอร์! นอกจากนี้ ขมิ้นยังช่วยป้องกันโรคหวัดและไข้หวัด (สำหรับการป้องกัน มีประโยชน์ในการเพิ่มขมิ้นลงในอาหารแม้เพียงเล็กน้อย) และใช้ภายนอกเพื่อบรรเทาอาการปวดและรักษาบาดแผลและบาดแผล

3. สมูทตี้ขมิ้น

ถ้าคุณชอบทำสมูทตี้ คุณก็คงไม่สนใจปัญหาสุขภาพ! คุณสามารถก้าวไปอีกขั้นโดยเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงในสมูทตี้ของคุณ ในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม แต่จะเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากให้กับขนมของคุณ รวมทั้งให้ฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีชื่อเสียง (ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย)

4. ชาขมิ้น

ในความเป็นจริงชามีประโยชน์เพราะ ให้สารต้านอนุมูลอิสระแก่ร่างกาย เครื่องดื่มชาร้อนช่วยให้คุณผ่อนคลายและหลับง่ายขึ้น และยังมีประโยชน์ต่อโรคภูมิแพ้และโรคอื่นๆ การเพิ่มขมิ้นสักเล็กน้อยลงในชาแก้วโปรดของคุณนั้นคุ้มค่า – และไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การทำชาขิงกับขมิ้นเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถทดลองกับชาดำและสมุนไพรได้ พืชจากตระกูลขิงอาจไม่เหมาะสมในชาเขียวและชาขาวเท่านั้น

5. เพิ่มสีสันให้กับ “ไข่” อาหารเจ

ขมิ้นเรียกอีกอย่างว่า "หญ้าฝรั่นอินเดีย" เพราะเป็นสารทดแทนที่ถูกกว่า หากคุณกำลังทำเมนู “ไข่” ในรูปแบบมังสวิรัติ เช่น ไข่เจียวมังสวิรัติหรืออะไรทำนองนั้น คุณควรเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้จานมีสีเหลืองสดใส (เช่น ไข่แดง) ที่สนุกสนาน ขมิ้นยังเหมาะกับอาหารประเภทเต้าหู้อีกด้วย

6. ข้าวและผัก

ขมิ้นมักจะใส่ในอาหารประเภทข้าวและมันฝรั่ง รวมถึงผักด้วย เต้าหู้และซีตันยังดูดซับสีเหลือง (และคุณประโยชน์) ของขมิ้นได้ดี

7. ความสุขของอินเดีย

ขมิ้นไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมในเครื่องเทศอินเดียหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารอินเดียรสเลิศหลากหลายประเภทอีกด้วย เหล่านี้ได้แก่ “มาซาลา” และ “คุร์มา” ต่างๆ ผักอบ (ผักทันดูรี) พาโกรา อาลูโกบี แกงถั่วชิกพี คิชาริจากถั่วงอกและอื่นๆ

8. ทั่วโลกด้วยขมิ้น

ขมิ้นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียและโมร็อกโก แต่ถ้าคุณกำลังจะเดินทางไปประเทศไทย คุณจะพบเครื่องเทศนี้ในอาหารไทย (ซุปแครอทไทย ฯลฯ) อย่างแน่นอน ในอิตาลี ขมิ้นถูกนำมาใช้ในซอสกะหล่ำดอก ในประเทศจีนพวกเขาทำดอกกะหล่ำเปรี้ยวหวานด้วย ในญี่ปุ่น - แพนเค้กกับเห็ด ขมิ้นจึงไม่ใช่แค่เครื่องเทศของอินเดียเท่านั้น

9. สำหรับอาหารเช้าและของหวาน

การเริ่มต้นวันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการรับประทานบางอย่างที่มีขมิ้น ตัวอย่างเช่น เพิ่มเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพนี้เล็กน้อยในข้าวโอ๊ต ไข่คน ซอสจิ้มขนมปัง เบอร์ริโตหรือขนมปังฝรั่งเศส (รวมทั้งอาหารมังสวิรัติ) แพนเค้กหรือแพนเค้ก

ขมิ้นยังใช้ในขนมอบหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมมัฟฟินและพาย รวมถึงอาหารดิบด้วย!

10. ซอสและน้ำเกรวี่

หนึ่งในวิธีที่สมเหตุสมผลที่สุดในการใช้เครื่องเทศที่เป็นประโยชน์ของขมิ้นคือในน้ำดอง ซอส และน้ำเกรวี่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ กลิ่น และประโยชน์ต่อสุขภาพ 

11. ไม่ใช่แค่ในครัวเท่านั้น

ขมิ้นยังสามารถใช้เพื่อความงาม เตรียมสครับและโลชั่นโฮมเมดที่ช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองผิวหนัง ช่วยรักษาโรคสะเก็ดเงิน สิว และเรื้อนกวาง ขมิ้นใช้ได้ดีกับน้ำว่านหางจระเข้ รวมถึงรักษาแผลไฟไหม้และแมลงกัดต่อยที่ทำให้คัน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ขมิ้นช่วยฆ่าเชื้อและรักษาบาดแผลและบาดแผล

ขึ้นอยู่กับวัสดุ