ผู้อ่านและคนรู้จักหลายคนมักจะถามคำถามที่คล้ายกันกับฉันว่าอาหารเสริมวิตามินหรืออาหารเสริมชนิดใดที่จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของผิวหนังได้อย่างน่าอัศจรรย์ทำให้ผมเงางามและหนาขึ้นหุ่นเพรียวบางและสุขภาพดีขึ้นโดยทั่วไป
น่าเสียดายที่การเยียวยาเหล่านี้เป็นเพียงส่วนเสริมของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีพื้นฐานมาจากอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมด และฉันไม่ได้พูดถึง แต่พืชถ้าคุณกินเนื้อสัตว์จะมีผลกับ "ความสมบูรณ์" และ "ไม่แปรรูป"
เริ่มต้นด้วยการหยุดอาหารจากขวดโหลกล่องอาหารสะดวกซื้ออาหารที่ผ่านการกลั่นและอะไรก็ตามที่มีส่วนผสมที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาปรับปรุงเนื้อสัมผัสเพิ่มรสชาติและทำให้มันดึงดูดสายตา สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค แต่เป็นผู้ผลิต นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อมโยงพวกเขาหลายคนที่มีสุขภาพไม่ดีเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งและโรคอื่น ๆ และส่งผลให้รูปลักษณ์ภายนอกดูแย่ลง
หลังจากที่คุณบอกลา "อาหาร" ดังกล่าวแล้ว คุณควรพูดถึงโกจิเบอร์รี่และซูเปอร์ฟู้ดที่น่าอัศจรรย์ที่คล้ายกัน ?
นี่คือตัวอย่างของสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายที่สุด 5 ชนิดที่รอเราอยู่ในอาหารแปรรูปทางอุตสาหกรรม
- โซเดียมไนเตรท
มีอยู่ที่ไหน
สารเติมแต่งนี้มักพบในเนื้อสัตว์แปรรูป มันถูกเพิ่มลงในเบคอน ไส้กรอก ฮอทดอก ไส้กรอก ไก่งวงไร้ไขมัน อกไก่แปรรูป แฮม หมูต้ม เปปเปอโรนี ซาลามี่ และเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดที่พบในอาหารที่ปรุงสุก
ทำไมถึงใช้
โซเดียมไนเตรตช่วยให้อาหารมีสีและรสชาติที่เป็นเนื้อแดงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
สิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เมื่อเร็ว ๆ นี้มูลนิธิวิจัยมะเร็งโลกได้รวบรวมการทบทวนโดยละเอียดเกี่ยวกับการศึกษาทางคลินิกกว่า 7000 ชิ้นโดยพิจารณาถึงความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับการพัฒนาของมะเร็ง การทบทวนให้หลักฐานที่ชัดเจนว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้ยังให้ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับผลกระทบต่อการพัฒนาของมะเร็งปอดกระเพาะอาหารต่อมลูกหมากและหลอดอาหาร
การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้อย่างมีนัยสำคัญ หากคุณมีเนื้อสัตว์ดังกล่าวในอาหารของคุณมากกว่า 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้นอย่างมาก และท้ายที่สุด หลายคนกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปทุกวัน
จากการศึกษาคน 448 คนพบหลักฐานว่าเนื้อแปรรูปเพิ่มการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและมะเร็ง 568%
นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปโดยสิ้นเชิงเนื่องจากไม่มีข้อมูลอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับระดับการบริโภคที่ยอมรับได้ซึ่งสามารถกล่าวได้ด้วยความมั่นใจว่าไม่มีการคุกคามของมะเร็ง
- สารเพิ่มรสชาติกโซเดียมลูตาเมต
มีอยู่ที่ไหน
โมโนโซเดียมกลูตาเมตมักพบในอาหารที่ผ่านการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าขนมปังแครกเกอร์มันฝรั่งทอดขนมจากตู้จำหน่ายซอสสำเร็จรูปซีอิ๊วซุปกระป๋องและอาหารบรรจุหีบห่ออื่น ๆ อีกมากมาย
ทำไมถึงใช้
โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นสารพิษที่ทำให้ลิ้นและสมองของคุณคิดว่าคุณกำลังกินอะไรที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ ผู้ผลิตใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารแปรรูปที่ไม่อร่อยจนเกินไป
สิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
การบริโภคโมโนโซเดียมกลูตาเมตในปริมาณมากจะทำให้คุณเสี่ยงต่อการก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย ปัญหาที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ไมเกรน ปวดหัว ใจสั่น เหงื่อออก ชา รู้สึกเสียวซ่า คลื่นไส้ อาการเจ็บหน้าอก หรือที่เรียกว่าอาการร้านอาหารจีน ในระยะยาวคือตับอักเสบ ภาวะเจริญพันธุ์ลดลง ความจำเสื่อม เบื่ออาหาร กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม โรคอ้วน ฯลฯ สำหรับคนอ่อนไหว โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นอันตรายแม้ในปริมาณน้อย
ตามที่ระบุไว้บนฉลาก
ควรหลีกเลี่ยงการกำหนดต่อไปนี้: EE 620-625, E - 627, E - 631, E - 635, ยีสต์อัตโนมัติ, แคลเซียมเคซิเนต, กลูตาเมต, กรดกลูตามิก, โปรตีนไฮโดรไลซ์, โพแทสเซียมกลูตาเมต, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, โซเดียมเคซิเนต, โปรตีนที่มีพื้นผิว, สารสกัดจากยีสต์ …
- ไขมันทรานส์และน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน
มีอยู่ที่ไหน
ไขมันทรานส์พบมากในอาหารทอด, คุกกี้, มูสลี่, มันฝรั่งทอด, ข้าวโพดคั่ว, เค้ก, ขนมอบ, อาหารจานด่วน, ขนมอบ, วาฟเฟิล, พิซซ่า, อาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง, อาหารชุบเกล็ดขนมปัง, ซุปบรรจุแปรรูป, เนยเทียมชนิดแข็ง
ทำไมถึงใช้
ไขมันทรานส์ส่วนใหญ่จะได้รับเมื่อน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนถูกเติมไฮโดรเจนทางเคมีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่แน่นขึ้น สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และรักษารูปร่างและโครงสร้าง
สิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ปัญหาสุขภาพที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไขมันทรานส์ ได้แก่ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจเบาหวานชนิดที่ XNUMX คอเลสเตอรอลในเลือดสูงและคอเลสเตอรอล HDL ต่ำโรคอ้วนโรคอัลไซเมอร์มะเร็งความผิดปกติของตับภาวะมีบุตรยากปัญหาพฤติกรรมและอารมณ์แปรปรวน ...
ตามที่ระบุไว้บนฉลาก
หลีกเลี่ยงอาหารทั้งหมดที่มีส่วนผสมที่ระบุว่า "เติมไฮโดรเจน" และ "เติมไฮโดรเจน"
- สารให้ความหวานเทียม
มีอยู่ที่ไหน
สารให้ความหวานเทียมพบได้ในน้ำอัดลมอาหารลดน้ำหนักหมากฝรั่งสารให้ความสดชื่นในปากน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่เชคซีเรียลขนมหวานโยเกิร์ตวิตามินเหนียวและน้ำเชื่อมแก้ไอ
ทำไมถึงใช้
พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อลดน้ำตาลและแคลอรี่ในขณะที่ยังคงรสชาติหวาน มีราคาถูกกว่าน้ำตาลและสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่น ๆ
สิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่ารสหวานทำให้เกิดการตอบสนองต่ออินซูลินและอาจนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งจะทำให้ต้องเพิ่มแคลอรี่ในอาหารมื้อต่อไปและอาจส่งผลต่อปัญหาน้ำหนักเกินและสุขภาพโดยรวม
มีงานวิจัยอิสระจำนวนหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมเช่นแอสพาเทมอาจมีผลข้างเคียงเช่นไมเกรนนอนไม่หลับความผิดปกติของระบบประสาทการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและอารมณ์และยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งโดยเฉพาะเนื้องอกในสมอง แอสปาร์เทมไม่ได้รับการรับรองจาก FDA สำหรับการบริโภคของมนุษย์เป็นเวลาหลายปี นี่เป็นหัวข้อที่มีการถกเถียงกันอย่างมากและมีข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้
ตามที่ระบุไว้บนฉลาก
สารให้ความหวานเทียม ได้แก่ แอสปาร์เทมซูคราโลสนีโอเทมอะเซซัลเฟมโพแทสเซียมและแซคคาริน ควรหลีกเลี่ยงชื่อ Nutrasweet, Splenda.
- สีย้อมเทียม
มีอยู่ที่ไหน
สีเทียมพบได้ในลูกอมแข็ง ลูกอม เยลลี่ ของหวาน ไอติม (น้ำผลไม้แช่แข็ง) น้ำอัดลม ขนมอบ ผักดอง ซอส ผลไม้กระป๋อง เครื่องดื่มสำเร็จรูป เนื้อเย็น ยาแก้ไอ ยารักษาโรค และอาหารเสริมบางชนิด
ทำไมถึงใช้
สีผสมอาหารสังเคราะห์ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
สิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สีสังเคราะห์โดยเฉพาะสีที่ให้อาหารเข้มข้นมาก (สีเหลืองสดสีแดงสดสีน้ำเงินสดสีแดงเข้มสีครามและสีเขียวสดใส) ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมายโดยเฉพาะในเด็ก โรคมะเร็งสมาธิสั้นและอาการแพ้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของพวกเขา
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสีเทียมและสีสังเคราะห์ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่มาก วิธีการวิจัยสมัยใหม่ได้แสดงให้เห็นถึงความเป็นพิษของส่วนผสมต่างๆที่เคยคิดว่าไม่เป็นอันตราย
สีผสมอาหารจากธรรมชาติ เช่น ปาปริก้า ขมิ้น หญ้าฝรั่น เบทานิน (บีทรูท) เอลเดอร์เบอร์รี่ และอื่นๆ สามารถทดแทนสีเทียมได้อย่างง่ายดาย
ตามที่ระบุไว้บนฉลาก
สีย้อมเทียมที่ควรกลัว ได้แก่ EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164 นอกจากนี้อาจมีการกำหนดเช่นทาร์ทราซีน และคนอื่น ๆ.
ส่วนผสมที่เป็นอันตรายมักพบในอาหารไม่เพียงอย่างเดียว แต่เมื่อรวมเข้าด้วยกันและจนถึงขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ศึกษาผลสะสมของการบริโภคส่วนผสมเหล่านี้ร่วมกันเป็นประจำ
เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบที่เป็นอันตราย โปรดอ่านเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่คุณกำลังจะซื้อบนบรรจุภัณฑ์ ยังดีกว่าไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย
การรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของอาหารสดใหม่ทั้งหมดช่วยให้ฉันได้รับโบนัสเพิ่มเติมจากการไม่ต้องอ่านฉลากและตรวจสอบสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายเหล่านี้ทั้งหมด.
เตรียมอาหารง่ายๆอร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านตามสูตรของฉัน