กระเทียมป่า (แรมรอน)

รายละเอียด

ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูกาลของกระเทียมป่า (ramson) เริ่มต้นขึ้น ซึ่งมีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดง การรวบรวมและการขายไม้ล้มลุกนี้เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม แต่กระเทียมป่าสามารถปลูกบนเว็บไซต์ของคุณหรือซื้อจากสวนส่วนตัวของแม่บ้าน

หัวหอมหมีซึ่งเป็นที่รู้จักกันในหมู่คนทั่วไปว่ากระเทียมป่ามีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรารวมถึงองค์ประกอบของวิตามิน

Ramson แพร่หลายในประเทศแถบยุโรปซึ่งนิยมใช้เป็นอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสาธารณรัฐเช็กอังกฤษและเยอรมนีเป็นเรื่องปกติที่จะอบพายและขนมปังด้วยกระเทียมป่ารวมถึงสลัดและอาหารจานร้อน อย่างไรก็ตามในประเทศแถบยุโรปยกเว้นลิทัวเนียและลัตเวียโรงงานดังกล่าวไม่อยู่ใน Red Book ซึ่งหมายความว่าสามารถซื้อได้ตามกฎหมาย

นี่เป็นพืชชนิดเดียวที่ไม่เรียกว่าพริมโรสเนื่องจากการออกดอกของดอกไม้ และถึงแม้ว่านักชีววิทยาจะถือว่ากระเทียมป่าเป็น“ แมลงวันทองในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ” แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่แล้วมันเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งไม่ใช่พืชในต่างประเทศและไม่ใช่พืชเรือนกระจกที่คุณต้องการมากหลังฤดูหนาว ดังนั้นเมื่อตลาดเสนอกระเทียมป่าสีเขียวที่มีรสชาติเบา ๆ ของกระเทียมให้เราเราก็เต็มใจที่จะรับข้อเสนอนี้ กระเทียมป่ามีให้เห็นมากขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ต

ประวัติกระเทียมป่า

ในกรุงโรมโบราณกระเทียมป่า Aesculapius ถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีในการทำความสะอาดกระเพาะอาหารและเลือด ในตำราทางการแพทย์ในยุคกลางกล่าวถึงกระเทียมป่าว่าเป็นสารป้องกันโรคระหว่างการระบาดของโรคระบาดอหิวาตกโรคและโรคติดต่ออื่น ๆ

ในเมือง Eberbach ของเยอรมนี มีการจัดงานทุกปีภายใต้ชื่อ "Eberbacher Bärlauchtage" ซึ่งอุทิศให้กับกระเทียมป่าและใช้ในการปรุงอาหาร

ประโยชน์ของกระเทียมป่า

ภายนอกคล้ายกับดอกลิลลี่แห่งหุบเขา แต่มีกลิ่นเหมือนกระเทียมกระเทียมป่าเป็นคลังเก็บวิตามินธาตุแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่แท้จริง

ประกอบด้วยวิตามินซี น้ำมันหอมระเหย ไฟตอนไซด์ และไลโซไซม์จำนวนมาก และถือเป็นสารป้องกันโรคที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน หัวหอมหมี กระตุ้นความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไทรอยด์

Ramson มักใช้สำหรับการขาดวิตามิน การบริโภคกระเทียมป่าในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อร่างกายต้องการการเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดไปหลังฤดูหนาว

นอกจากนี้ประโยชน์ของกระเทียมป่าได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด ตามรายงานของ The Guardian ช่วยกระตุ้นหัวใจและฟอกเลือดรวมทั้งลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง กระเทียมเป็นประจำตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามีคุณสมบัติที่ส่งผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่กระเทียมป่ามีฤทธิ์ที่ทรงพลังกว่ามาก

อันตราย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าใช้กระเทียมป่าในทางที่ผิดซึ่งหากใช้อย่างไม่ระมัดระวังอาจทำให้นอนไม่หลับปวดหัวและอาหารไม่ย่อย ตามแหล่งต่างๆมาตรฐานประจำวันของกระเทียมป่ามีตั้งแต่ 10 ถึง 25 ใบ

ในทางกลับกันผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบตับอักเสบตับอ่อนอักเสบแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะและโรคลมบ้าหมูควรหยุดใช้กระเทียมป่า ผลกระตุ้นที่มีประสิทธิภาพของพืชต่อการย่อยอาหารอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ที่อักเสบอยู่แล้ว

หากคุณไม่มีปัญหาสุขภาพเหล่านี้อย่าลังเลที่จะเพิ่มกระเทียมป่าลงในสลัดแซนวิชเตรียมซอสเพสโต้จากนั้นใส่ในซุป

สมานทางการแพทย์

หัวหอมหมีเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี ผึ้งเต็มใจเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ น้ำผึ้งชนิดนี้นอกจากจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังมีประโยชน์ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจอีกด้วย เช่นเดียวกับหัวหอมทุกประเภท กระเทียมป่ามีคุณสมบัติในการยับยั้งไฟโตซิดัล: หัวหอมที่โขลกแล้วสองสามอันสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคได้มากมาย

คุณสมบัติทางยาของพืชเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วตั้งแต่สมัยกรีกโรมันและเซลต์ ในการเดินทางไกลชาวเรือเก็บมันไว้เป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน ยิ่งในปัจจุบันมีการใช้ยาแผนโบราณอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ เชื่อกันว่ากระเทียมป่าช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติลดความดันโลหิตป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลและทำความสะอาดหลอดเลือด พืชที่หั่นเป็นข้าวต้มใช้สำหรับอาการไอและหลอดลมอักเสบและยาต้มใช้ในการรักษาโรคไขข้อและ radiculitis

Ramson ในการปรุงอาหาร

ใบไม้ (เช่นเดียวกับลำต้นและหัว) ของกระเทียมป่าจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่ตอนที่ใบออกมาและจนดอกบาน (ในต้นฤดูร้อน) ด้วยรสชาติของหัวหอม กระเทียม กลิ่นและสารที่มีประโยชน์มากมาย

Ramsons ใช้ในสลัดสามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อน (ซุป, สตูว์), ผัดและโดยการเปรียบเทียบกับผักโขม, เพิ่มในไข่เจียว, ชีส, ไส้พาย
เมื่อเปรียบเทียบกับซอสเพสโต้ คุณสามารถปรุงรสนี้จากกระเทียมป่า แทนที่ใบโหระพาด้วย (ใส่กระเทียมและน้ำมันมะกอก)

โดยทั่วไป กระเทียมป่าเป็นเพื่อนกับเครื่องเทศอื่นๆ: พริกไทยดำและแดง, ขมิ้น, นิเจลลา, อัซกอน, โรสแมรี่, มาจอแรม, งา, เสจ, ชัมบาลา … กระเทียมป่าดองกลายเป็นว่าอร่อยมาก นอกจากนี้หัวหอมหมียังสามารถแช่แข็ง, เค็ม, ยืนยันในน้ำมัน กระเทียมป่าไม่แห้งเหมือนเครื่องเทศอื่นๆ เนื่องจากกระเทียมจะสูญเสียกลิ่น รส และวิตามินไป