20 มีนาคม 2014 ปี
เมื่อมีคนบอกว่ากินถั่วไม่ได้ ให้ถามพวกเขาว่า “คุณเคยลองถั่วเลนทิลไหม” มีพืชตระกูลถั่วหลายชนิด (ถั่ว ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิล) ซึ่งเป็นที่รู้จักมากกว่า 11 สายพันธุ์
แน่นอน คุณจะไม่พบพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณอาจพบพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิด ทั้งแบบแห้งและแบบกระป๋อง และอีกสองสามชนิดในร้านขายของชำเฉพาะทาง
มีวิธีปรุงถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และอื่น ๆ อีกมากมายนับไม่ถ้วน
ดังนั้นทุกคนสามารถหาพืชตระกูลถั่วที่พวกเขาชอบได้ง่ายๆ และวิธีปรุงอาหารอย่างน้อย 10 วิธี แต่ควรกินถั่วเลนทิลบ่อยกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ประมาณ XNUMX เท่า
ทำไมต้องถั่ว?
1. อร่อยและมีสีสัน ถั่วเลนทิลให้รสชาติและสีสันที่อร่อยมากมายแก่เรา ในความเป็นจริง ถั่วเลนทิลแต่ละชนิดมีรสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และรสชาติที่แตกต่างกันมาจากวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน
2. ถั่วเลนทิลดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ ถั่วเลนทิลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าถั่วดำ! ถั่วเลนทิลสุกหนึ่งถ้วย (198,00 กรัม) ประกอบด้วย 230 แคลอรี กรดโฟลิก ไฟเบอร์ ทองแดง ฟอสฟอรัส แมงกานีส เหล็ก โปรตีน วิตามินบี 1 และบี 6 กรดแพนโทธีนิก สังกะสี และโพแทสเซียม
3. การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ต้องล้างก่อนปรุงอาหาร ในขณะที่ถั่วเลนทิลไม่ต้องล้าง มันปรุงอาหารได้เร็วกว่าสองเท่าและมีโอกาสน้อยที่จะแข็งหรือฉีกเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ
4. ขนาดเล็ก ถั่วเลนทิลนุ่มและเล็ก กินไม่ลง
5. ราคาถูกและอุดมสมบูรณ์ ถั่วเลนทิลจะเบากว่าและเล็กกว่า และกลายเป็นว่าคุณจะได้ปริมาณต่อดอลลาร์มากกว่าการซื้อถั่วชนิดอื่น
6. ความเก่งกาจ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยถั่วเลนทิลได้มากกว่าถั่ว ยังไม่มีการทดสอบทางวิทยาศาสตร์ แต่เป็นเรื่องจริง!
7. ย่อยง่าย บางครั้งพืชตระกูลถั่วทำให้ท้องอืด อาจเป็นเพราะคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่มากมาย โมเลกุลประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์จำนวนค่อนข้างน้อย ระบบย่อยอาหารจะชินกับถั่วเลนทิลในที่สุดหากคุณกินมันบ่อยๆ
8.เหมาะสำหรับเด็กเล็กและคนชรา ถั่วเลนทิลเคี้ยวง่าย ไม่ทำให้สำลัก และสามารถซ่อนในซุป สตูว์ หม้อตุ๋น แพนเค้ก และสลัดได้ง่าย เพื่อไม่ให้เด็กเกิดการประท้วง
9. ปลอมตัวง่าย ถั่วเลนทิลมีความนุ่มและเป็นครีมได้ง่าย หมายความว่าถั่วเลนทิลสามารถนำไปทำซุปหรือสเปรด ซอส และขนมอบได้โดยไม่มีใครรู้
10. ความเต็มอิ่มและความพอใจ ถั่วเลนทิลมีขนาดเล็ก มีคุณค่าทางโภชนาการ ย่อยง่าย ปลอมแปลงง่าย ทำให้เราอิ่มเอมใจในที่สุด ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์!
ถั่วปรุงอาหาร
ถั่วเลนทิลมีรสชาติดีที่สุดเมื่อคงรูปในระหว่างการปรุงอาหาร ยกเว้นอย่างเดียวคือถั่วเลนทิลสีแดงขนาดเล็ก ซึ่งรสชาติดีกว่ามากเมื่อบด แม้ว่าการแช่ถั่วเลนทิลจะไม่มีข้อห้าม แต่สามารถปรุงได้ง่ายโดยไม่ต้องแช่และใช้เวลาไม่นาน
ส่วนที่ยุ่งยากในการปรุงถั่วเลนทิลคือการป้องกันไม่ให้ถั่วเลนทิลหลุดออกจากกันหลังจากปรุงเสร็จแล้ว เคล็ดลับคือให้แช่ในน้ำประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงกับเกลือเล็กน้อยก่อนแล้วจึงปรุง นี่อาจเพิ่มเวลาทำอาหารไม่กี่นาที แต่ก็คุ้มค่า และคุณจะได้ถั่วเลนทิลที่สมบูรณ์แบบสำหรับใส่ในสลัดหรือหม้อปรุงอาหาร
การแตกหน่อทำให้ถั่วเลนทิลย่อยง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยยิ่งขึ้น และให้คุณรับประทานแบบดิบๆ
สำหรับถั่วงอก ให้แช่ถั่วเลนทิล 1/2 ถึง 1 ถ้วยค้างคืนในขวดแก้ว จากนั้นล้างและกรองออก เทลงในกระชอนตาถี่ที่มีน้ำขังพอให้เมล็ดงอก หรือวางขวดถั่วเลนทิลที่แช่และล้างแล้วในที่มืดและเย็น ล้างเนื้อหา 2 หรือ 3 ครั้งต่อวัน เมื่อหางเริ่มปรากฏขึ้นแสดงว่ามีการงอกแล้ว ถั่วงอกมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเมื่อเพิ่งแตกหน่อ คุณสามารถใช้ถั่วงอกถั่วเลนทิลสำหรับสลัด หรือใส่ในซุปเมื่อทำอาหารเสร็จ หรือบดถั่วแล้วใส่ในขนมปัง