3 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับผัก

1.ผักเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันความแก่

เชื่อกันมานานแล้วว่าประโยชน์หลักของผักและผลไม้คือวิตามิน อันที่จริง การรับประทานผักหรือผลไม้ 5-6 ครั้งต่อวันทำให้เราได้รับวิตามินซี 200 มก. อย่างไรก็ตาม วิตามินซียังสามารถได้รับจากเม็ดวิตามินรวม แต่ไม่มีฟลาโวนอยด์อยู่ในนั้น ในผัก ฟลาโวนอยด์มีมาก และเป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่ได้ดีโดยปราศจากพวกมัน

ฟลาโวนอยด์เป็นกลุ่มของสารที่มีคุณสมบัติและหน้าที่ที่หลากหลาย เราสนใจสิ่งหนึ่งคือ พวกมันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และจากการศึกษาจำนวนมาก สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันมะเร็ง สุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด การต่อสู้กับอาการแพ้ และความอ่อนเยาว์ของผิว

นอกจากนี้ ผักสีแดง สีเหลือง และสีส้มยังอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ และสารเหล่านี้สามารถยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระได้สำเร็จ ซึ่งเป็นสาเหตุของความชราของร่างกายและการพัฒนาของมะเร็ง

“ส่วนผสมจากผัก” เหล่านี้อธิบายว่าทำไมจึงแนะนำให้ใช้ “อาหารเมดิเตอร์เรเนียน” สำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และเหตุใดการรับประทานอาหารที่ขาดผักสด ผลไม้ และสลัดผักสดจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง

2. ผักควบคุมคอเลสเตอรอลและป้องกันมะเร็ง

ผักอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ เมื่อมองแวบแรก ความแตกต่างระหว่างพวกมันมีน้อยมาก แต่อันที่จริง เส้นใยที่ต่างกันทั้งสองนี้กระทบกับสองด้านที่แตกต่างกัน

ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ช่วยรับมือกับความหิว ป้องกันน้ำตาลในเลือดไม่ให้กระเด็นไปตามที่ต้องการ ส่งเสริมการควบคุมน้ำหนักและ "ตรวจสอบ" คอเลสเตอรอล

ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของลำไส้ปกติ เพื่อป้องกันมะเร็งทวารหนักและเพื่อให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

ผักไม่ได้เป็นแหล่งเดียวของเส้นใยทั้งสองชนิดนี้: ทั้งสองชนิดสามารถพบได้ในซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี แต่ด้วยการรับประทานผักเพียงไม่กี่มื้อต่อวันก็เป็นไปได้ที่จะกินไฟเบอร์ในปริมาณที่ต้องการและไม่ได้รับแคลอรีเพิ่มขึ้น

ปริมาณสารอาหารในผัก (มก. / 100 ก.)

• เควอซิทินมีฤทธิ์ต้านการแพ้และต้านการอักเสบ
• กระชายมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ
• Apigenin เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งตามการศึกษาจำนวนหนึ่ง
• ลูทีโอลินมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ต้านภูมิแพ้ ต้านเนื้องอก และปรับภูมิคุ้มกัน

3.ผักรวมน้ำมัน “โกง” หิว

หากผักไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ควรคิดค้นโดยผู้ควบคุมน้ำหนัก ซึ่งรวมคุณสมบัติที่สะดวกมากสามประการด้วยกัน ได้แก่ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ปริมาณค่อนข้างสูง และปริมาณใยอาหารที่ดี เป็นผลให้ผักเติมเต็มท้องสร้างความรู้สึกอิ่มแปล้ และเพื่อยืดอายุให้เพิ่มน้ำมันพืชสองสามหยดลงในผัก