เนื้อหา
ในอนาคตอันใกล้นี้ นักชิมในร้านอาหารจะเลือกรับประทานอาหารตามลักษณะเฉพาะของจุลินทรีย์
โปรตีนในเมนูของร้านอาหารเหล่านี้ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์เสมอไป แต่ยังมาจากแมลงด้วย เช่น จิ้งหรีด ตั๊กแตน หรือพืช
นอกจากนี้ โทรศัพท์จะมีเซ็นเซอร์แจ้งเตือนพ่อครัวเมื่อแตงโมสุก หรือผู้ที่มาทานว่าปลาที่กำลังจะสั่งเป็นปลากะพงขาวจริงๆ หรือไม่
ไม่ใช่ฉากจากหนังอนาคต แต่เป็นฉากที่พยากรณ์เรา วิลเลียม โรเซนซไวก์คณบดีและผู้อำนวยการบริหาร Culinary Institute of America's School of Business
ในการเสวนาต่างๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นบทความเกี่ยวกับสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับอาหาร พูดคุยเกี่ยวกับเทคโนโลยีในอาหาร หรือเพียงแค่พูดคุยเพื่อให้ร้านอาหารไม่ตาย เขาได้พูดถึงการเปลี่ยนแปลงของตลาดอาหารด้วยเทคโนโลยี
ที่นี่เราพูดถึงคำทำนายเหล่านี้บางส่วน:
1. ชีววิทยาอาหาร
ในอนาคต คำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไปจะสิ้นสุดลง และมื้ออาหารแต่ละมื้อจะได้รับการออกแบบสำหรับบุคคลแต่ละประเภท
เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มเข้าใจไมโครไบโอมของมนุษย์แล้ว ด้วยวิธีนี้ อาหารจะกลายเป็นยาที่เหมาะกับแต่ละคน
2. เกษตรแม่นยำมิลลิเมตร
ไม่ใช่เรื่องของอนาคต ฟาร์มหลายแห่งในยุโรปใช้หุ่นยนต์ที่ศึกษาพืชผลและขึ้นอยู่กับเซ็นเซอร์ ใช้สารกำจัดศัตรูพืช โดยไม่ต้องนำไปใช้กับพืชผลทั้งหมด และสุ่มในทางปฏิบัติ
ด้วยเหตุนี้เขาจึงมั่นใจว่าการเจริญอาหารครั้งต่อไปจะเป็นการบริโภคของตลาดท้องถิ่นเนื่องจากจะไม่มีประโยชน์ในการบริโภคเช่นแอปเปิ้ลจากภายนอกกับท้องถิ่น
3. โปรตีนใหม่
ในประเทศอย่างเม็กซิโก เราสามารถหาทาโก้ของตั๊กแตนหรือมดได้ ในสายตาของชาวยุโรป เรื่องนี้เป็นเรื่องแปลก แม้ว่าจะพบได้ทั่วไปในประเทศแถบเอเชียและละตินอเมริกาก็ตาม
นั่นคืออนาคต: เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การขาดแคลนที่ดินสำหรับปศุสัตว์ การขาดแคลนน้ำ และปัจจัยอื่นๆ เราจะต้องบริโภคแมลงเป็นแหล่งโปรตีน และเนื้อวัว ปลา หรือหมูน้อยลงเรื่อยๆ
# 4 อินเทอร์เน็ตของอาหาร
คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับอินเทอร์เน็ตของสิ่งต่าง ๆ หรือไม่? ใช่ถูกต้อง?
อินเทอร์เน็ตของอาหารใช้งานได้จริงเหมือนกัน: จะมีเซ็นเซอร์ในตู้เย็นเพื่อให้พ่อครัวหรือตัวคุณเองที่บ้านรู้สถานะของอาหารหรือรู้ว่าคุณมีส่วนผสมที่แน่นอนหรือไม่และในปริมาณเท่าใด
นอกจากนี้ โทรศัพท์เช่นเดียวกับที่คุณสามารถสแกนรหัส QR และอื่นๆ รับข้อมูลโดยการสแกนอาหาร และทราบข้อมูลทางโภชนาการ แหล่งกำเนิด และข้อมูลอื่น ๆ ของอาหารแต่ละชนิด
5. โลจิสติกส์อาหาร
ไม่เพียงแต่ลงทุนในการส่งมอบบ้านให้เร็วที่สุด ผ่านการใช้โดรนที่มีชื่อเสียงอยู่แล้ว แต่ใช้กับหุ่นยนต์ด้วย แต่ในการจัดส่งประเภทอื่นด้วย
การจัดส่งประเภทนี้ถือเป็นการจัดส่งครั้งสุดท้าย กล่าวคือ เป็นการจัดส่งอาหารพร้อมบริโภคและมักมาจากเครือข่ายอาหารจานด่วน เช่น McDonalds
ไม่ เรากำลังพูดถึงโลจิสติกส์ขนาดใหญ่: การนำผลิตภัณฑ์จากจุด A ไปยังจุด B โดยที่อาหารไม่สูญเสียคุณสมบัติ และในเวลาที่สั้นที่สุด
เป็นไปได้ที่ร้านอาหารจะใช้ส่วนผสมที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ซึ่งอยู่ห่างออกไปหลายพันไมล์
แน่นอนว่ายังมีอีกหลายด้าน เช่น วิทยาการหุ่นยนต์ การส่งสินค้าถึงบ้าน ปัญญาประดิษฐ์ ฯลฯ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นคำทำนายที่เกี่ยวข้องและไม่ค่อยมีใครรู้จักมากที่สุดเกี่ยวกับเทคโนโลยีร้านอาหารในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า