ผู้คนเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ “เน้นพืชเป็นหลัก” ด้วยเหตุผลหลายประการ – เพื่อลดน้ำหนัก รู้สึกมีพลังงานมากขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดปริมาณยาที่ต้องการ … มีเหตุผลมากมายหลายสิบข้อ! เพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้คุณมากยิ่งขึ้น ต่อไปนี้คือประโยชน์เพิ่มเติมของการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก และหากคุณตัดสินใจที่จะกินสัตว์น้อยลง ให้ดาวน์โหลดแอปพลิเคชันมือถือของฉันพร้อมสูตรอาหารสมุนไพร – อร่อยและเรียบง่ายเพื่อช่วยตัวเอง
- ลดการอักเสบในร่างกาย
หากคุณกินเนื้อสัตว์ ชีส และอาหารแปรรูปสูง ระดับการอักเสบของร่างกายมีแนวโน้มสูงขึ้น การอักเสบในระยะสั้น (เช่น หลังการบาดเจ็บ) เป็นเรื่องปกติและจำเป็น แต่การอักเสบที่คงอยู่นานหลายเดือนหรือหลายปีนั้นไม่ปกติ การอักเสบเรื้อรังเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของหลอดเลือด หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวาน โรคภูมิต้านตนเอง และอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น มีหลักฐานว่าเนื้อแดงเพิ่มการอักเสบและสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับอันตรายของการอักเสบเรื้อรังและอาหารที่ทำให้เกิดอาการดังกล่าวได้ที่นี่
อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักมีฤทธิ์ต้านการอักเสบตามธรรมชาติ เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตนิวเทรียนท์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม มันมีสารกระตุ้นการอักเสบน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด เช่น ไขมันอิ่มตัวและเอนโดทอกซิน (สารพิษที่ปล่อยออกมาจากแบคทีเรียและมักพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์) จากการศึกษาพบว่า C-reactive protein (CRP) ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การอักเสบในร่างกาย ลดลงอย่างมากในผู้ที่รับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก
- ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว
คอเลสเตอรอลในเลือดสูงเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งเป็นสองนักฆ่าชั้นนำของโลกตะวันตก ไขมันอิ่มตัว ซึ่งพบมากในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ชีส และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ เป็นสาเหตุหลักของคอเลสเตอรอลในเลือดสูง การศึกษายืนยันว่าเมื่อเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง 35% ในหลายกรณี การลดลงนี้เปรียบได้กับผลลัพธ์ของการรักษาด้วยยา แต่ไม่มีผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องมากมาย
- รองรับพืชในลำไส้ที่แข็งแรง
จุลินทรีย์หลายล้านล้านชนิดอาศัยอยู่ในร่างกายของเรา ซึ่งรวมกันเรียกว่า microbiome (จุลินทรีย์หรือพืชในลำไส้ของร่างกาย) นักวิทยาศาสตร์จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ตระหนักดีว่าจุลินทรีย์เหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมของเรา ไม่เพียงช่วยให้เราย่อยอาหาร แต่ยังผลิตสารอาหารที่จำเป็น ฝึกระบบภูมิคุ้มกัน เปิดและปิดยีน รักษาเนื้อเยื่อในลำไส้ให้แข็งแรง และช่วยปกป้อง เราจากมะเร็ง การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่ามีบทบาทในการป้องกันโรคอ้วน เบาหวาน หลอดเลือด โรคภูมิต้านตนเอง โรคลำไส้อักเสบ และโรคตับ
พืชช่วยสร้างไมโครไบโอมในลำไส้ที่แข็งแรง: เส้นใยในพืชกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ "เป็นมิตร" แต่อาหารที่ไม่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ เนื้อสัตว์) สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรคได้ การศึกษาพบว่าเมื่อบริโภคโคลีนหรือคาร์นิทีน (พบในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม) แบคทีเรียในลำไส้จะผลิตสารที่ตับเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษที่เรียกว่าไตรเมทิลลามีนออกไซด์ สารนี้นำไปสู่การพัฒนาของแผ่นคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด และเพิ่มความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
- มีการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในการทำงานของยีน
นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสิ่งที่น่าทึ่ง: ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและวิถีชีวิตสามารถเปิดและปิดยีนของเราได้ ตัวอย่างเช่น สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่นๆ ที่เราได้รับจากอาหารจากพืชทั้งหมดสามารถเปลี่ยนแปลงการแสดงออกของยีนเพื่อปรับเซลล์ของเราให้เหมาะสมเพื่อซ่อมแซม DNA ที่เสียหาย นอกจากนี้ อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตอื่นๆ จะทำให้เทโลเมียร์ยาวขึ้นที่ส่วนปลายของโครโมโซม ซึ่งช่วยให้ DNA คงที่ กล่าวคือ เซลล์และเนื้อเยื่อเนื่องจากการปกป้องจากเทโลเมียร์ที่ยาวขึ้น ทำให้อายุช้าลง
- ความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานลดลงอย่างมาก II ชนิด
มีการศึกษาจำนวนหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากสัตว์ โดยเฉพาะจากเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป ช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท II ตัวอย่างเช่น การวิจัย การศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ และ การศึกษาสุขภาพพยาบาล แสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงที่เพิ่มขึ้นมากกว่าครึ่งมื้อต่อวันนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น 48% ของโรคเบาหวานในช่วง 4 ปี
เบาหวานชนิดที่ XNUMX และการบริโภคเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกันอย่างไร? มีหลายวิธี: ไขมันสัตว์ ธาตุเหล็กจากสัตว์ และสารกันบูดไนเตรตในเนื้อสัตว์ทำลายเซลล์ตับอ่อน เพิ่มการอักเสบ ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น และรบกวนการผลิตอินซูลิน
คุณจะลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท II ได้อย่างมากโดยการตัดอาหารจากสัตว์และเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่เน้นอาหารจากพืชทั้งส่วน ธัญพืชไม่ขัดสีมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท II คุณไม่ผิด: ทานคาร์โบไฮเดรตจะปกป้องคุณจากโรคเบาหวานได้จริง! อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักสามารถช่วยลดอาการของโรคเบาหวานหรือย้อนกลับได้หากได้รับการวินิจฉัยแล้ว
- รักษาปริมาณและชนิดของโปรตีนในอาหารให้ถูกต้อง
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม โปรตีนส่วนเกิน (และมีแนวโน้มว่าถ้าคุณกินเนื้อสัตว์) ไม่ได้ทำให้เราแข็งแรงขึ้นหรือผอมลง สุขภาพดีขึ้นมาก ในทางตรงกันข้าม โปรตีนส่วนเกินจะถูกเก็บไว้เป็นไขมัน (ผู้ที่น้ำหนักเกิน ใครไม่เชื่อ อ่านงานวิจัยที่นี่) หรือกลายเป็นของเสีย และเป็นโปรตีนจากสัตว์ที่เป็นสาเหตุหลักของการเพิ่มของน้ำหนัก โรคหัวใจ เบาหวาน การอักเสบ และมะเร็ง
โปรตีนที่พบในอาหารจากพืชทั้งตัวช่วยปกป้องเราจากโรคเรื้อรังต่างๆ และคุณไม่จำเป็นต้องติดตามการบริโภคโปรตีนของคุณหรือใช้อาหารเสริมโปรตีนในขณะที่ปฏิบัติตามอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ: ถ้าคุณกินอาหารที่หลากหลาย คุณจะได้รับโปรตีนเพียงพอ
บทความนี้อิงจากเนื้อหาที่จัดทำโดย Michelle McMacken ผู้ช่วยศาสตราจารย์แห่งคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยนิวยอร์ก