เนื้อหา
ชาวเมืองส่วนใหญ่ในประเทศของเราคุ้นเคยกับเยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นดอกไม้ประดับที่ประดับประดากระท่อมฤดูร้อน แต่ทุกคนไม่รู้เกี่ยวกับอาหารเครื่องสำอางและลักษณะทางยา เราจะพยายามแก้ไขความอยุติธรรมนี้ และจะบอกคุณว่าเหตุใดวัฒนธรรมนี้จึงได้รับการปลูกฝังไปทั่วโลก มีการใช้อย่างไรและบริโภคกับอะไร
เยรูซาเล็มอาติโช๊คคืออะไร
นี่คือพืชยืนต้นที่เป็นของตระกูล Aster สกุลดอกทานตะวัน นอกจากชื่อที่เราคุ้นเคยแล้ว ยังมักถูกเรียกว่า "ลูกแพร์ดิน" บ้านเกิดของพืชรากคืออเมริกาใต้ เป็นชื่อเรียกของชนเผ่าอินเดียนแห่งเยรูซาเล็มอาติโช๊คซึ่งในสมัยโบราณเลี้ยงและปลูกพืชที่มีประโยชน์ที่สุดนี้
อาติโช๊คของเยรูซาเล็มได้รับการยกย่องเป็นพิเศษสำหรับหัว มนุษย์กินและใช้เป็นอาหารสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้ส่วนสีเขียว - เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตฟีดผสม
คุณภาพที่สำคัญอีกประการหนึ่งของพืชคือความสามารถในการเจริญเติบโตในเกือบทุกสภาวะ ด้วยรากที่ทรงพลังทำให้ทนต่อความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวไม่ต้องใส่ปุ๋ยเพิ่มเติมและทนต่อความชื้นในดินสูงได้อย่างง่ายดาย ผักที่กินได้สามารถหาได้ในช่วง 4 ปีแรกของชีวิต แต่พืชสามารถอยู่ในพื้นที่เดียวได้ประมาณ 30 ปี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
หัวของพืชมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังประกอบด้วย:
- โปรตีน;
- เหล็ก;
- เส้นใย;
- กรดอะมิโนที่จำเป็น
- กรดอินทรีย์
- เพคติน
อาติโช๊คเยรูซาเล็มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อุดมไปด้วยอินนูลินซึ่งเป็นอะนาล็อกตามธรรมชาติของอินซูลิน การรับประทานหัวเป็นประจำดิบหรือทอดสามารถลดระดับน้ำตาลได้อย่างมาก
แพทย์แนะนำผลิตภัณฑ์นี้ให้กับผู้ป่วยโรคเกาต์โรคไตโรคโลหิตจางและเกลือ นอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้ที่พยายามรับมือกับโรคอ้วน
ผักรากมีวิตามินและกรดต่อไปนี้:
- PP - 1.3 มก.
- เบต้าแคโรทีน - 0.012 มก.
- กรดโฟลิก - สูงถึง 18.8 มก.
- E - 0.15 มก.
- ไทอามิน (วิตามินบี 1) - 0.07 มก.
- ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6) - 0.23 มก.
- วิตามินเอ - 2mkg;
- วิตามินซี - 6 ไมโครกรัม
คุณค่าทางโภชนาการของเยรูซาเล็มอาติโช๊คแสดงไว้ดังต่อไปนี้
- ตัวชี้วัดต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- เนื้อหาแคลอรี่ - 62 Kcal;
- โปรตีน - 2.2 กรัม
- ไขมัน - 0.05 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 13 กรัม
เนื่องจากอินนูลินและเส้นใยมีความเข้มข้นสูงลูกแพร์ดินจึงมีคุณสมบัติต่อต้านสารพิษที่มีประสิทธิภาพ ทำความสะอาดร่างกายของเกลือโลหะหนักกัมมันตรังสีสารพิษและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในมหานครใหญ่และเมืองอุตสาหกรรมที่มีมลพิษ
คุณยายของเราใช้หัวมหัศจรรย์เพื่อจุดประสงค์ในการทำเครื่องสำอาง - เป็นยาสำหรับริ้วรอย
วิธีใช้เยรูซาเล็มอาติโช๊ค
ควรใช้แบบดิบๆ จะดีกว่า เพราะวิธีนี้จะทำให้คุณได้รับสารอาหารในปริมาณสูงสุด ก่อนรับประทานอาหารหรือทำอาหารต้องปอกเปลือกหัว จะสะดวกกว่าหากใช้มีดพิเศษ ซึ่งมักใช้สำหรับปอกมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือกผักทำสลัดแสนอร่อย ลูกแพร์ดินขูดเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล แครอท หัวบีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว
เยรูซาเล็มอาติโช๊คสามารถผัดต้มดอง พวกเขาจะใช้ในการเตรียมซุปอร่อย (ซุปผักกับบร็อคโคลี่, พริกหยวกและขึ้นฉ่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดี), มันบด, ย่าง, ท็อปปิ้งสำหรับพายและแม้กระทั่งผลไม้แช่อิ่ม
ชาวอังกฤษชอบที่จะลวกอาติโช๊คของเยรูซาเล็มในเนยและราดด้วยซอสเบชาเมล (คุณสามารถใช้ครีมได้) ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อลูกวัว ในฝรั่งเศสเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หัวต้มในไวน์กับเกลือและเครื่องเทศ
ผงอาติโช๊คของเยรูซาเล็มสามารถทำจากหัว ใช้อบขนมปังหรือทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนกาแฟ
อาติโช๊คเยรูซาเล็มมีรสชาติเป็นอย่างไร?
รสชาติของหัวดิบมีรสหวานอมหวานเล็กน้อย ลักษณะคล้ายตอกะหล่ำปลี หัวผักกาด หรือเกาลัด โครงสร้างมีความฉ่ำนุ่มเหมือนหัวไชเท้า
เมื่อทอดจะคล้ายกับมันฝรั่งมากที่สุดคือหวานกว่าเล็กน้อยเท่านั้น
เยรูซาเล็มอาติโช๊คมีลักษณะอย่างไร?
ลำต้นของอาติโช๊คเยรูซาเล็มตั้งตรงมีขนสูงถึง 0.5 ถึง 4 เมตร ดอกไม้มีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 10 เซนติเมตร ช่อดอกเป็นตะกร้าสีเหลืองคล้ายดอกทานตะวัน
หัวมีรูปร่างผิดปกติคล้ายลูกแพร์เล็กน้อย สามารถชั่งได้ตั้งแต่ 20 ถึง 100 กรัม สีของผิวหนังอาจแตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย วันนี้เยรูซาเล็มอาติโช๊คที่มีสกินสีขาวเหลืองชมพูม่วงและแดงกำลังลดราคา
เมื่อซื้ออาติโช๊คเยรูซาเล็มให้ตรวจสอบหัวอย่างละเอียด ควรมีความมั่นคงยืดหยุ่นไม่หย่อนยาน พื้นผิวต้องเรียบและปราศจากคราบ แต่ความหยาบและการสร้างน้อยเป็นเรื่องปกติ
คุณสามารถเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็ง ในบ้านส่วนตัวที่มีชั้นใต้ดินสามารถลดหัวลงไปในห้องใต้ดินและปูด้วยทรายได้ซึ่งจะทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
ข้อห้ามในการใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็ม
นักวิทยาศาสตร์และแพทย์ไม่พบข้อห้ามในการใช้พืชราก มีข้อยกเว้นสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนบุคคลและผู้ที่มีอาการท้องอืด (อาติโช๊คเยรูซาเล็มดิบส่งเสริมการก่อตัวของก๊าซในลำไส้)
สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
อยากบอกทันทีว่าผักรากเป็นของดิบที่อร่อยโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมใด ๆ ที่ช่วยเสริมและเพิ่มรสชาติ! เหล่านั้น. คุณสามารถขุดลูกแพร์ดินปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกแล้วกินได้เลย โดยทั่วไปเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกินผักราก แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว! พิจารณาว่าเยรูซาเล็มอาติโช๊คกินอย่างไรและอย่างไร
น้ำลูกแพร์ดิน
เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่อร่อยและช่วยรักษาคุณต้องใช้หลาย ๆ หัวปอกเปลือกขูดและบีบผ่านชั้นผ้ากอซ
สลัดหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
คุณต้องปอกเปลือกหัวขนาดกลาง 1-2 หัว จากนั้นควรขูดเนื้อด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือสับเป็นแท่งเล็ก ๆ ความเขียวขจีที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ "บริษัท" ที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสดของลูกแพร์ดิน คุณสามารถปรุงรสด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย
ผสมวิตามิน
คุณจะได้ส่วนผสมที่อร่อยถ้าคุณใช้แครอทสด แตงกวา 1-2 ลูก หัวลูกแพร์ดิน 1 หัว ควรทำความสะอาดส่วนประกอบทั้งหมดหั่นเป็นก้อน ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งสดจะช่วยในการตกแต่งองค์ประกอบ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกลงในองค์ประกอบได้
สมูทตี้อาติโช๊คเยรูซาเล็ม
คุณสามารถทำสมูทตี้เพื่อสุขภาพและอร่อยมากด้วยเยรูซาเล็มอาติโช๊คและแตงกวา ส่วนผสมทั้งสองควรปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถัดไปคุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและนวดให้เข้ากันตามต้องการ เครื่องเทศของสะระแหน่และน้ำมะนาวหยดหนึ่งจะเพิ่มความเผ็ดให้กับเครื่องดื่ม นอกจากนี้ผักรากนี้สามารถนำมาผสมกับแตงเนื้อสับปะรดเพื่อทำของหวานให้สดชื่น
นี่คือสิ่งที่เป็นผักรากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทวีปอเมริกาเหนือนำเสนอให้กับเรา คุณไม่ควรลดราคาแม้ว่าในตอนแรกผลไม้จะดูไม่เด่นก็ตาม ในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกคนที่จะเข้าใจรสชาติที่เข้มข้นและชื่นชมความแข็งแกร่งที่แท้จริงของมันในคราวเดียว แต่เมื่อได้ลองชิมอาหารหลาย ๆ ครั้งคนที่หายากจะลืมส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้ไปในภายหลัง แต่ในความเป็นธรรมมันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่ามีแฟนพันธุ์แท้ของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค เหล่านี้คือคนที่ไม่สงสัยเลยแม้แต่น้อยว่าลูกแพร์ดินนั้นอร่อยมีประโยชน์และถูกต้องในการรักษาโทนสีที่ดีต่อร่างกาย!