พวกเราไม่กี่คนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับต้นฮอลลี่ปารากวัย อาจเป็นเพราะมันเติบโตเฉพาะในอเมริกาใต้ในดินแดนของอาร์เจนตินาและปารากวัย แต่มันเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดและดูไม่โดดเด่นที่มอบเครื่องดื่มให้กับชาวอินเดียโดย Paya Sharume เทพเจ้าผู้มีตาสีฟ้า Mate เป็นเวลาหลายศตวรรษช่วยชาวอินเดียคนแรกที่อาศัยอยู่ในสภาพที่เลวร้ายของเซลวา จากนั้นจึงช่วยคนเลี้ยงแกะ-คนเลี้ยงแกะ ตอนนี้ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่กำลังหันไปใช้คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งมีชีวิตคล้ายกับกระรอกที่วิ่งอยู่ในวงล้อ Mate เติมพลังและความอบอุ่น ปลอบประโลมและหล่อเลี้ยง และประเพณีของการดื่มมันคล้ายกับพิธีกรรมที่แท้จริง – ลึกลับและมีเสน่ห์เช่นเดียวกับอเมริกาใต้
Mate ถือเป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในโลกตั้งแต่เริ่มต้นสหัสวรรษที่ XNUMX ก่อนคริสต์ศักราช ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้นับถือเป็นของขวัญจากเหล่าทวยเทพ มีตำนานของชาวอินเดียนแดงแห่งปารากวัยเกี่ยวกับเสื่อ: ยังไงก็ตาม เทพเจ้าตาสีฟ้า Paya Sharume ตัดสินใจลงจากภูเขาโลกสู่พื้นโลกเพื่อดูว่าผู้คนอาศัยอยู่อย่างไร เขาและผู้ติดตามหลายคนเดินผ่านเซลวาเป็นเวลานาน โดยไม่มีอาหารและน้ำ จนในที่สุด พวกเขาก็เห็นกระท่อมที่เปลี่ยวเหงา เป็นที่อยู่อาศัยของชายชราคนหนึ่งและลูกสาวแสนสวยของเขา ชายชรากล่าวทักทายแขกอย่างสุภาพ เสิร์ฟไก่เพียงตัวเดียวสำหรับอาหารค่ำ และเตรียมที่พักสำหรับคืนนี้ เช้าวันรุ่งขึ้น Paya Sharume ถามชายชราว่าทำไมพวกเขาถึงอาศัยอยู่อย่างสันโดษ ท้ายที่สุด หญิงสาวที่มีความงามที่หายากเช่นนี้ต้องการเจ้าบ่าวที่ร่ำรวย ซึ่งชายชราตอบว่าความงามของลูกสาวเป็นของพระเจ้า ประหลาดใจที่พญา ชารูเมะตัดสินใจขอบคุณเจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดี: เขาสอนชายชราทำฟาร์ม ถ่ายทอดความรู้เรื่องการรักษาแก่เขา และเปลี่ยนลูกสาวคนสวยของเขาให้เป็นพืชที่จะช่วยผู้คน – ไม่ใช่ด้วยความสวยงาม แต่มีประโยชน์ คุณสมบัติ.
ในศตวรรษที่ XNUMX การล่าอาณานิคมของทวีปยุโรปเริ่มขึ้นและพระสงฆ์เยซูอิตชาวสเปนได้เรียนรู้เกี่ยวกับเสื่อ มาจากพวกเขาที่เครื่องดื่มใช้ชื่อทางประวัติศาสตร์ว่า "เพื่อน" แต่คำนี้หมายถึงฟักทองแห้ง - มาติซึ่ง "ชาปารากวัย" เมา ชาวอินเดียนแดงกวารานีเองเรียกมันว่า "เยอร์บา" ซึ่งแปลว่า "หญ้า"
นิกายเยซูอิตถือว่าประเพณีการดื่มคู่เป็นวงกลมเป็นพิธีกรรมที่โหดร้าย และเครื่องดื่มนั้นถือเป็นยาพิษที่ออกแบบมาเพื่อสะกดจิตและทำลายล้าง ดังนั้นวัฒนธรรมการดื่มเพื่อคู่จึงถูกกำจัดอย่างไร้ความปราณี ดังนั้น, Padre Diego de Torres อ้างว่าชาวอินเดียดื่มคู่กันเพื่อรวมการสมรู้ร่วมคิดกับปีศาจ
อย่างไรก็ตามไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเพื่อนด้วยความอยากรู้อยากเห็นเริ่มเจาะเข้าไปในยุโรปภายใต้ชื่อ "ชาเยซูอิต"
แม่จำได้อีกครั้งใน เก้า ศตวรรษหลังจากการปฏิวัติการปลดปล่อยในอเมริกาใต้หลายครั้ง: ในฐานะสัญลักษณ์ของเอกลักษณ์ประจำชาติ เขาได้รับเกียรติที่โต๊ะอาหาร ไม่เพียงแต่กับคนธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขุนนางใหม่ของอาร์เจนตินาและปารากวัยด้วย แฟชั่นร้านเสริมสวยของคู่ดื่มถือกำเนิดขึ้น: รสชาติของเครื่องดื่มในน้ำเต้าที่มีฝาปิดหมายถึงทัศนคติของหญิงสาวต่อสุภาพบุรุษ คู่หวานกับน้ำผึ้งหมายถึงมิตรภาพ คู่ขมหมายถึงความเฉยเมย คู่ผสมกากน้ำตาลพูดถึงความปรารถนาของคู่รัก
สำหรับผู้คลั่งไคล้และคนเลี้ยงแกะที่เรียบง่ายจากเซลวาในอเมริกาใต้ เพื่อนเป็นมากกว่าแค่เครื่องดื่มเสมอ เขาสามารถดับกระหายในตอนเที่ยงและอบอุ่นในตอนกลางคืน หล่อเลี้ยงด้วยกำลังสำหรับฝูงวัวใหม่ ตามเนื้อผ้า gauchos ดื่มเครื่องดื่มที่มีรสขมซึ่งกลั่นอย่างเข้มข้น - เป็นสัญลักษณ์ของชายแท้ พูดน้อย และคุ้นเคยกับชีวิตเร่ร่อน ดังที่นักวิจัยบางคนเกี่ยวกับขนบธรรมเนียมประเพณีของอเมริกาใต้กล่าวไว้ เป็นการดีกว่าสำหรับคนโคบาลที่จะตื่นเร็วกว่าที่คาดไว้ XNUMX ชั่วโมง หากเพียงแต่ดื่มเหล้าอย่างช้าๆ
มีประเพณีการดื่มมากมายซึ่งทั้งหมดมีลักษณะในระดับภูมิภาค
สำหรับอาร์เจนตินาซึ่งเป็นผู้จัดหาเครื่องดื่มหลักในปัจจุบัน matepita เป็นงานของครอบครัวที่มีไว้สำหรับผู้คนในวงแคบเท่านั้น
และถ้าคุณได้รับเชิญไปงานเลี้ยงอาหารค่ำในอาร์เจนตินา ให้แน่ใจว่าพวกเขาไว้ใจคุณและถือว่าคุณเป็นคนที่คุณรัก เป็นเรื่องปกติที่จะล้อเล่นรอบโต๊ะ แบ่งปันข่าว คู่ครองมีบทบาทในการรวมเป็นหนึ่งเดียว เพราะมีการส่งต่อเหยือกฟักทองไปทั่ว เจ้าของบ้านจะกลั่นเบียร์ด้วยตัวเองและเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวที่เคารพนับถือมากที่สุดก่อน
ในปารากวัย การจิบครั้งแรกของคู่ครองเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คนที่รับก่อนถือเป็นคนโง่ ทุกคนที่ร่วมดื่มสุราปฏิเสธสิ่งนี้อย่างขยันขันแข็ง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มี "โชคชะตา" เช่นนี้มักจะถ่มน้ำลายใส่ไหล่ของเขาโดยพูดว่า: "ฉันไม่ใช่คนโง่ แต่เป็นคนที่ละเลยเขา"
ในทางกลับกัน ชาวบราซิลจะชงเบียร์คู่ในถังขนาดใหญ่ และคนที่เทเพื่อนเรียกว่า "เซบาดอร์" ซึ่งก็คือ "คนสูบบุหรี่" โดยผู้ชม สโตกเกอร์ช่วยให้แน่ใจว่ามีไม้และถ่านหินอยู่ในเตาเสมอ เขายังมีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกมีเครื่องดื่มในบอมบีลาเสมอ
ในยุค 30 เท่านั้น XX ศตวรรษที่บนเสื่อดึงดูดความสนใจอีกครั้งไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของเขาเท่านั้น นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปสนใจในข้อเท็จจริงที่ว่า gauchos อาร์เจนตินาระหว่างการขับรถโคยาวสามารถใช้เวลาหนึ่งวันบนอานโดยไม่ต้องพักผ่อนภายใต้แสงแดดที่แผดเผาโดยใช้เพียงฮอลลี่ปารากวัยเท่านั้น ในระหว่างการวิจัยที่ดำเนินการโดยสถาบันปาสเตอร์ในปารีส ปรากฎว่าวัตถุดิบของพืชเซลวาที่ไม่เด่นมีสารอาหารและวิตามินเกือบทั้งหมดที่บุคคลต้องการทุกวัน! ใบฮอลลี่ปารากวัยมีวิตามิน A, วิตามิน B, วิตามิน C, E, P, โพแทสเซียม, แมงกานีส, โซเดียม, เหล็กและอีกประมาณ 196 ธาตุที่ใช้งาน! “ค็อกเทล” นี้เองที่ทำให้คู่ครองเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความซึมเศร้า และโรคประสาท ซึ่งช่วยเติมพลังและบรรเทาความวิตกกังวลไปพร้อม ๆ กัน Mate เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดัน: เพิ่มความดันต่ำและลดความดันสูง จากนั้นคู่ครองก็เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมากพร้อมกับทาร์ตโน้ตที่หอมหวานและในเวลาเดียวกัน
วิธีทำอาหารที่ถูกต้องคืออะไร? ตามเนื้อผ้าปรุงในภาชนะที่ทำจากน้ำเต้าแห้ง – ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้โทรหาเขา แต่สำหรับคุณ. ในรัสเซีย ชื่อ “คาลาบาส” หรือ “น้ำเต้า” (จากภาษาสเปนว่า “ฟักทอง”) ได้หยั่งรากแล้ว เป็นฟักทองที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนทำให้เสื่อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ
แต่ก่อนเพื่อนคนแรกจะต้องฟื้นน้ำเต้า: เพื่อสิ่งนี้เพื่อนจะถูกเทลงไป (ประมาณครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์แห้งต่อน้ำเต้า) เทน้ำแล้วทิ้งไว้สองถึงสามวัน เพื่อให้แทนนินที่อยู่ในเสื่อ “ทำงานผ่าน” โครงสร้างที่มีรูพรุนของมะระและกำจัดกลิ่นส่วนเกิน หลังจากเวลานี้ ฟักทองจะทำความสะอาดและทำให้แห้ง โดยทั่วไปการดูแลที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำเต้า: หลังจากมาเตพิต้าแต่ละครั้งจะต้องทำความสะอาดและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
องค์ประกอบที่จำเป็นอีกประการหนึ่งสำหรับมาเตปิยะที่เหมาะสมคือบอมบีย่า ซึ่งเป็นท่อกรองสำหรับจิบเครื่องดื่มอย่างช้าๆ ตามเนื้อผ้ามันทำจากเงินซึ่งฆ่าเชื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากประเพณีการดื่มคู่ของอเมริกาใต้จากเรือลำเดียวในวงกลมจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น ไม้ถูกแช่อยู่ในภาชนะที่มีเครื่องดื่มหันไปทางผู้ดื่ม การย้ายหรือดึงออกเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
และแน่นอนไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงปู - ภาชนะพิเศษที่มีรางน้ำแคบ ๆ ที่ฉันใช้อุ่นน้ำสำหรับคู่ครอง น้ำรวมถึงการจัดเตรียมที่เหมาะสมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเครื่องดื่มที่ดี ต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นถึง 70-80 องศา แน่นอนว่าในโลกสมัยใหม่ การหานาฬิกาสำหรับการดื่มเพื่อดื่มแบบสบาย ๆ นั้นหายากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ยังสามารถชง Mate ได้ด้วยสื่อฝรั่งเศสทั่วไป แน่นอนว่า "ความเอร็ดอร่อย" ของการดื่มจะหายไป แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ Mate – ชาของชาวอินคาและนิกายเยซูอิต ค็อกเทลธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ทำให้ชาวปารากวัยฮอลลี่ – พืชที่ไม่โอ้อวดที่เติบโตในเซลวาของอาร์เจนตินาที่ถูกแสงแดดแผดเผา เครื่องดื่มโคโลญจน์ที่กล้าหาญและ Senorita อาร์เจนตินาที่มีเสน่ห์สามารถพบได้มากขึ้นบนโต๊ะของผู้อยู่อาศัยในมหานคร แน่นอนภายใต้กรอบของชีวิตสมัยใหม่ที่ทุกอย่างจุกจิกและไม่ชัดเจนว่าพวกเขารีบร้อนที่ไหนและทำไมไม่มีเวลาและโอกาสในการดื่มแม่ที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบน้ำเต้าและ Bombilla Mate จะไม่สามารถดื่ม Mate ที่เตรียมในสื่อฝรั่งเศสได้อีกต่อไป เป็นการดูหมิ่นชนิดหนึ่ง หัวสูงคุณพูด อาจจะ. แต่ช่างดีเหลือเกินที่ได้จิบเพื่อนร่วมทางผ่าน Bombilla ลองจินตนาการว่าตัวเองเป็นโคบาลผู้กล้าหาญมองเข้าไปในระยะไกลของเซลวาที่รุนแรง ปล