ผิวหนังมีอาการคัน เป็นการยากที่จะบอกว่าน้ำมูกไหล อาการไอ และการระคายเคืองของคุณมาจากไหน คุณรู้แน่นอนว่ามันไม่ได้เกิดจากขนของสัตว์ และคุณได้ตัดอาหารที่บริโภคออกไปด้วย อย่างไรก็ตาม คุณอาจไม่ทราบว่ามีอาการแพ้เครื่องเทศ
อบเชยและกระเทียมเป็นสารก่อภูมิแพ้มากที่สุด สารก่อภูมิแพ้ที่อ่อนแอกว่ากลายเป็นวานิลลาและพริกไทยดำ อย่างไรก็ตาม อาการนี้อาจไม่ได้จบลงด้วยอาการภูมิแพ้ทั่วไป เพราะมันอาจนำไปสู่การเกิดภาวะภูมิแพ้ (anaphylaxis)
กลุ่มเสี่ยง
นักวิจัยจาก American College of Allergy, Asthma and Immunology ระบุว่าการแพ้เครื่องเทศกำลังเพิ่มสูงขึ้น มากถึง 3% ของประชากรสามารถทนทุกข์ทรมานได้ วงการแพทย์เห็นเหตุผลในเครื่องสำอางที่เติมเครื่องเทศ ดังนั้นเหตุผลที่ในบรรดาผู้ที่แสดงอาการแพ้นี้มักเป็นผู้หญิงดูเหมือนจะชัดเจน การแพ้เกสรต้นเบิร์ชหรือโรคปอดบวมนั้นไม่สำคัญเช่นกัน
ความสงสัยเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้ประเภทนี้จะตกไปเมื่อการแพ้เกิดจากอาหารและเครื่องสำอางซึ่งดูไม่เกี่ยวข้องกัน
ปริมาณของเครื่องเทศที่ใช้ในส่วนผสมนั้นไม่สำคัญเพราะความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นตามจำนวน
สารก่อภูมิแพ้ยอดนิยม
- กระเทียม – เนื่องจากไม่อยู่ในรายชื่อสารก่อภูมิแพ้ 12 ชนิดที่พบบ่อยที่สุดในสหภาพยุโรป จึงไม่จำเป็นต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีสารดังกล่าว ไดอัลลิลไดซัลไฟด์ ไวหลังจากการทำลายโครงสร้างเซลล์ของกระเทียม
- พริกไทยดำ – การแพ้สารอาหารนี้มักเกี่ยวข้องกับผู้ที่แพ้เกสรต้นเบิร์ชหรือโกฐจุฬาลัมพา อาการไม่รุนแรงมาก แต่อาจเกิดภาวะช็อกจาก anaphylactic ได้
- อบเชย – มีความเสี่ยงปานกลางต่อการแพ้ ซึ่งเกิดจากซินนามาลดีไฮด์ที่มีอยู่ในน้ำมันอบเชย อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว การแพ้นั้นมีลักษณะของการสัมผัส และจะขึ้นอยู่กับการบริโภคน้อยกว่ามาก ปริมาณการวินิจฉัยของแพทย์คือครึ่งกรัม
- วนิลา - มักเกี่ยวข้องกับการแพ้ยาหม่องของเปรู ปฏิกิริยาข้ามเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการแพ้ที่คล้ายกับสารก่อภูมิแพ้จริง
ความเสี่ยงของปฏิกิริยา anaphylactic
Anaphylactic shock เป็นปฏิกิริยาอย่างกะทันหันของร่างกายต่อสารที่กำหนด โดยปกติจะเกิดขึ้นภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากสัมผัส แต่อาจเกิดปฏิกิริยาล่าช้า (ไม่เกิน 72 ชั่วโมง) ส่วนใหญ่มักมีอาการช็อกร่วมด้วย: ใจสั่น อ่อนแรง อาเจียน คลื่นไส้ ขาดอากาศ เสียงแหบ และเวียนศีรษะ อัตราการเต้นของหัวใจลดลงใน 1 ใน 3 คน และมาพร้อมกับผิวสีซีดและรู้สึกหนาวและเหงื่อออก อาการบวมของเนื้อเยื่อในลำคอในทันทีซึ่งคุกคามชีวิตซึ่งเป็นผลมาจากการที่คุณไม่สามารถหายใจได้
อะไรตอนนี้หรือไม่
จำเป็นต้องกำจัดเครื่องเทศที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ซึ่งต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน คุณควรให้ความสำคัญกับองค์ประกอบของอาหารที่รับประทานในเมือง