แอปริคอต: ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

ประวัติความเป็นมาของแอปริคอตในด้านโภชนาการ

แอปริคอทเป็นไม้ผลจากตระกูล Rosaceae

เป็นการยากที่จะสร้างบ้านเกิดของพืชอย่างแม่นยำ เวอร์ชันเดียว: แอปริคอตแพร่กระจายขอบคุณพ่อค้าที่มีสินค้าจากอาร์เมเนีย ทฤษฎีดังกล่าวมีพื้นฐานมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าแอปริคอตในกรีกโบราณและโรมถูกเรียกว่า "แอปเปิลอาร์เมเนีย" เมื่อพันปีที่แล้วนักวิทยาศาสตร์ชาวอาหรับก็เรียกผลไม้นี้เช่นกัน

จนถึงปัจจุบันในอาร์เมเนีย แอปริคอทถือเป็นสัญลักษณ์ของชาติ แม้แต่เทศกาลภาพยนตร์ที่จัดขึ้นในประเทศนี้ก็ยังถูกเรียกว่า Golden Apricot

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าจีนเป็นแหล่งกำเนิดของแอปริคอต

ชื่อของผลไม้นั้นยืมมาจากภาษาดัตช์ในศตวรรษที่ 18 แหล่งที่มาดั้งเดิมจากภาษาละตินแปลว่า "ต้น" เพราะผลไม้เหล่านี้สุกเร็วมาก บางครั้งแอปริคอตและลูกพีชก็ถูกเรียกเช่นนี้ว่า "สุกเร็ว" และ "สุกช้า"

ตอนนี้ซัพพลายเออร์หลักของแอปริคอตคือตุรกี จังหวัดมาลาตียา ผลิตแอปริคอตแห้งทั้งหมดประมาณ 80% - แอปริคอตแห้งและผลไม้สด

ประโยชน์ของแอปริคอต

แอปริคอทมีสีแดงสดเนื่องจากมีแคโรทีนอยด์มากมาย ช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง การมองเห็น และยังปกป้องเซลล์จากการเสื่อมสภาพ

แอปริคอตมีโพแทสเซียมมาก ผลไม้แห้งเพียง 100 กรัมครอบคลุม 70% ของความต้องการรายวันสำหรับธาตุนี้

ทั้งเนื้อและเมล็ดแอปริคอทมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ การรับประทานผลไม้ชนิดนี้จะช่วยลดผลกระทบจากอนุมูลอิสระที่ลุกลามเข้าสู่เซลล์ได้

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้ค้นพบถึงความสามารถของสารสกัดแอปริคอทในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง ทำการทดลองทั้งในเซลล์และสิ่งมีชีวิต พบว่าสารสกัดสามารถยับยั้งการแพร่กระจายของผิวหนังในเนื้องอกได้ เซลล์มีความอ่อนไหวในมะเร็งตับอ่อนและมะเร็งเต้านม ในเวลาเดียวกัน เซลล์ที่แข็งแรงไม่ทำปฏิกิริยาใดๆ กับสารสกัดแอปริคอตแต่อย่างใด

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นอีกกลุ่มหนึ่งได้ระบุความสามารถของแอปริคอตในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Helicobacter pylori เป็นสาเหตุหลักของโรคกระเพาะ ต้องขอบคุณแอปริคอทอาการของโรคจึงน้อยลง งานวิจัยส่วนใหญ่กำลังดำเนินการกับน้ำมันเมล็ดแอปริคอทและสารสกัดจากผลไม้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแอปริคอต

อันตรายของแอปริคอต

แอปริคอตซื้อได้ดีที่สุดในฤดูกาลเพื่อไม่ให้ใช้สารเคมีที่เร่งการสุก

“ควรบริโภคแอปริคอตในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีอะมิกดาลิน และปริมาณมากของแอปริคอตอาจนำไปสู่พิษได้ ผลไม้เหล่านี้มีน้ำตาลมาก ไม่ควรรับประทานในผู้ป่วยเบาหวานและแผลในกระเพาะอาหาร

พวกเขายังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก” เตือน แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Olga Arisheva.

การใช้แอปริคอตในการแพทย์

ในการรักษาจะใช้น้ำมันเมล็ดยาต้มแอปริคอตแห้ง (แอปริคอตแห้ง) น้ำมันแอปริคอทมีความสำคัญอย่างยิ่งในการแพทย์ ทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายสำหรับยาที่ละลายในไขมัน ในด้านความงาม น้ำมันถูกใช้อย่างกว้างขวางเพื่อให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวและเส้นผม

แอปริคอตแห้งเช่นเดียวกับยาต้มใช้เพื่อต่อสู้กับอาการบวมน้ำเป็นยาขับปัสสาวะ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับโรคไตความดันโลหิตสูง

Apricot extract และ pit extract จำหน่ายแยกต่างหาก วิตามินบี 17 ที่เรียกว่าเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นการป้องกันและรักษามะเร็งวิทยา อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพของยายังไม่ได้รับการพิสูจน์ ค่อนข้างจะเป็นอันตรายเนื่องจากเนื้อหาของไซยาไนด์

นอกจากนี้ ยังได้หมากฝรั่งจากต้นแอปริคอท – ริ้วน้ำบนเปลือกไม้ ผงหมากฝรั่งใช้แทนกัมอารบิกในยา – อะคาเซียเรซิน มันถูกใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับของผสมเพื่อไม่ให้แยกเป็นส่วนประกอบระหว่างการเก็บรักษา บางครั้งใช้หมากฝรั่งแอปริคอทเป็นตัวห่อหุ้มกระเพาะอาหาร

การใช้แอปริคอตในการปรุงอาหาร

แอปริคอตเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับแยม พาย เหล้า

แอปริคอตก็แห้งเช่นกัน แห้งโดยไม่ใช้หินเรียกว่าแอปริคอตแห้งกับหิน - แอปริคอต เมล็ดยังกินได้ด้วย ดังนั้นบางครั้งเมล็ดแอปริคอตก็ถูกใส่กลับเข้าไปในแอปริคอตแห้ง

พายเต้าหู้กับแอปริคอต

เค้กหอมกรุ่นและน่ารับประทาน ปล่อยให้พายเย็นลงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้มีรูปร่างเมื่อหั่นเป็นชิ้น

สำหรับแป้ง:

สำหรับการกรอก:

แป้งทำอาหาร. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม ตีน้ำตาลเพิ่มไข่ผสม

แนะนำแป้งผงฟูคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย นวดแป้งแล้ววางในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-28 ซม. เพื่อให้ด้านข้างเกิดขึ้น

มาทำการบรรจุกันเถอะ ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางด้านที่ตัดลงบนแป้ง

คอทเทจชีสพันช์ในเครื่องปั่นกับไข่ น้ำตาล และครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมลงบนแอปริคอต

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 50-60 นาที

ไก่ตุ๋นกับแอปริคอต

แอปริคอตสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในอาหารหวานเท่านั้น สำหรับไก่รสเผ็ด เหมาะทั้งซากทั้งตัวที่หั่นเป็นชิ้นและแยกขา

ล้างไก่และหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือและพริกไทย

ในกระทะลึกตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดไก่เป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมพลิก

ในเวลานี้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันในกระทะใส่ซอสมะเขือเทศไวน์ขาว อุ่นสองสามนาทีแล้วเทซอสลงบนไก่ หากต้องการซอสที่ข้นกว่า ให้แยกแป้งทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง ผสมกับน้ำ (5 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ไก่

ผ่าครึ่งแอปริคอต เอาหลุมออก ใส่ไก่กับซอสและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวสับ

วิธีเลือกและเก็บแอปริคอต

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับกลิ่นหอมของผลไม้ - แอปริคอตสุกมีกลิ่นค่อนข้างแรง เปลือกควรจะไม่บุบสลาย เนื้อนุ่ม แต่ยังค่อนข้างยืดหยุ่น สีส้มไม่มีโทนสีเขียว

แอปริคอตสุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในเวลาอันสั้นเพียงไม่กี่วัน สุกเล็กน้อย เก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ พวกเขาสามารถถูกทำให้สุกโดยถือในถุงกระดาษในห้องเป็นเวลาสองสามวัน จริงอยู่จะไม่สามารถทำให้แอปริคอตสีเขียวสุกด้วยวิธีนี้ได้

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ได้โดยผ่าครึ่ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึงหนึ่งปี

หากต้องการก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้าน แอปริคอตหนาแน่นควรแบ่งครึ่งเอาหินออกแล้วตากแดดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 12 ชั่วโมง พลิกชิ้นแอปริคอทหลาย ๆ ครั้ง แอปริคอตแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในที่มืดนานถึงหกเดือน