อาหารเบลารุส

นี่เป็นประวัติศาสตร์อันยาวนาน รสชาติดั้งเดิมและบางครั้งก็เหลือเชื่อ และแน่นอนว่ามีมันฝรั่งจำนวนมหาศาล มีอยู่ในอาหารประจำชาติแทบทุกจาน ต้มหรือทอด ขูดและตึงหรือไม่เครียด กับเนื้อสัตว์ ไส้กรอกทำเองต่างๆ กับซอสและผักดองทุกชนิด เป็นพื้นฐานของอาหารเบลารุส และทำให้เป็นที่รู้จักในแทบทุกมุมโลก

ประวัติอาหารเบลารุส

ไม่มีใครรู้ว่าอาหารเบลารุสมีอยู่จริงนานแค่ไหน พบว่าได้รับเอกราชในศตวรรษที่ 500 หลังจากนั้นก็เริ่มพัฒนาวิธีการของตนเองในขณะที่ปกป้องประเพณีการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันเธอจากการรักษาสูตรอาหารที่แม่บ้านชาวเบลารุสเตรียมอาหารเมื่อ XNUMX ปีที่แล้ว

อย่างไรก็ตาม ตามการตีพิมพ์ของ Elena Mikulhik ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเบลารุส กระบวนการต้นกำเนิดของมันเริ่มขึ้นในสมัยนอกรีต การยืนยันที่ดีที่สุดคือสารพัดที่มีอยู่แล้วและที่ลงมาให้เรา – ขนมปังขิง kulaga เยลลี่ข้าวโอ๊ต อาจมีมากกว่านั้น แต่เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าปัญหาการทำอาหารไม่ได้ถูกหยิบยกขึ้นมาในพงศาวดาร จึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงเรื่องนี้อย่างแน่ชัด

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารเบลารุสเกิดขึ้นจากชนเผ่าสลาฟซึ่งอาศัยอยู่ในดินแดนเบลารุสสมัยใหม่ จากการเลี้ยงสัตว์ รวบรวม ล่าสัตว์ ตกปลา เกษตรกรรม และการเลี้ยงผึ้ง พวกเขากำหนดชุดผลิตภัณฑ์หลักซึ่งต่อมาเป็นเมนูของคนกลุ่มนี้ ตั้งแต่สมัยโบราณ มันรวมซีเรียล (ไรย์ ข้าวฟ่าง แฟลกซ์ ข้าวบาร์เลย์ ถั่ว ข้าวโอ๊ต ป่าน) ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ เห็ด พืชที่กินได้บางชนิด พืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์ในประเทศและสัตว์ป่า น้ำมันหมู น้ำผึ้ง ปลา รวมทั้งและนำเข้าทะเล

ต่อมา การก่อตัวของอาหารเบลารุสได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารของครัวของเพื่อนบ้าน และไม่เพียงแต่ รัสเซีย ยิว ประเทศของเรา โปแลนด์ ลิทัวเนีย ฝรั่งเศส อิตาลี เยอรมัน ฯลฯ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ ชาวเบลารุสนำสูตรอาหารใหม่ๆ มาใช้ แล้วนำไปปรับใช้กับห้องครัวของคุณ

นอกจากนี้ยังมีความเอร็ดอร่อยของตัวเองซึ่งแตกต่างจากอาหารของชาวสลาฟอื่น ๆ นี่คือการขาดของหวานและอาหารที่ทำจากนมอย่างสมบูรณ์ ในอาณาเขตของประเทศนี้พวกเขาถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มรสหวานเช่นเยลลี่เบอร์รี่และข้าวโอ๊ตและขนมอบทุกประเภท

ลักษณะดินแดนของอาหารเบลารุส

ในขั้นต้นอาหารตะวันออกและตะวันตกของเบลารุสพัฒนาขึ้นอย่างอิสระ คนหนึ่งได้รับการต้อนรับจากชาวเบลารุสออร์โธดอกซ์ซึ่งเป็นคนธรรมดา อีกคนหนึ่ง - โดยชาวโปแลนด์และลิทัวเนีย - ขุนนางที่มีศรัทธาคาทอลิก อย่างแรกมีธัญพืช ผักและผลไม้มากที่สุดบนโต๊ะ ในขณะที่จานหลังมีจานเนื้อมากมาย

ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ XNUMX ชั้นทางสังคมใหม่เริ่มปรากฏขึ้นในดินแดนของประเทศนี้ - ชนชั้นนายทุน อดีตช่างฝีมือและข้าราชการเล็กๆ ที่มีรากฐานมาจากชาวยิว พวกเขานำสิ่งที่เป็นของตัวเองมาสู่อาหารเบลารุสที่กำลังพัฒนา

การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนี้ได้ทิ้งร่องรอยไว้บนเธอ ผลลัพธ์ของพวกเขาคืออาหารจานเดียวกันซึ่งได้รับการจัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ ในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ

อาหารเบลารุสสมัยใหม่

น่าแปลกที่อาหารเบลารุสแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการดำรงอยู่ ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์มากกว่าเมื่อสองสามร้อยปีที่แล้ว อย่างไรก็ตาม ยังคงความเรียบง่าย น่าพึงพอใจ และโดดเด่น และบางทีก็เป็นธรรมชาติ เมื่อก่อนพวกเขาไม่ชอบเครื่องเทศที่นี่เพราะเชื่อว่าพวกเขาทำลายรสชาติของอาหารตามธรรมชาติ แม้ว่าบางคนยังคงสามารถจัดการพนักงานต้อนรับหญิงชาวเบลารุสได้เช่นผักชี, เมล็ดยี่หร่า, กานพลู, อบเชย, พริกไทยดำ

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเด่น – เห็ดต้ม ตุ๋น และตากให้แห้งที่นี่ ในกรณีหลังนี้ทำผงเห็ดซึ่งต่อมาเพิ่มลงในจานผักและเนื้อสัตว์ ชาวเบลารุสไม่ชอบทอดปลา ชอบอบทั้งตัวหรือทำเนื้อสับสำหรับทำอาหารอื่นๆ ในอาหารของพวกเขาชอบแป้งสีเข้ม - ข้าวโอ๊ตข้าวไรย์ ฯลฯ บ่อยครั้งที่พวกเขาผสมกันเนื่องจากอาหารได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

วิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

ในบรรดาอาหารประจำชาติเบลารุสที่หลากหลาย มีอาหารที่โดดเด่นหลายอย่างซึ่งเป็น "บัตรโทรศัพท์" ของประเทศนี้ กล่าวคือ:

แพนเค้กมันฝรั่งเป็นแพนเค้กมันฝรั่งเป็นหลัก พวกเขาเตรียมจากมันฝรั่งขูดซึ่งเรียกว่า "bulba" ที่นี่และถือเป็นขนมปังชิ้นที่สองอย่างถูกต้อง ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ตามสถิติ ชาวเบลารุสกินมันฝรั่งประมาณ 0,5 กิโลกรัมทุกวัน ซึ่งมากกว่า 160 กิโลกรัมต่อปี และทั้งหมดต้องขอบคุณความจริงที่ว่าอาหารของประเทศนี้รู้จักสูตรอาหารมันฝรั่งมากกว่า 20 สูตรซึ่งแต่ละจานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เกี๊ยว. ไม่กี่คนที่รู้ว่าเกี๊ยวธรรมดาซึ่งทำจากแป้งและเติมลงในซุปเป็นอาหารยุโรปแบบดั้งเดิม ในเบลารุสเตรียมจากมันฝรั่งและเนื้อสับเป็นลูกกลมแล้วต้ม จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

คุณยายมันฝรั่งเป็นอาหารที่ทำจากมันฝรั่งขูดและเนื้อหน้าอกที่อบในเตาอบ

Bigos เป็นอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีดองและเนื้อสัตว์ เป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในเบลารุสแต่ยังในโปแลนด์, ลิทัวเนียและประเทศอื่นๆ

Machanka – อาจเป็นผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ อย่างแรกทำจากคอทเทจชีส นม และครีม และใช้เป็นซอสชนิดหนึ่งสำหรับจิ้มแพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้ก หรือผักต้ม ประการที่สองคือความหลากหลายของเนื้อหั่นซึ่งอบและทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ

Kholodnik เป็นซุปผักเย็นปรุงกับ kefir

พ่อมดเป็นเกี๊ยวขนาดเล็กซึ่งชวนให้นึกถึงเกี๊ยวของเบลารุส

ไส้กรอกโฮมเมด

Knysh – พายกับคอทเทจชีส แยมหรือแคร็กเกอร์

กะหล่ำปลีดองกับแครอท

คิสเซล.

Kraambambula เป็นทิงเจอร์ที่มีเครื่องเทศและน้ำผึ้ง

Zeppelins เป็นเกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อหรือเห็ด

Smazhnya เป็นพายเนื้อ

ด้ามจับ.

Zubrovka - ทิงเจอร์วอดก้า

แพนเค้กข้าวโอ๊ต.