ระวังฟรุกโตส

ผมขอเตือนคุณว่าฟรุกโตสหมายถึงน้ำตาลธรรมดา (คาร์โบไฮเดรต) และเป็นอนุพันธ์ของกลูโคส ฟรุกโตสให้ความหวานแก่ผลไม้และน้ำผึ้ง และร่วมกับกลูโคส (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) เป็นส่วนประกอบของซูโครส กล่าวคือ น้ำตาลโต๊ะขาว (กลั่น) ปกติ 

เกิดอะไรขึ้นกับฟรุกโตสในร่างกาย? เมแทบอลิซึมของฟรุกโตส 

จากนั้นจะมีเคมีที่ "แย่มาก" สำหรับผู้ที่ไม่สนใจฉันแนะนำให้คุณไปที่ส่วนท้ายของบทความทันทีซึ่งมีรายการอาการที่เป็นไปได้ของการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปและคำแนะนำในทางปฏิบัติสำหรับการใช้งานอย่างปลอดภัย 

ดังนั้นฟรุกโตสจากอาหารจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้และเผาผลาญในเซลล์ตับ ในตับ ฟรุกโตส เช่น กลูโคส จะถูกแปลงเป็นไพรูเวต (กรดไพรูวิก) กระบวนการสังเคราะห์ไพรูเวตจากกลูโคส (ไกลโคไลซิส) และฟรุกโตส[1][S2] แตกต่างกัน คุณสมบัติหลักของการเผาผลาญฟรุกโตสคือการบริโภคโมเลกุล ATP ที่สูงและการก่อตัวของผลพลอยได้ที่ "ไม่มีประโยชน์" ได้แก่ ไตรกลีเซอไรด์และกรดยูริก 

ดังที่คุณทราบ ฟรุกโตสไม่ส่งผลต่อการผลิตอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนตับอ่อนที่มีหน้าที่หลักในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต อันที่จริงสิ่งนี้ทำให้มัน (ฟรุกโตส) เป็น "ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน" แต่ด้วยเหตุนี้กระบวนการเผาผลาญจึงไม่สามารถควบคุมได้ เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของฟรุกโตสในเลือดไม่ได้นำไปสู่การผลิตอินซูลิน เช่นเดียวกับในกรณีของกลูโคส เซลล์ต่างๆ ยังคงหูหนวกต่อสิ่งที่เกิดขึ้น กล่าวคือ การควบคุมป้อนกลับไม่ทำงาน

เมแทบอลิซึมของฟรุกโตสที่ไม่สามารถควบคุมได้ทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเพิ่มขึ้นและการสะสมของไขมันในเนื้อเยื่อไขมันของอวัยวะภายใน ส่วนใหญ่อยู่ในตับและกล้ามเนื้อ อวัยวะที่เป็นโรคอ้วนรับรู้สัญญาณอินซูลินได้ไม่ดี กลูโคสไม่เข้าสู่เซลล์ เซลล์อดอยากและทนทุกข์ทรมานจากการทำงานของอนุมูลอิสระ (ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน) ซึ่งนำไปสู่การละเมิดความสมบูรณ์และความตาย การตายของเซลล์จำนวนมาก (อะพอพโทซิส) นำไปสู่การอักเสบเฉพาะที่ ซึ่งเป็นปัจจัยที่เป็นอันตรายต่อการพัฒนาของโรคร้ายแรงหลายอย่าง เช่น มะเร็ง เบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ ไตรกลีเซอไรด์ส่วนเกินยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด 

ผลพลอยได้จากการเผาผลาญฟรุกโตสก็คือกรดยูริก มันส่งผลต่อการสังเคราะห์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางชนิดที่หลั่งออกมาจากเซลล์เนื้อเยื่อไขมัน และอาจส่งผลต่อการควบคุมสมดุลของพลังงาน เมแทบอลิซึมของไขมัน ความไวของอินซูลิน ซึ่งจะทำให้จุดและระบบทำงานผิดปกติในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ภาพเซลลูลาร์นั้นยังห่างไกลจากความชัดเจนและต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าผลึกกรดยูริกสามารถสะสมในข้อต่อ เนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง และไตได้ ผลที่ได้คือโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบเรื้อรัง 

ฟรุกโตส: คำแนะนำสำหรับการใช้งาน 

อะไรน่ากลัวขนาดนั้น? ไม่ ฟรุกโตสไม่เป็นอันตรายในปริมาณเล็กน้อย แต่ในปริมาณที่บริโภคในปัจจุบัน (มากกว่า 100 กรัมต่อวัน) โดยคนส่วนใหญ่ ฟรุกโตสสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงได้หลายอย่าง 

● ท้องร่วง; ● ท้องอืด; ● เพิ่มความเมื่อยล้า; ● ความอยากของหวานอย่างต่อเนื่อง ● ความวิตกกังวล; ● สิว; ● โรคอ้วนในช่องท้อง 

จะหลีกเลี่ยงปัญหาได้อย่างไร?

สมมติว่าคุณพบว่าตัวเองมีอาการส่วนใหญ่ จะเป็นอย่างไร? ลืมเกี่ยวกับผลไม้และขนมหวาน? ไม่เลย. แนวทางต่อไปนี้จะช่วยให้คุณบริโภคฟรุกโตสได้อย่างปลอดภัย: 

1. แนะนำให้บริโภคฟรุกโตสไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน ตัวอย่างเช่น ส้ม 6 ลูกหรือลูกแพร์หวาน 2 ลูกมีฟรุกโตสในปริมาณรายวัน 2. เลือกผลไม้ฟรุกโตสต่ำ: แอปเปิ้ล, ผลไม้รสเปรี้ยว, เบอร์รี่, กีวี, อะโวคาโด ลดการบริโภคผลไม้ที่มีฟรุกโตสสูงลงอย่างเห็นได้ชัด: ลูกแพร์และแอปเปิ้ลหวาน มะม่วง กล้วย องุ่น แตงโม สับปะรด อินทผลัม ลิ้นจี่ ฯลฯ 3. อย่าหลงไปกับขนมหวานที่มีฟรุกโตส โดยเฉพาะร้านที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต "อาหารลดน้ำหนัก" เต็มชั้นวาง 4. อย่าดื่มเครื่องดื่มรสหวาน เช่น โคล่า น้ำหวานผลไม้ น้ำผลไม้บรรจุกล่อง ค็อกเทลผลไม้ และอื่นๆ: พวกมันมีฟรุกโตสในปริมาณ MEGA 5. น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมอาร์ติโชกเยรูซาเล็ม น้ำเชื่อมอินทผาลัม และน้ำเชื่อมอื่นๆ มีฟรุกโตสบริสุทธิ์ในปริมาณสูง (บางส่วนมากถึง 70% เช่น น้ำเชื่อมอาติโช๊ค) ดังนั้นคุณจึงไม่ควรถือว่าน้ำตาลเหล่านี้ทดแทนน้ำตาลที่ “ดีต่อสุขภาพ” ได้ 100% 

6. วิตามินซีที่พบในผักและผลไม้หลายชนิด (เช่น ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี เบอร์รี่ เป็นต้น) ช่วยป้องกันผลข้างเคียงบางอย่างของฟรุกโตส 7. ไฟเบอร์ยับยั้งการดูดซึมฟรุกโตสซึ่งช่วยชะลอการเผาผลาญ ดังนั้นให้เลือกผลไม้สดมากกว่าขนมหวานที่มีฟรุกโตส น้ำเชื่อมผลไม้ และน้ำผลไม้ และอย่าลืมใส่ผักในอาหารมากกว่าผลไม้และทุกอย่าง 8. ศึกษาบรรจุภัณฑ์และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ เบื้องหลังชื่อฟรุกโตสที่ซ่อนอยู่: ● น้ำเชื่อมข้าวโพด; ● น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส ● น้ำตาลผลไม้ ● ฟรุกโตส; ● น้ำตาลกลับด้าน ● ซอร์บิทอล

ชุมชนวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ออกคำตัดสินเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับฟรุกโตส แต่นักวิทยาศาสตร์เตือนถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคฟรุกโตสที่ไม่สามารถควบคุมได้ และอย่ามองว่าฟรุกโตสเป็น “ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์” โดยเฉพาะ ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณเอง กระบวนการที่เกิดขึ้นทุกๆ วินาที และจำไว้ว่าสุขภาพของคุณอยู่ในมือคุณในหลาย ๆ ด้าน