มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อตัดสินใจว่าจะใช้อาหารสดหรือกระป๋อง อาหารแช่แข็งหรือแห้ง เช่น ความพร้อมของอาหารสดและระยะเวลาที่คุณสามารถจัดเตรียมอาหารได้ หลักการกินผักและผลไม้อย่างหนึ่งคือฤดูกาล ลองคิดดูว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์เมื่อใดและในรูปแบบใดดีที่สุด
ในประเทศส่วนใหญ่ ผลไม้และผักสดสามารถพบได้ในร้านขายของชำตลอดทั้งปี ยิ่งกว่านั้นแม้แต่ผลิตภัณฑ์เขตร้อนก็ส่งไปยังรัสเซียซึ่งมีให้เราได้ตลอดเวลา แต่ไม่ทราบว่าสินค้านี้ประกอบขึ้นเมื่อไร และเป็นไปได้มากว่ามันถูกเก็บรวบรวมโดยยังไม่สุกและกำลังสุกงอมระหว่างทางมาหาเรา
ผลไม้และผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา พริก และอื่นๆ จะซื้อได้ดีที่สุดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสุกตามธรรมชาติ ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ผักและผลไม้เรือนกระจกมาที่ชั้นวางของเรา ซึ่งมักจะได้รับการปฏิสนธิอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้สุกเร็วขึ้น คุณสังเกตหรือไม่ว่ามะเขือเทศฤดูหนาวไม่ได้มีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกัน แต่คล้ายกับมะเขือเทศพลาสติก? ใช่ มันสวยงาม มันวาว แม้กระทั่ง แต่ทั้งหมดนี้ไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพและประโยชน์ของทารกในครรภ์
หลายคนไม่ไว้วางใจอาหารกระป๋อง อาหารแช่แข็ง หรืออาหารแห้ง โดยเชื่อว่ามีเพียงผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีเท่านั้นที่จะถูกส่งไปแปรรูป ปรุงแต่งด้วยสารเคมีและสารอันตรายอื่นๆ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย หรือค่อนข้างไม่เลย
อาหารกระป๋อง
การโต้เถียงเรื่องสินค้ากระป๋องยังไม่คลี่คลาย ใช่ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ทำให้จุลินทรีย์ตาย แต่ยังรวมถึงวิตามิน โปรตีน และเอนไซม์ด้วย นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์กระป๋องทำให้เกิดกรดในร่างกาย
อย่างไรก็ตาม อาหารกระป๋องไม่ใช่อาหาร "เปล่า" อย่างแน่นอน พวกเขายังคงเก็บโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ น้ำมัน กรดไขมัน และอื่นๆ แต่ควรจำไว้ว่าอาหารกระป๋องส่วนใหญ่มีเกลือจำนวนมาก และบางครั้งก็มีน้ำส้มสายชูและน้ำตาลด้วย วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายและชัดเจน: ทุกอย่างควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
การอ่านองค์ประกอบของอาหารกระป๋องเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้ออะไร: มะเขือเทศ แตงกวา เห็ด ผลไม้ในน้ำเชื่อมหรือพืชตระกูลถั่ว ในกรณีของผักและพืชตระกูลถั่ว ควรมีเฉพาะผัก น้ำ และเกลือเท่านั้นในองค์ประกอบ และอาจมีเครื่องเทศด้วย ผลไม้ส่วนใหญ่มักราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนกับน้ำตาลดังนั้นจึงควรระมัดระวังให้มากขึ้น โดยวิธีการที่ผลไม้ค่อยๆเริ่มปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าไม่เก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อม แต่อยู่ในน้ำผลไม้คั้นสด
ถั่วกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลา ถั่วชิกพี ถั่ว ถั่วเลนทิล – ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้มีอยู่บนชั้นวางในรูปแบบสำเร็จรูปแล้ว ไม่ต้องแช่อะไรและปรุงอาหารเป็นเวลานาน ใช้โอกาสนี้ แต่ควรทิ้งถั่วหรือถั่วในซอสมะเขือเทศไว้บนชั้นวาง เพราะนอกจากเกลือแล้ว พวกเขายังใส่น้ำตาล รส สารเพิ่มความข้น และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่ร่างกายไม่ต้องการ
อาหารแช่แข็ง
การแช่แข็งเป็นวิธีที่อ่อนโยนกว่าในการรักษาผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำจนน่าตกใจ สารที่มีประโยชน์มักจะออกซิไดซ์ ซึ่งทำให้อาหารมีประโยชน์น้อยกว่าของสด และปริมาณวิตามินซีจะลดลงมากที่สุด แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง การแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการถนอมผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งเพิ่มเติม และผู้ผลิตแช่แข็งผลไม้สุกแล้วดังนั้นปัญหาที่ไม่สุกจึงถือได้ว่าปิด
แต่การอ่านองค์ประกอบเป็นนิสัยที่ดีในทุกวันนี้ ผู้ผลิตบางรายยังคงเพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง และเกลือในผัก ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบสิ่งที่เขียนบนฉลาก ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และเนื้อหาในบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังด้วย: หากผัก ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่เกาะติดกัน แสดงว่าได้ละลายและแช่แข็งอีกครั้งแล้ว ให้ความสนใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย
อย่ากลัวผลไม้แช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อร่างกายต้องการวิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก แม้ว่าการแช่แข็งจะยังคงฆ่าสารบางอย่าง แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงมีประโยชน์ต่อร่างกายและสามารถกระจายอาหารของคุณได้
อาหารแห้ง
หากผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่แห้งทั้งตัวที่อุณหภูมิต่ำ (และควรอยู่กลางแดด) พวกมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ยกเว้นน้ำ แต่ถ้าถูกตัด ปรุงแต่งด้วยน้ำตาล เกลือ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และสารอื่นๆ นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แห้งที่เติมน้ำตาลสามารถเพิ่มขึ้นเกือบสี่เท่า
ดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ทั้งผลให้แห้งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารกันบูด มันค่อนข้างง่ายที่จะเข้าใจว่ามีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในผลไม้แห้งหรือไม่: ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของมัน ผลิตภัณฑ์ที่แห้งตามธรรมชาติไม่ได้โดดเด่นด้วยความสว่าง ความงาม และพื้นผิวที่มันวาว แอปริคอตแห้งตามธรรมชาติไม่สามารถเป็นสีส้ม มะเขือเทศไม่สามารถเป็นสีแดง และราสเบอร์รี่ไม่สามารถเป็นสีชมพูสดใสได้ เลือกใช้ผลไม้แห้งและผักที่ดูไม่สวยและมีผิวด้าน
เอคาเทรินา โรมาโนวา