เห็ดทรัฟเฟิลดำ: ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความหรูหราในฤดูหนาวนี้

ชื่อวิทยาศาสตร์ของเขาคือ หัวเมลาโนสปอรัมแต่เรามักจะเรียกมันว่าเห็ดทรัฟเฟิล Périgord ตามภูมิภาคฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงในด้านอาหารอันโอชะนี้ หรือเพียงแค่เห็ดทรัฟเฟิลดำ ชื่ออื่นของเขา ที่ของ เห็ดทรัฟเฟิลฤดูหนาวหมายถึง ฤดูที่เชื้อรานี้สะสมอยู่ในซีกโลกของเรา เป็นฤดูเห็ดทรัฟเฟิลดำจาก ปลายเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนมีนาคม. ใช่ เราอยู่ในช่วงกลางฤดูเห็ดทรัฟเฟิล

ดังนั้น วันนี้ใน ซัมมัม เราได้เสนอให้เลือกที่อยู่ที่ดีที่สุดในการซื้อและลิ้มรสสิ่งนี้ ส่วนผสมพิเศษ

Black Truffle: คู่มือสไตล์

มันเติบโตใต้ดิน มีสีเข้ม ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีดำ หายาก ตามฤดูกาล และมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น นี่คือเหตุผลที่ทำให้เราคุยกันได้ หัวเมลาโนสปอรัม เป็น เพชรดำแห่งศาสตร์การทำอาหาร

แม้ว่าราคาจะไม่ถึงของ แห้วขาว จากเมือง Piedmont เป็นเห็ดหลากหลายชนิดที่มีมูลค่าสูง ยิ่งไปกว่านั้น บางคนอ้างว่ามันทรงพลังและเข้มข้นกว่าคู่แข่งในอดีต ด้านนอก เห็ดทรัฟเฟิลสีดำแสดงหูดขนาดเล็กที่โลกสะสม ในขณะที่เนื้อสีดำด้านในมีลายงาช้างละเอียด เพื่อทำความสะอาดขอแนะนำให้ใช้น้ำเย็นและแปรงขนาดเล็กเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย แล้วนำไปตากให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัวและเก็บไว้ในตู้เย็น ควรห่อด้วยผ้าหรือกระดาษซับน้ำไว้ด้านล่าง เก็บความชุ่มชื้น ที่มันให้ออกแต่ไม่เน่าเปื่อย NS หรูหราชั่วคราว ว่ามีการดูแลอย่างสูงสุด

Lillas Pastia: วิหารเห็ดทรัฟเฟิลดำ

ตั้งอยู่ใน ใจกลางอวยสก้าที่ซึ่งเห็ดทรัฟเฟิลดำที่ดีที่สุดในประเทศมาจากไหน ลิลาส ปาสเตีย เป็นร้านอาหารชั้นสูงที่มีลักษณะ มิชลินสตาร์. อาหารของเขาเน้นที่เห็ดทรัฟเฟิลดำซึ่งเป็นข้อมูลอ้างอิงอย่างแท้จริงในภาคส่วนนี้

ในเมนูชิมที่มีส่วนผสมอันล้ำค่านี้ เราพบข้อเสนอที่น่าสนใจเช่น คาปูชิโน่เห็ดทรัฟเฟิลและหัวหอม, มันฝรั่งทรัฟเฟิลกับไข่ลวกและโหระพา, ข้าวกับเห็ดทรัฟเฟิลหรือพานาคอตต้า, ช็อคโกแลตและเห็ดทรัฟเฟิล เมนูซึ่งมีค่าใช้จ่าย ยูโร 80 พร้อมเครื่องดื่มแยกจำหน่ายเฉพาะช่วงฤดูหนาวเท่านั้น

หวานกับเห็ดทรัฟเฟิล

ถ้า เนยหวานจาก Soria เป็นอาหารอันโอชะที่มีสัมผัสของเห็ดทรัฟเฟิลดำ (อัญมณีแห่งจังหวัดอีกแห่ง) เป็นเหลี่ยมที่หรูหรา รายละเอียด เอสโปร่า กูร์เม่ต์บริษัทเล็กๆ ที่เชี่ยวชาญเรื่องแบล็กทรัฟเฟิล และเหมาะสำหรับทำขนมหวานหรือเพียงแค่ทาขนมปังกรอบและขนมปัง

นอกจากขายเห็ดทรัฟเฟิลดำที่สะอาดแล้วยังรับประกันความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับอีกด้วย เอสโปร่า กูร์เม่ต์ นอกจากนี้ยังเป็นผู้จัดหาทรัฟเฟิลดำให้กับร้านอาหารสเปนชั้นเยี่ยมบางแห่ง ในตัวของมัน เดลี่ไลน์ที่เน้นผลิตภัณฑ์นี้มีทั้งเนยหวานและเค็ม ครีมโกโก้และเฮเซลนัท ครีมนม และสุดท้ายคือน้ำผึ้ง

Zalacaín: เวอร์ชั่นของเห็ดทรัฟเฟิลดำ

เป็นร้านอาหารในตำนาน (เป็นร้านแรกที่ได้รับ 3 ดาวมิชลินในสเปน) และสถานที่นัดพบอภิสิทธิ์สำหรับระดับบนของการเมืองและเศรษฐศาสตร์

ซาลาเคน มันเป็นความหรูหราอย่างแท้จริง และด้วยเหตุนี้ จึงไม่สามารถทำโดยไม่มีส่วนผสมเช่นเห็ดทรัฟเฟิลดำที่ละเอียดประณีตได้ หนึ่งในเมนูใหม่ที่เชฟแนะนำมากที่สุด ฮูลิโอ มิราลเลส เป็นครีมเกาลัดที่มีกลิ่นหอมของยี่หร่าและ Tuber melanosporum ความสุขที่แท้จริงที่เล่นกับพื้นผิวและอุณหภูมิ ราวิโอลียัดไส้เห็ด ทรัฟเฟิล และฟัว ของห่านเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการลิ้มรสส่วนผสมพิเศษนี้ในสภาพแวดล้อมที่ประณีต

ส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุด: ช็อกโกแลต ทรัฟเฟิล และแฮม

ดอกไม้ D'KKO เป็นเวิร์กช็อปช็อกโกแลตและบูติกที่ตั้งอยู่ในย่าน Salamanca อันเป็นเอกสิทธิ์เฉพาะของมาดริด สำหรับคริสต์มาสนี้ โครงการนี้นำโดยชาวเวเนซุเอลา คาเร็ม โมลินา (เภสัชกรโดยการฝึกอบรมและช็อกโกแลตตามความชอบ) เสนอข้อเสนอที่แปลกใหม่ที่สุดสามรายการ

แท็บเล็ต Castiza กับ churros โดยไม่มีกลูเตน แท็บเล็ต Croûton กับขนมปังปิ้งและเกลือหิมาลัยสีชมพู และแท็บเล็ตของคาบสมุทร: ช็อคโกแลต Gran Cru ของเวเนซุเอลา แฮมลูกโอ๊กชิ้นเล็กกับเห็ดทรัฟเฟิลดำ. ช็อคโกแลตนอกเหนือจากของหวาน

Arzabal: โรงเตี๊ยมสมัยใหม่ที่สร้างตัวเองใหม่

ด้วยการดำรงอยู่เกือบสิบปีและสี่ช่องว่างในกรุงมาดริด, กลุ่มอาร์ซาบาลกลับสู่ต้นกำเนิดเพื่อเปิดบ้านแม่อีกครั้ง ข้าง Retiro Park ที่นี่ Álvaro Castellanos และ Ivan Morales พวกเขาทำอาหารแบบดั้งเดิม แต่ตีความใหม่ด้วยความทันสมัย อาหารที่เข้ากันได้ดีกับแนวคิดร้านเหล้าร่วมสมัยที่ร้านอาหารแห่งนี้รวบรวมไว้

El ท้องถิ่นใหม่ซึ่งเพิ่มพื้นที่และความจุเป็นสองเท่า เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทานอาหารว่าง รับประทานอาหาร รับประทานอาหารร่วมกัน และดื่มเครื่องดื่ม หนึ่งในผู้ยิ่งใหญ่ Arzabal classics เป็นไข่เลี้ยงปล่อยเห็ดทรัฟเฟิลดำ พวกเขามาถึง "สมบูรณ์แบบ" ไปที่โต๊ะแล้วแตกและผสมกับส่วนผสมที่เหลือต่อหน้าต่อตาของร้านอาหาร

Trufbox ของขวัญที่ใครๆก็อยากได้

สุก สด และที่บ้าน ผ่านแพลตฟอร์ม ทรัฟบอกซ์ สามารถรับและรับได้ใน 24/48 ชม. ทั่วยุโรป แบล็คทรัฟเฟิล จากจังหวัดต่างๆ ของสเปน คุณสามารถเลือกระหว่าง Burgos, Soria, Navarra, Teruel, Huesca หรือ Zaragoza ตามความพร้อมและการซื้อจากผู้ผลิตและนักสะสมในท้องถิ่นรายเล็ก

มีสามรูปแบบ: 30, 50 และ 100 กรัม ราคาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 135 ยูโร “ของขวัญ” นี้มาในถุงผ้าและในกล่อง สามารถไปคนเดียวหรือมาพร้อมกับเครื่องเคลือบบัตรพิเศษและไวน์หนึ่งขวด เมื่อได้รับแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและอยู่ได้ประมาณ 15 วัน

Finca Pascualete: ชีสและเห็ดทรัฟเฟิล

ประวัติศาสตร์แปดศตวรรษและนำเสนอชีสที่ดีที่สุด (และได้รับรางวัลมากที่สุด) ในประเทศ Pascualete Estate เป็นธุรกิจครอบครัวที่ตั้งอยู่ในทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ Extremadura

หนึ่งในร้านขนมของพวกเขาคือ ทุ่งหญ้าทรัฟเฟิลชีสนุ่มๆโรยด้วยแบล็คทรัฟเฟิลโรยหน้าส่งตรงจากอิตาลี แต่ละชิ้นห่อด้วยมือด้วยกระดาษสีเขียวและสีขาวสำหรับคริสต์มาส เหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย และเพื่อแบ่งปันชีสนี้ขายผ่านเว็บไซต์หรือในร้านค้าเฉพาะในราคา ระหว่าง 15 และ 18 ยูโร.

Pafritas: ของว่างสุดหรู

พาฟริทัส เป็นบริษัท Riojan ที่มีมานานกว่ายี่สิบปี ความพิเศษของพวกเขาคือเฟรนช์ฟรายส์ ในน้ำมันมะกอกจากสเปนและมีความบิดพิเศษ ความแปลกใหม่อย่างหนึ่งของปีนี้คือ มันฝรั่งกับเห็ดทรัฟเฟิลดำ. มันฝรั่งที่คัดเลือกมาและมีรสเปรี้ยวหลากหลาย ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ สุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือทะเล Torrevieja และเห็ดทรัฟเฟิลดำเล็กน้อย

รสชาติถึงแม้จะอ่อนมากขอเกี่ยว กลับไปเป็นเฟรนช์ฟรายส์ธรรมดาจะเป็น ความท้าทายที่ยากลำบาก

Mykés: น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชากับเห็ดทรัฟเฟิล So

โซเรียอีกแล้ว Mykes Gourmet เป็นหญิงสาวตัวเล็กจากจังหวัดนี้ที่เชี่ยวชาญในการรังสรรค์ผลิตภัณฑ์ช่างฝีมือโดยใช้ทรัฟเฟิลขาวและดำ

น้ำมันและน้ำส้มสายชู ซอส เกลือ เนย แยม และน้ำผึ้ง โอ๊คกับทรัฟเฟิลสีดำ กระปุกนี้กลมกล่อมขนาด 170 กรัม 10 ยูโร

-

หากคุณชอบบทความนี้ สมัครรับจดหมายข่าว Summum และรับข่าวสารที่ดีที่สุดจากเราทางอีเมลของคุณทุกสัปดาห์ฟรี

หรือติดตามเราได้ที่ Instagram y Facebook เพื่อให้ทราบข่าวทั้งหมด