อาหารบัลแกเรีย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารบัลแกเรียมีความคล้ายคลึงกับอาหารพื้นบ้านของชาวนาที่มีบันทึกภาษาตุรกีและภาษากรีกและนี่เป็นเพราะประวัติศาสตร์ของคนกลุ่มนี้ มันเกิดขึ้นที่ตัวเขาเองอยู่ภายใต้แอกออตโตมันมานานกว่าห้าศตวรรษ ต่อมาศัตรูพ่ายแพ้ แต่ประเพณีการทำอาหารของเขายังคงอยู่โดยไม่เจตนา ยิ่งไปกว่านั้นสูตรอาหารบางอย่างในสมัยนั้นยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้และกลายเป็นบัตรเยี่ยมสำหรับบัลแกเรีย

ประวัติขององค์กร

การกล่าวถึงผลิตภัณฑ์อาหารครั้งแรกที่พบได้ทั่วไปในอาณาเขตของประเทศนี้มีอายุย้อนไปถึง II-I สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช อี สมัยนั้นชาวธราเซียนอาศัยอยู่ที่นี่ ซึ่งประกอบอาชีพเกษตรกรรม (ปลูกข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ผลไม้ ผัก องุ่น) และเลี้ยงปศุสัตว์ (เพาะพันธุ์ม้าและแกะ) พวกเขาทะเลาะวิวาทกับเพื่อนบ้านเป็นระยะ ๆ อันเป็นผลมาจากกระบวนการสร้างรัฐที่ไม่เปลี่ยนแปลง

บางทีบัลแกเรียอาจเป็นเวลายาวนานที่สุดที่อยู่ภายใต้การปกครองของจักรวรรดิออตโตมัน ด้วยเหตุนี้อาหารของเธอจึงกลายเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีการทำอาหารแบบบอลข่านและตะวันออกและมี แต่จะดีขึ้นเรื่อย ๆ เพียงเพราะอาหารที่มีตุรกีอาร์เมเนียกรีกและในที่สุดรากของอาหรับก็ปรากฏอยู่ในนั้น ได้รับการปรับเปลี่ยนและปรับปรุงเล็กน้อยพวกเขาไม่เพียง แต่อาศัยอยู่ในอาหารบัลแกเรียในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมอย่างมากจากทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

คุณลักษณะของอาหารบัลแกเรีย

• มีผักมากมาย พวกเขาจะรับประทานดิบ ต้ม ตุ๋น และทอด ยัดไส้และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเพิ่มรสชาติอร่อย ชาวบัลแกเรียส่วนใหญ่ชอบแตงกวา แครอท มะเขือม่วง มะเขือเทศ มันฝรั่ง พริกและกะหล่ำปลีทุกชนิด และหัวหอม ด้วยเหตุนี้บัลแกเรียจึงถูกเรียกว่าประเทศแห่งผัก
• รักในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว พวกเขาบอกว่าโยเกิร์ตที่ทุกคนชื่นชอบถูกสร้างขึ้นที่นี่ นอกจากนี้ หมู่บ้านบัลแกเรียแต่ละแห่งยังมีสูตรการสร้างสรรค์ของตัวเองที่น่าภาคภูมิใจ เป็นเวลานานแล้วที่ผลิตภัณฑ์ที่มีเฟต้าชีสและผักนี้เป็นอาหารเช้าที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพสำหรับชาวบ้านในท้องถิ่น นอกจากโยเกิร์ตแล้ว พวกเขายังชอบนมเปรี้ยวซึ่งหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่เตรียมไว้ นั่นคือ ซุปทาเรเตอร์
• การบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในระดับปานกลาง แม้จะมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมายในอาหารบัลแกเรีย แต่ทั้งหมดนั้นถือว่าเป็นงานรื่นเริงและส่วนใหญ่มักจะเตรียมเป็นครั้งคราว
• การรักษาความร้อนในระยะยาวของจานด้วยความร้อนต่ำ
• ใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง ซึ่งรวมถึง: สีดำ สีแดง และออลสไปซ์ ใบกระวาน มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง กระเทียม

วิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

เป็นเวลานานที่อาหารบัลแกเรียรายล้อมไปด้วยเพื่อนบ้านที่มีชีวิตชีวาอย่างไม่น่าเชื่อ ได้แก่ กรีกบอลข่านและตุรกี แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเธอสามารถรักษาความคิดริเริ่มของเธอไว้ได้ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ยอมรับในอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมแต่ละรายการที่เสนอให้กับนักท่องเที่ยว ในหมู่พวกเขา:

สลัด Shopska จานมะเขือเทศเฟต้าชีสพริกหวานแตงกวาและหัวหอมซึ่งถือเป็น“ บัตรเยี่ยมชม” ของประเทศนี้

เครื่องทำซุปเย็น ซุปแบบเดียวกับที่ทำจากแตงกวาวอลนัทบดและกระเทียมพร้อมกับนมเปรี้ยว ที่น่าสนใจอย่างหลังนี่ไม่เหมือนนมเปรี้ยวทั่วไปเท่าไหร่และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นเมื่อไปที่บัลแกเรียคุณควรลองซุปประจำชาติอย่างแน่นอน

พายฟักทอง - พายฟักทอง.

Tutmanik เป็นพายขนมพัฟสอดไส้เนื้อและเฟต้าชีส

Mekitsa เป็นเค้กแบน ๆ ที่ทำจากแป้งทอด

Banitsa เป็นพายขนมพัฟที่มีเฟต้าชีส ไข่ หรือไส้อื่นๆ เช่น ฟักทองและน้ำตาล ผักโขม ข้าว กะหล่ำปลีและหัวหอม จุดเด่นของมันคือตัวเลเยอร์เองนั้นซ้อนกันเป็นเกลียวหรือเป็นชั้น บางครั้งสามารถเติมนมลงในแป้งได้จากนั้น banitsa จะกลายเป็นของหวานที่น่ารับประทานซึ่งมีลักษณะคล้ายขนมปังหยิก

Bob chorba เป็นซุปถั่วแสนอร่อย ซึ่งเตรียมตามลำดับจากถั่วขาวและผัก เช่น มะเขือเทศ แครอท พริกไทย หัวหอม เครื่องเทศ บางครั้งสามารถเพิ่มเบคอนหรือไส้กรอกได้ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาสอีฟ

Gyuvech เป็นสตูว์เนื้อที่อบในหม้อดินในเตาอบ อันที่จริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Gyuvech ตามประเภทของเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ, กระต่าย, เนื้อวัว, หมู) และผักที่ชื่นชอบ

Sarmi เป็นอาหารฤดูร้อนแบบดั้งเดิมที่ทำจากสตูว์กับข้าวผัดและหัวหอมและเสิร์ฟในใบองุ่นห่อกะหล่ำปลีไม่ค่อยปกติ อาหารจานเดียวกับรากของตุรกี

Shkembe chorba เป็นซุปเนื้อสับ (หมูหรือเนื้อ) เสิร์ฟพร้อมกระเทียมน้ำส้มสายชูพริกหรือพริกป่น

Chushki ยิงด้วย oriz หรือพริกแห้งยัดไส้ ไส้อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือข้าวกับเครื่องเทศประเภทต่างๆ

คาปามาเป็นจุดเด่นของบัลแกเรียทางตะวันตกเฉียงใต้ นี่คืออาหารขั้นตอนการทำอาหารซึ่งใช้เวลา 5 ชั่วโมง ทำจากกะหล่ำปลีดองเนื้อสัตว์และไส้กรอกประเภทต่างๆ มีสูตรมากมาย แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแนะนำให้เตรียมไส้ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วอบในไวน์ขาวใต้แป้ง

Patatnik เป็นพายที่มีมันฝรั่งชีสและเนื้อสัตว์

บาร์บีคิวหรือชิชเคบับเป็นอาหารดั้งเดิมซึ่งเป็นเนื้อแกะทั้งตัวย่างบนไม้เสียบ

Banski Elder - ไส้กรอกแห้งพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเทศประเภทต่างๆ