คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 230 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 13.7% | 6% | 732 กรัม |
| โปรตีน | 11.5 กรัม | 76 กรัม | 15.1% | 6.6% | 661 กรัม |
| ไขมัน | 19.3 กรัม | 56 กรัม | 34.5% | 15% | 290 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 2.6 กรัม | 219 กรัม | 1.2% | 0.5% | 8423 กรัม |
| น้ำดื่ม | 63.4 กรัม | 2273 กรัม | 2.8% | 1.2% | 3585 กรัม |
| แอช | 3.2 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.17 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 11.3% | 4.9% | 882 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.13 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 7.2% | 3.1% | 1385 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 48.2 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | 9.6% | 4.2% | 1037 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.18 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 9% | 3.9% | 1111 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.22 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 1.5% | 0.7% | 6818 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 2.54 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 12.7% | 5.5% | 787 กรัม |
| betaine | 4.3 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 156 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 6.2% | 2.7% | 1603 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 11 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 1.1% | 0.5% | 9091 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 12 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 3% | 1.3% | 3333 กรัม |
| โซเดียม, นา | 1108 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 85.2% | 37% | 117 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 115 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 11.5% | 5% | 870 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 181 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 22.6% | 9.8% | 442 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 0.66 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 3.7% | 1.6% | 2727 กรัม |
| ทองแดง Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.5 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 12.5% | 5.4% | 800 กรัม |
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 39 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 7.308 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 10: 0 ราศี | 0.041 กรัม | ~ | |||
| 12: 0 ลอริค | 0.027 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.423 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 4.282 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 2.527 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 9.145 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.943 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 8.202 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 1.639 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 1.359 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.28 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.28 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 1.359 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | 28.9% | 12.6% |
ค่าพลังงาน 230 กิโลแคลอรี
- ลูกบาศก์นิ้ว = 14 กรัม (32.2 kCal)
- ฝานบาง = 14 g (32.2 kCal)
- ชิ้นถ้วย = 138 กรัม (317.4 kCal)
- ชิ้นกลาง = 28 g (64.4 kCal)
- ชิ้นหนา = 43 g (98.9 kCal)
ไส้กรอกโบโลน่า เนื้อวัวและหมู ไขมันต่ำ ไขมัน 19% อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 11,3%, วิตามินบี 12 - 43,7%, วิตามินพีพี - 12,7%, ฟอสฟอรัส - 22,6%, ซีลีเนียม - 20,4%, สังกะสี - 12,5%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 230 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุสิ่งที่ทำให้ไส้กรอกโบโลน่าเนื้อวัวและเนื้อหมูมีประโยชน์โดยมีปริมาณต่ำ ไขมัน 19% แคลอรี่สารอาหารประโยชน์ต่อสุขภาพไส้กรอกโบโลน่าเนื้อวัวและเนื้อหมูปริมาณต่ำ ไขมัน 19% ไขมัน