คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 612 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 36.3% | ลด 5.9% | 275 กรัม |
| โปรตีน | 31.1 กรัม | 76 กรัม | ลด 40.9% | ลด 6.7% | 244 กรัม |
| ไขมัน | 52.2 กรัม | 56 กรัม | ลด 93.2% | ลด 15.2% | 107 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.7 กรัม | 219 กรัม | ลด 2.1% | ลด 0.3% | 4660 กรัม |
| น้ำดื่ม | 7.5 กรัม | 2273 กรัม | ลด 0.3% | 30307 กรัม | |
| แอช | 4.5 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 2293 μg | 900 μg | ลด 254.8% | ลด 41.6% | 39 กรัม |
| เรติน | 2.16 มิลลิกรัม | ~ | |||
| เบต้าแคโรทีน | 0.8 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 16% | ลด 2.6% | 625 กรัม |
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.35 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 23.3% | ลด 3.8% | 429 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.47 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 26.1% | ลด 4.3% | 383 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 2403.3 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 480.7% | ลด 78.5% | 21 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 9.063 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 181.3% | ลด 29.6% | 55 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.742 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 37.1% | ลด 6.1% | 270 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 209 μg | 400 μg | ลด 52.3% | ลด 8.5% | 191 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 5.11 μg | 3 μg | ลด 170.3% | ลด 27.8% | 59 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 10.4 μg | 10 μg | ลด 104% | ลด 17% | 96 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 2.9 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 19.3% | ลด 3.2% | 517 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 1.5 μg | 120 μg | ลด 1.3% | ลด 0.2% | 8000 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 8.1 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 40.5% | ลด 6.6% | 247 กรัม |
| เนียซิน | 0.6 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 249 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 1.6% | 1004 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 262 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 26.2% | ลด 4.3% | 382 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 29 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 7.3% | ลด 1.2% | 1379 กรัม |
| โซเดียม, นา | 99 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 7.6% | ลด 1.2% | 1313 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 328 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 32.8% | ลด 5.4% | 305 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 1047 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 130.9% | ลด 21.4% | 76 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 984 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 42.8% | 7% | 234 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 12.5 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 69.4% | ลด 11.3% | 144 กรัม |
| ไอโอดีน I | 115 μg | 150 μg | ลด 76.7% | ลด 12.5% | 130 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 80 μg | 10 μg | ลด 800% | ลด 130.7% | 13 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.25 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 12.5% | 2% | 800 กรัม |
| ทองแดง Cu | 480 μg | 1000 μg | ลด 48% | ลด 7.8% | 208 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 42 μg | 70 μg | ลด 60% | ลด 9.8% | 167 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 139.3 μg | 55 μg | ลด 253.3% | ลด 41.4% | 39 กรัม |
| โครม Cr | 25 μg | 50 μg | ลด 50% | ลด 8.2% | 200 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.09 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 9.1% | ลด 1.5% | 1101 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 4.7 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 2.2 กรัม | ~ | |||
| valine | 1.84 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.74 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1.82 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 2.63 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 2.17 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.8 กรัม | ~ | |||
| เมไทโอนีน + ซีสเทอีน | 1.32 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 1.63 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.45 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 1.35 กรัม | ~ | |||
| ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน | 2.66 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 1.72 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.49 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.02 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 4.01 กรัม | ~ | |||
| Proline | 1.34 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 2.76 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 1.31 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.52 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 2453 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 15.8 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 23.377 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 139.1% | ลด 22.7% | |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 10.32 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 92.1% | ลด 15% | |
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.463 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 51.4% | ลด 8.4% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 9.754 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 100% | ลด 16.3% |
ค่าพลังงาน 612 กิโลแคลอรี
ไข่แดงไก่ตากแห้ง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 254,8% เบต้าแคโรทีน - 16% วิตามินบี 1 - 23,3% วิตามินบี 2 26,1% โคลีน 480,7% วิตามินบี 5 - 181,3 , 6, 37,1%, วิตามินบี 9 - 52,3%, วิตามินบี 12 - 170,3%, วิตามินบี 104 - 19,3%, วิตามินดี - 40,5%, วิตามินอี - 26,2%, วิตามินพีพี - 130,9 , 42,8%, แคลเซียม - 69,4%, ฟอสฟอรัส - 76,7%, คลอรีน - 800%, เหล็ก - 12,5%, ไอโอดีน - 48%, โคบอลต์ - 60%, แมงกานีส - 253,3%, ทองแดง - 50%, โมลิบดีนัม - XNUMX%, ซีลีเนียม - XNUMX%, โครเมียม - XNUMX%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- บีแคโรทีน เป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัมเทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน D รักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่องเพิ่มการทำลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- แคลเซียม เป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเราทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาทมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมจะนำไปสู่การสลายแร่ธาตุของกระดูกสันหลังกระดูกเชิงกรานและแขนขาส่วนล่างเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- คลอรีน จำเป็นสำหรับการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- ไอโอดีน มีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ในเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์การหายใจแบบไมโทคอนเดรียการควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะที่ที่มีภาวะพร่องไทรอยด์และการเผาผลาญที่ช้าลงความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดการชะลอการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางจิตในเด็ก
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 612 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ มีประโยชน์อย่างไร? ไข่แดงไก่ตากแห้ง แคลอรี่ สารอาหาร สรรพคุณ ไข่แดงไก่ตากแห้ง
ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์วัดเป็นกิโลแคลอรี่ (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่า "แคลอรี่อาหาร" ดังนั้นคำนำหน้ากิโลมักจะถูกละไว้เมื่อระบุแคลอรี่เป็น (กิโล) แคลอรี่ คุณสามารถดูตารางพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย
คุณค่าทางโภชนาการ - เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารต่อหน้าความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของทั้งมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักสังเคราะห์โดยพืชมากกว่าสัตว์ ความต้องการวิตามินของมนุษย์ในแต่ละวันมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนแรง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ“ สูญเสีย” ไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร