คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 504 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 29.9% | ลด 5.9% | 334 กรัม |
โปรตีน | 19.25 กรัม | 76 กรัม | ลด 25.3% | 5% | 395 กรัม |
ไขมัน | 46.28 กรัม | 56 กรัม | ลด 82.6% | ลด 16.4% | 121 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 1.18 กรัม | 219 กรัม | ลด 0.5% | ลด 0.1% | 18559 กรัม |
น้ำดื่ม | 28.55 กรัม | 2273 กรัม | ลด 1.3% | ลด 0.3% | 7961 กรัม |
แอช | 4.74 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.271 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 18.1% | ลด 3.6% | 554 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.257 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 14.3% | ลด 2.8% | 700 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 51.2 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 10.2% | 2% | 977 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.93 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 18.6% | ลด 3.7% | 538 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.362 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 18.1% | ลด 3.6% | 552 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 5 μg | 400 μg | ลด 1.3% | ลด 0.3% | 8000 กรัม |
วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 1.3 μg | 3 μg | ลด 43.3% | ลด 8.6% | 231 กรัม |
วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 1.3 μg | 10 μg | ลด 13% | ลด 2.6% | 769 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 1.03 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 6.9% | ลด 1.4% | 1456 กรัม |
แกมมาโทโคฟีรอ | 0.11 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 5.8 μg | 120 μg | ลด 4.8% | 1% | 2069 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 4.987 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 24.9% | ลด 4.9% | 401 กรัม |
betaine | 2.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 274 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 11% | ลด 2.2% | 912 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 19 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.9% | ลด 0.4% | 5263 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 18 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 4.5% | ลด 0.9% | 2222 กรัม |
โซเดียม, นา | 1582 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 121.7% | ลด 24.1% | 82 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 192.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 19.3% | ลด 3.8% | 519 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 158 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 19.8% | ลด 3.9% | 506 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
เหล็ก Fe | 1.33 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 7.4% | ลด 1.5% | 1353 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 1.074 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 53.7% | ลด 10.7% | 186 กรัม |
ทองแดง Cu | 91 μg | 1000 μg | ลด 9.1% | ลด 1.8% | 1099 กรัม |
ซีลีเนียม, Se | 29 μg | 55 μg | ลด 52.7% | ลด 10.5% | 190 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 2.44 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 20.3% | 4% | 492 กรัม |
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
อาร์จินีน * | 1.298 กรัม | ~ | |||
valine | 0.987 กรัม | ~ | |||
ฮิสติดีน * | 0.688 กรัม | ~ | |||
Isoleucine | 0.901 กรัม | ~ | |||
Leucine | 1.575 กรัม | ~ | |||
ไลซีน | 1.652 กรัม | ~ | |||
methionine | 0.511 กรัม | ~ | |||
ธ รีโอนี | 0.869 กรัม | ~ | |||
โพรไบโอ | 0.23 กรัม | ~ | |||
phenylalanine | 0.778 กรัม | ~ | |||
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
อะลานีน | 1.178 กรัม | ~ | |||
กรดแอสปาร์ติก | 1.825 กรัม | ~ | |||
hydroxyproline | 0.382 กรัม | ~ | |||
glycine | 1.073 กรัม | ~ | |||
กรดกลูตามิก | 3.009 กรัม | ~ | |||
Proline | 0.862 กรัม | ~ | |||
ซีรีน | 0.771 กรัม | ~ | |||
ซายน์ | 0.661 กรัม | ~ | |||
cysteine | 0.228 กรัม | ~ | |||
sterols | |||||
คอเลสเตอรอล | 97 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
กรดไขมัน | |||||
การแปลงเพศ | 1.527 กรัม | สูงสุด 1.9 г | |||
ไขมันทรานส์ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 1.4 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
กรดไขมันอิ่มตัว | 17.708 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
4: 0 มัน | 0.003 กรัม | ~ | |||
6: 0 ไนลอน | 0.001 กรัม | ~ | |||
8: 0 คาพริลิค | 0.002 กรัม | ~ | |||
10: 0 ราศี | 0.028 กรัม | ~ | |||
12: 0 ลอริค | 0.034 กรัม | ~ | |||
14: 0 มิริสติก | 1.029 กรัม | ~ | |||
15:0 เพนทาเดคาโนอิก | 0.127 กรัม | ~ | |||
16:0 ปาลมิติก | 10.316 กรัม | ~ | |||
17: 0 เนยเทียม | 0.348 กรัม | ~ | |||
18: 0 สเตียริน | 5.749 กรัม | ~ | |||
20: 0 อาราชินิค | 0.063 กรัม | ~ | |||
22: 0 เบเจนิก | 0.003 กรัม | ~ | |||
24: 0 ลิกโนซิริก | 0.004 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 20.77 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 123.6% | ลด 24.5% | |
14:1 ไมริสโทเลอิก | 0.218 กรัม | ~ | |||
16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 1.367 กรัม | ~ | |||
16: 1 ซิส | 1.303 กรัม | ~ | |||
16: 1 ทรานส์ | 0.065 กรัม | ~ | |||
17: 1 เฮปตาดีซีน | 0.235 กรัม | ~ | |||
18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 18.69 กรัม | ~ | |||
18: 1 ซิส | 17.354 กรัม | ~ | |||
18: 1 ทรานส์ | 1.336 กรัม | ~ | |||
20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.255 กรัม | ~ | |||
22: 1 Erucova (โอเมก้า -9) | 0.004 กรัม | ~ | |||
22: 1 ซิส | 0.004 กรัม | ~ | |||
24: 1 ประสาท, ซิส (โอเมก้า -9) | 0.001 กรัม | ~ | |||
กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 4.458 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 39.8% | ลด 7.9% | |
18: 2 ไลโนเลอิก | 3.91 กรัม | ~ | |||
18: 2 ทรานส์ไอโซเมอร์ไม่ได้กำหนด | 0.124 กรัม | ~ | |||
18: 2 โอเมก้า -6, ซิส, ซิส | 3.605 กรัม | ~ | |||
18: 2 กรดไลโนเลอิกผัน | 0.18 กรัม | ~ | |||
18: 3 ไลโนเลนิก | 0.168 กรัม | ~ | |||
18: 3 โอเมก้า -3, อัลฟาไลโนเลนิก | 0.164 กรัม | ~ | |||
18: 3 โอเมก้า -6, แกมมาไลโนเลนิก | 0.002 กรัม | ~ | |||
18: 3 ทรานส์ (ไอโซเมอร์อื่น ๆ ) | 0.002 กรัม | ~ | |||
20: 2 ไอโคซาไดอีโนอิก, โอเมก้า-6, ซิส, ซิส | 0.136 กรัม | ~ | |||
20:3 ไอโคซาทรีอีน | 0.065 กรัม | ~ | |||
20: 3 โอเมก้า -6 | 0.04 กรัม | ~ | |||
20: 4 อาราคิโดนิก | 0.113 กรัม | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), โอเมก้า-3 Omega | 0.004 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.192 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 21.3% | ลด 4.2% | |
22: 4 โดโคซาเททราอีน โอเมก้า-6 | 0.037 กรัม | ~ | |||
22: 5 โดโคซาเพนทาอีโนอิก (DPC), โอเมก้า-3 | 0.02 กรัม | ~ | |||
22: 6 โดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ), โอเมก้า-3 | 0.004 กรัม | ~ | |||
โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 3.933 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 83.7% | ลด 16.6% |
ค่าพลังงาน 504 กิโลแคลอรี
- ออนซ์ = 28 ก. (141.1 kCal)
- 3,527 ออนซ์ = 100 ก. (504 kCal)
- รอบชิ้น = 2 กรัม (10.1 kCal)
เปปเปอโรนี (ซาลามี่เผ็ด), หมู, เนื้อ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆเช่นวิตามินบี 1 - 18,1%, วิตามินบี 2 - 14,3%, วิตามินบี 5 - 18,6%, วิตามินบี 6 - 18,1%, วิตามินบี 12 - 43,3%, วิตามินดี - 13%, วิตามิน PP - 24,9%, โพแทสเซียม - 11%, ฟอสฟอรัส - 19,8%, แมงกานีส - 53,7%, ซีลีเนียม - 52,7%, สังกะสี - 20,3%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับปกติ ของ homocysteine ในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารที่ลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน D รักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่องเพิ่มการทำลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 504 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุทำไมเปปเปอร์โรนี (ซาลามี่เผ็ด) ถึงมีประโยชน์เนื้อหมูเนื้อวัวแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเปปเปอร์โรนี (ซาลามี่เผ็ด) เนื้อหมูเนื้อ