คาโบนาร่าวางด้วยครีม: สูตรง่ายๆ วีดีโอ

ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนทราบดีว่าพาสต้าบางประเภทเหมาะสำหรับซอสแต่ละชนิดอย่างเคร่งครัด คาโบนาร่าที่นุ่มนวลและนุ่มนวลเข้ากันได้ดีกับพาสต้าเส้นยาวและหนาปานกลาง เช่น สปาเก็ตตี้หรือแท็กเลียเตลเล แต่ยังเข้ากันได้ดีกับ “หลอด” ต่างๆ เช่น โฟมและริกาโทนี

ส่วนผสมซอสคาโบนาร่า

ซอสคาโบนาร่าทำให้เกิดการโต้เถียงกันมากในหมู่ผู้ชื่นชอบประเพณีและผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย “นักดั้งเดิม” อ้างว่าสูตรพาสต้าที่ถูกต้องที่สุดนั้นมีแต่พาสต้า ไข่ ชีส เบคอน และเครื่องเทศ แต่หลายคนชอบปรุงจานนี้โดยใส่ครีมและเนยลงไป

ไข่ซึ่งจำเป็นต้องเป็นส่วนหนึ่งของซอส สามารถเป็นได้ทั้งนกกระทาและไก่ (ส่วนใหญ่มัก) บางคนใส่เฉพาะไข่แดงในคาโบนาร่า ซึ่งทำให้จานเข้มข้นขึ้น แต่ตัวซอสเองจะเนียนน้อยลง วิธีประนีประนอมคือการเพิ่มไข่แดง เบคอนที่เรียกว่า “ลายทาง” ที่โรยด้วยเบคอน บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยแฮม เครื่องเทศพริกไทยดำป่นถือเป็นข้อบังคับ แต่มักใส่กระเทียมเล็กน้อยลงในคาโบนาร่า และแน่นอนว่าพาสต้าแท้ๆ ต้องใช้ชีสแบบดั้งเดิม ซึ่งก็คือ Romano peccarino หรือ Reggiano parmesano หรือทั้งสองอย่าง

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าสูตรครีม