ชีสเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทารก!

ชีสตัวไหนสำหรับลูกน้อย?

ในช่วงเวลาของการกระจายความเสี่ยง จำเป็นต้องมีแคลเซียม 500 มก. ต่อวันในอาหารของลูกน้อย นม โยเกิร์ต คอตเทจชีส เปอตีสวิส … แล้วแต่คุณจะเลือกว่าจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย แต่คุณคิดเกี่ยวกับชีสหรือไม่?

ชีสตั้งแต่เริ่มกระจายอาหาร

การเริ่มต้นสู่ผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้ซึ่งยกย่องโดยชาวฝรั่งเศสเป็นประเพณีที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น และ ตั้งแต่ 4-5 เดือนของลูกน้อยของคุณ คุณสามารถเริ่มทำให้เขาได้ลิ้มรส Emmental เล็กน้อยละลายในน้ำซุปผัก อืมมม ดีใจจัง! ชีสสดผสมกับซุปเนื้อนุ่มจริงๆ! อยู่ที่คุณดู ปฏิกิริยาของลูกน้อยของคุณ และปรับให้เข้ากับรสนิยมของตน “ฉันเสนอ Comté ให้กับลูกชายวัย 9 เดือนของฉัน มันประสบความสำเร็จ!” โซฟีกล่าว “ตั้งแต่เขาอายุได้ 10 เดือน หลุยส์ขอชีสทุกวัน” พอลีนรายงาน ชีสฝรั่งเศสหลายร้อยชนิดมีรสชาติที่ดีมากมาย เพียงพอที่จะหารสชาติที่จะกระตุ้นต่อมรับรสของลูกคุณ แต่ระวังก่อนอายุ 5 ขวบขอแนะนำไม่ให้ชีสนมดิบเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของเชื้อ Salmonella และ listeriosis ที่อาจส่งผลร้ายแรงต่อเด็กวัยหัดเดิน

การเลือกชีสให้เหมาะกับลูกน้อย

เมื่อลูกของคุณอายุประมาณ 8-10 เดือน ทันทีที่ฟันซี่แรกงอกและเคี้ยวได้ ก็ขอเสนอ ชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แน่น นุ่ม และขาว. เนื้อสัมผัสใหม่นี้อาจทำให้เขาสนใจ ดังนั้นให้ทิปในมือ มันจะช่วยให้เขาเชื่องก่อนที่จะเอาเข้าปาก คุณยังสามารถนำเสนอชีสเพื่อใช้กับช้อน (คอทเทจ, ริคอตต้า, พุ่มไม้…) อย่าลังเลที่จะนำเสนอชีสที่มีรสชาติ อย่างชัดเจน,  รสชาติสามารถเรียนรู้และเบา ๆ ! แต่รสชาติที่ชวนให้ตื่นขึ้นยังเกี่ยวข้องกับการเลือกชีสที่ดีที่มีลักษณะเฉพาะด้วย

>>> หากต้องการอ่านยัง: อะไรคือผลลัพธ์ของเด็กที่ค้นพบรสชาติใหม่ๆ?

เพื่อหลีกเลี่ยง: ไม่ควรนำเสนอชีสที่ทำจากน้ำนมดิบก่อน 5 ปี เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อสุขภาพ ในทำนองเดียวกัน ชีสไขมันต่ำ ปรุงแต่งหรือรมควัน รสชาติของชีสก็จะเปลี่ยนไปและคุณค่าทางโภชนาการของชีสนั้นไม่น่าสนใจ และถ้าในตอนแรกเป็นเพียงการชิมเพื่อลูกของคุณ เมื่ออายุประมาณ 1 ขวบ ชีสสามารถกลายเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารได้วันละครั้ง และทำไมไม่ลองชิมขนมปังปิ้งดีๆ ให้เขาดู ตั้งแต่อายุ 18 เดือนของเขาล่ะ? หลังจากผ่านไป 2 ปี ปริมาณจะเพิ่มขึ้นทีละน้อย แต่ไม่ต้องมากเกินไป เนื่องจากชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่อุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และไขมันมากที่สุด

ชีส คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ

เรามักได้ยินว่า “ชีสมีไขมันมากเกินไป” แต่ “มันอุดมไปด้วยแคลเซียม” เป็นการผสมผสานข้อมูลที่สวยงามมาก! เป็นที่ยอมรับกันว่ามีไขมันมากกว่าโยเกิร์ตหรืออาหารประเภท Petit-suisse แต่ชีสที่หลากหลายทำให้ได้รับสารอาหารที่แตกต่างกัน แม้ว่าพวกเขาจะใช้นมทั้งหมด แต่วิธีการผลิตก็มีมากมายและแต่ละวิธีก็มีคุณธรรม โดยทั่วไป ยิ่งชีสมีไขมันมากเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งนิ่มและมีแคลเซียมน้อยลงเท่านั้น. ในทางกลับกัน เมื่อมันแข็ง ก็มีปริมาณโปรตีนสูง ดังนั้นชีสที่ทำโดยการระบายน้ำช้า (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse เป็นต้น) จะสูญเสียแคลเซียมและโปรตีนที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่ ด้วยการระบายแรงดันไม่ว่าจะปรุงสุกหรือพาสต้าดิบ แคลเซียมจะถูกเก็บรักษาไว้: cantal, saint nectaire, pyrenees, blue, emmental, beaufort …

>>> หากต้องการอ่านยัง:วิตามินจาก A ถึง Z

ระดับโปรตีนยังแตกต่างกันอย่างมากจากผลิตภัณฑ์นมหนึ่งไปอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตหรือนมหมักมีโปรตีนเพียง 5% ในขณะที่ชีสมีโปรตีน 25-35% ชีสปรุงสุกอัดแน่น เช่น Beaufort หรือ Comté จะมีระดับโปรตีนสูงสุด เนื่องจากมีน้ำต่ำมากหลังจากสุกเป็นเวลานาน

ชีสยังเป็นแหล่งของ วิตามินบีโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกที่ถือแม่พิมพ์ตั้งแต่หลังสังเคราะห์วิตามิน B2 ในระหว่างการพัฒนาของพวกเขา สำหรับชีสสดแปรรูปนั้นอุดมไปด้วยไขมันและมีแคลเซียมน้อย อย่างไรก็ตาม รสชาติที่เปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของชีสที่ยังไม่สุก มักเป็นที่สนใจของเด็กๆ อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นและอีกไม่กี่วันเท่านั้น! หมายเหตุ: มีการกล่าวกันว่าชีสไม่สุกเมื่อการผลิตหยุดลงในระหว่างการทำให้แข็งตัว: เมื่อนำหางนมออกหลังจากระบายน้ำออก ก็พร้อม ในทางกลับกัน เพื่อให้ได้ชีสที่สุกแล้ว เต้าหู้จะถูกใส่ในแม่พิมพ์ เกลือและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน (หรือหลายเดือน) และการสุกที่นานขึ้นหรือสั้นลงส่งผลให้เกิดองค์ประกอบทางโภชนาการที่แตกต่างกันระหว่างชีสยี่ห้อเดียวกัน การบริโภคสารอาหารที่ค่อนข้างสูงเหล่านี้จึงต้องระมัดระวังอย่างแท้จริงเกี่ยวกับปริมาณที่ให้กับบุตรหลานของคุณ

ชีสเท่าไหร่สำหรับลูกของฉัน?

สำหรับเด็กอายุ 12 เดือน ชีส 20 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว. คุณควรรู้ว่าพ่อแม่มักจะให้โปรตีนแก่ลูกมากเกินไป: เนื้อสัตว์ ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม … ดังนั้นจึงควรระมัดระวังในการให้อาหารแต่ละมื้อ: เนื้อสัตว์ 30 ถึง 40 กรัม (เช่น สเต็กครึ่งหนึ่ง) และ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม (โยเกิร์ต ส่วนหนึ่งของชีส สวิสขนาดเล็ก 2 กรัม 30 ชิ้น…) ทอง, ชีสส่วนหนึ่งมีโปรตีนสูง ดังนั้นจึงต้องวัดให้ดี: ชีส 20 กรัมมีค่าโปรตีนที่บรรจุอยู่ในโยเกิร์ต ในแคลเซียมจะเท่ากับนม 150 มล. หรือโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีส 4 ช้อนโต๊ะหรือชีสสวิสขนาดเล็ก 2 กรัม 30 ชิ้น (ระวังอย่าให้ตัวเองติดกับคุกกี้สวิสปลอม 60 กรัม ซึ่งไม่ควรให้ 2 คูณ 2)

>>> หากต้องการอ่านยัง:8 คำถามเกี่ยวกับนมแม่

เรื่องน่ารู้: ชีสทุกชนิดย่อยได้เนื่องจากแลคโตสในนม (น้ำตาลบางครั้งเด็กไม่สามารถทนได้ดี) จะหายไปในระหว่างการหมัก ดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงหรือความเปราะบางเป็นพิเศษในเด็ก ในทางกลับกัน ชีสประเภทต่างๆ จะส่งเสริมความหลากหลายของอาหาร ที่สำคัญคือรสชาติถูกใจนักชิมตัวน้อยของคุณ

สำหรับชีสที่เรียกว่า "เด็กพิเศษ" ชีสเหล่านี้ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมือนกับชีสแปรรูปที่เกลี่ยง่ายและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กวัยหัดเดิน แต่นั่นไม่ได้ป้องกันคุณจากการให้เป็นครั้งคราว: รสชาติยังคล้องจองกับความสุข ... ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะเปลี่ยนถาดชีสใหม่ตามที่คุณต้องการ เพื่อที่จะแนะนำต่อมรับรสของพวกมันให้เข้ากับรสชาติของทุกภูมิภาคของฝรั่งเศส อนุญาตให้ทุกรสนิยม!