ตับไก่กับแชมเปญ: สูตรอร่อย

ตับไก่กับเห็ดแชมปิญองมักใช้ในการเตรียมอาหารอร่อย ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวและช่วยให้เชฟมากประสบการณ์สามารถสร้างสรรค์ผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกได้อย่างแท้จริง

ตับไก่กับแชมเปญในครีมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ตับไก่กับแชมเปญในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมมันอร่อยมากและในขณะเดียวกันก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ 0 กก.
• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม – 2 หน่วย;
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• โหระพาและออริกาโนเล็กน้อย
• กระเทียม – สองกลีบ;
• แป้ง 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอมสีเขียว
• พริกไทยเกลือ

สูตรสำหรับตับไก่กับแชมเปญมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างตับไก่ในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ตั้งกระทะใส่เนยที่อุ่นไว้, ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณเจ็ดนาที ในระหว่างการทอดจะต้องกวนตับเป็นระยะเพื่อให้ทอดทั่วทุกด้าน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

4. หั่นหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด

5. ทอดทุกด้านและตับไก่เกือบพร้อมปรุงจากกระทะ ตักใส่จาน

6. ในน้ำมันที่ตับทอดให้ทอดหัวหอมและกระเทียม

7. เมื่อคันธนูโปร่งแสงเติมแชมเปญลงไปแล้วทำให้ไฟแรงขึ้น ผัดเห็ดกับหัวหอมจนความชื้นระเหยหมดจากกระทะ

8. ถ่ายตับจากจานกลับลงกระทะผสมกับหัวหอมและเห็ด ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนประกอบเหล่านี้

9. เจือจางแป้งหนึ่งช้อนในครีมคลุกเคล้าให้ไม่เป็นก้อน แล้วเทลงในพิมพ์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเก็บบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในจาน

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

สูตรสลัดตับไก่และชั้นแชมเปญ

ในการเตรียมสลัดชั้นอร่อยกับตับไก่และแชมเปญ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

-

• ตับไก่และเห็ดแชมปิญอง - 300 กรัมต่อชิ้น
• 3-4 มันฝรั่ง;
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• หนึ่งแครอท
• ไข่ไก่สามฟอง
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• พริกไทยเกลือ

สลัดกับตับไก่และแชมเปญเป็นชั้น ๆ ปรุงดังนี้:

1. ล้างมันฝรั่งและแครอท, เติมน้ำเย็น ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือด ปรุงผักจนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมง ระบายและเย็น

2. ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น

3. ปอกหัวหอมใหญ่หั่นครึ่งวง, แกะเปลือกเห็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน, วางเห็ดและหัวหอมครึ่งวง ทอดด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ประมาณ 10 นาที เกลือพริกไทยและโอนไปยังชาม

5. ล้างตับและหั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาที

6. ใส่ตับไก่, เคี่ยวภายใต้ฝาปิด กวนเป็นครั้งคราว ไม่เกิน 5 นาที. เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คนและลบจากความร้อน

7. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ ปอกไข่ แครอท และมันฝรั่ง แล้วขูดด้วย โดยใส่ส่วนประกอบเหล่านี้ในชามแยก

ใส่สลัดพัฟกับตับไก่และแชมเปญตามลำดับต่อไปนี้:

• ชั้นที่ 1 – มันฝรั่ง;
• ที่ 2 – แชมเปญกับหัวหอม;
• อันดับที่ 3 – มายองเนส;
• อันดับที่ 4 – ตับกับหัวหอม;
• อันดับที่ 5 – แครอท;
• อันดับที่ 6 – มายองเนส;
• อันดับที่ 7 – ชีส;
• อันดับที่ 8 – มายองเนส;
• อันดับที่ 9 – ไข่

ด้านบนของสลัดตับสำเร็จรูป คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

-

ตับไก่ใส่เห็ดแชมปิญอง

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

-

• ตับไก่ 500 กรัม
• เห็ด 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• คอนญัก - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส;
• 1 เซนต์ ล. เนยละลาย

ตับไก่กับเห็ดแชมปิญองจัดทำขึ้นดังนี้:

1. หั่นหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป วางในกระทะร้อนและทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

2. ใส่เห็ดในกระทะ และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนความชื้นระเหยหมด พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

3.ลอกตับออกจากฟิล์ม ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และทอดด้วยไฟแรง ไม่ควรทอดตับควรเป็นสีชมพูดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้ในกระทะเป็นเวลานาน เพิ่มน้ำผึ้งและคอนยัคลงในตับผสมให้เข้ากันรอจนกว่าคอนญักจะระเหยหมดและนำออกจากเตา

4. เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของหัวเย็นลงแล้วควรใส่ในเครื่องปั่นใส่เนยนิ่มลงไปแล้วบดให้ละเอียด

5.ใส่หัวพิมพ์ลงในพิมพ์, จารบีด้านบนด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยตับอ่อนและหัวเห็ด

สูตรทำสลัดอุ่นๆ กับตับไก่และแชมเปญ

สลัดอุ่นกับตับไก่และแชมเปญเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับไก่ – 250 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 150 กรัม
• อะโวคาโดหลุม – ½ผลไม้;
• แชมเปญ - 12 ชิ้นใหญ่;
• ถั่วไพน์ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะกอก – 4 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม
• ซอสบัลซามิก 1 ช้อนชา;
• ไข่นกกระทา – 4 ชิ้น.;
• 3 ศิลปะ ลิตร. น้ำมันมะกอก;

สลัดกับตับไก่และเห็ดแชมปิญอง ปรุงตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเชอรี่และอะโวคาโด ล้างใบผักกาดเขียวและเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำขัง

2. คั่วถั่วลันเตาในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

3. ใส่น้ำมันมะกอกลงในชามใบเล็ก และน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และผสม

4. ล้างตับและทอดในน้ำมันในกระทะเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟแรง ทอดเห็ดแชมปิญองด้วยวิธีเดียวกัน

5. จัดใบผักกาดหอมใส่จานจากนั้นมะเขือเทศ, อะโวคาโด, ตับ, เห็ด, เทน้ำสลัดมะกอก - มะนาว, โรยด้วยถั่วไพน์ ตกแต่งสลัดอุ่น ๆ ด้วยไข่นกกระทา ซอสบัลซามิก และมะกอก

ตับไก่ใส่เห็ดแชมปิญองและหัวหอม

คุณจำเป็นต้องมี:

• ตับไก่ – 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสองกลีบ
• แชมปิญอง - 150 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร
• มะเขือเทศและไวน์ขาวแห้ง 50 มล. - สำหรับซอส

ตับไก่กับแชมเปญและหัวหอมเตรียมดังนี้:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบดกระเทียมด้วยมีด

2. ล้างเห็ดแชมปิญองและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ผัดหัวหอมกับกระเทียมในกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาที ใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 7 นาที

4. ล้างตับ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

5. ใส่แป้งปาปริก้าลงในชาม, ผสมให้เข้ากัน ม้วนตับในมวลนี้

6. ใส่ตับลงในกระทะ และทอดในเนยสักครู่

7. ใส่เห็ดที่ตับลงไปผัดต่ออีก XNUMX นาที, เกลือ พริกไทย ยกลงจากเตา

8. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมะเขือเทศแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วลอกผิวออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น รวมข้าวต้มมะเขือเทศกับไวน์ผสมและเทเห็ดตับและหัวหอมลงในกระทะ

9. นำกระทะตั้งไฟ เคี่ยวไฟอ่อน 7 นาที ปิดเตาแล้วโรยเห็ดกับตับด้วยต้นหอมสับ

สูตรตับไก่กับแชมเปญในซอสครีม

ตับไก่กับแชมเปญในซอสครีมจะเป็นเครื่องเคียงที่ดี

ส่วนผสม:

• ตับไก่ – 1 กก.
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• แป้ง – 1 ศิลปะ ล.;
• น้ำซุปผัก 300 มล.
• ครีม 25-30% – 300 มล.;
• เกลือ, พริกไทยป่น;
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ปรุงตับไก่ในครีมกับแชมเปญตามสูตรนี้:

1. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด

2. เห็ดหั่นเป็นชิ้น 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด แชมเปญขนาดเล็กไม่สามารถตัดได้เลย

3. ล้างตับจากฟิล์ม, ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. ทอดตับหลายๆ รอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ XNUMX นาทีต่อชุด โอนตับทอดใส่จาน

5. ลดความร้อนและใส่หัวหอมกระเทียมสับลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 5 นาที

6. ใส่เห็ดแชมปิญองลงไปผัดพร้อมกัน ในระหว่างการอบร้อน เห็ดจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก คุณควรเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยหมด

7. ใส่แป้งลงในกระทะเห็ดผสมให้เข้ากันแล้วผัดต่ออีกนาที เทน้ำซุปเกลือและพริกไทย

8. ใส่ตับลงในน้ำซุป ตั้งไฟให้เดือด, ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

9. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ตับไก่เทครีมและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

เสิร์ฟตับไก่กับแชมเปญและครีมบนโต๊ะพร้อมมันบด

ตับไก่เห็ดฝรั่งเศส

คุณจำเป็นต้องมี:

• ตับไก่ (เป็นไปได้ด้วยหัวใจ) – ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• แป้ง - 100 กรัม
• พริกเกลือ
• เครื่องปรุงรสแกง;
• ผักชีกระเทียม

ขั้นตอนการปรุงตับไก่กับเห็ดในภาษาฝรั่งเศสมีลักษณะดังนี้:

1. เทแป้ง เกลือ และเครื่องปรุงรสแกงลงในชามผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วคลึงแป้ง

3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด

4. ใส่เห็ดในกระทะแล้วทอด ในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 5 นาที โอนเห็ดทอดลงในชาม

5. ใส่น้ำมันพืชอีกสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ และผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง ทันทีที่หัวหอมและกระเทียมผัด ให้ใส่เห็ดลงไป

6. เพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชวางตับแล้วทอดต่ออีก 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ตับทอดทั่วทุกด้าน

7. ใส่เห็ดลงไปในกระทะให้ถึงตับ ผสมกับหัวหอมและกระเทียม คลุกทุกอย่าง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

เตรียมมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว

เห็ดกับตับไก่และครีมในเตาอบ

เห็ดแชมปิญองกับตับไก่สามารถปรุงในเตาอบได้

คุณจำเป็นต้องมี:

• ตับไก่ – 700 กรัม
• แชมเปญสด - 350 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – ½ ถ้วย;
• ครีม – 200 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น – 0 ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกแชมเปญ, ล้างและต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย

2. นำเห็ดออกจากน้ำซุปใส่กระชอนให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

4. ใส่เห็ดสับลงในกระทะ กับน้ำมันพืชแล้วผัดจนของเหลวระเหยหมด

5. ใส่หอมหัวใหญ่ลงในเห็ด ผัดจนกว่าหัวหอมครึ่งวงจะเป็นสีน้ำตาล เกลือและพักไว้ครู่หนึ่ง

6. ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นยาว กว้างไม่เกิน 2 ซม. ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่จนสุก น้ำสีแดงควรโดดเด่นจากตับ

7. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยวางชิ้นส่วนของตับและด้านบนของเห็ดด้วยหัวหอม

8. ผสมครีมกับน้ำซุปเห็ด จนเนียนใส่น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเทของเหลวนี้ลงในแม่พิมพ์ที่มีเห็ดและตับ

9. นำแม่พิมพ์เข้าเตาอบ, อุ่นถึง 200 องศาและอบประมาณ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด