กาแฟในเติร์ก - ความลับทั้งหมด

กาแฟในชาวเติร์กเป็นพิธีกรรมที่ไม่เร่งรีบอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นประเพณีแบบตะวันออกที่หยั่งรากลึกในสมัยโบราณ กาแฟตุรกีปรากฏในตุรกี วิธีการปรุงอาหารนี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศในตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ บอลข่าน และแม้แต่คอเคซัส เราเขียนเกี่ยวกับกาแฟไปแล้ว วันนี้เรื่องราวของรูปแบบตะวันออก

เรือสำหรับกาแฟชาวเอเชียในอาร์เมเนียเรียกว่า saga ในโลกอาหรับ Dalla กรีซ — Brik ในมาซิโดเนีย เซอร์เบีย บัลแกเรียและตุรกี — หม้อ ชาวเติร์กเกิดขึ้นเนื่องจากนิสัยที่เรียกว่าเครื่องดื่มกาแฟแบบตะวันออกที่ผลิตในเติร์ก วิธีการปรุงกาแฟโอเรียนเต็ลที่สมบูรณ์แบบ?

การพักผ่อน

กาแฟคือการดื่มที่ไม่ผ่านการกรอง ดังนั้นคุณควรเลือกอย่างระมัดระวังสำหรับการเตรียมกาแฟด้วยการบดเมล็ดพืชให้ละเอียด หากคุณชอบเมล็ดกาแฟมากกว่า คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟแบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้าและเตรียมรากฐานสำหรับอนาคตของเครื่องดื่มหอมกรุ่น

ให้ความสนใจกับชนิดของกาแฟ กาแฟจะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับทางเลือก สำหรับกาแฟตุรกี ควรใช้อาราบิก้าโรบัสต้าที่มีกลิ่นหอมแรง อุดมคติคือการผสมผสานของสองสายพันธุ์

ทางเลือกของชาวเติร์ก

ข้อกำหนดหลักสำหรับชาวเติร์กที่ดีคือขนาด มันต้องมีขนาดเล็ก ในภาชนะขนาดใหญ่ กาแฟจะไม่มีรสจืด เป็นน้ำ และปรุงไม่สุก ขนาดที่เหมาะคือมีเพียงพอสำหรับกาแฟหนึ่งแก้ว ชาวเติร์กที่มีคุณภาพต้องมีก้นที่กว้างและเรียวไปทางขอบด้านบน

ก่อนหน้านี้ ชาวเติร์กทำมาจากทองแดง และจนถึงปัจจุบัน วัสดุนี้ยังคงได้รับความนิยม พวกเติร์กยังทำจากอลูมิเนียม เหล็ก ทองเหลือง เงิน และแม้แต่ดินเหนียว

เลือกรุ่นของเติร์กที่มีด้ามไม้ยาวที่สะดวกสบายและสวยงาม และความเสี่ยงที่ไอน้ำจะไหม้จะลดลงเหลือศูนย์ แผ่นปูผนังต้องมีความหนาเพื่อรักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารให้ถูกต้อง

ก่อนเตรียมกาแฟในเติร์ก ให้อุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในเมล็ดพืชที่บดแล้ว

อุณหภูมิของน้ำ

คุณสมบัติของกาแฟคือชงด้วยน้ำเย็น ยิ่งของเหลวเย็นลงเท่าใด รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น น้ำต้องชื้น นุ่ม และไม่มีกลิ่นหรือส่วนผสม ยิ่งน้ำนุ่ม รสชาติของกาแฟก็จะยิ่งอ่อนลงเท่านั้น

กาแฟอาจพิเศษ เติมน้ำเกลือเล็กน้อย

อุณหภูมิในการปรุงอาหาร

กาแฟของชาวเติร์กไม่ควรต้ม ดังนั้นกระบวนการปรุงจึงต้องการความเอาใจใส่ ความรอบคอบ และความสงบ

กาแฟตุรกีต้มด้วยไฟอ่อนๆ หรือทรายในกระทะก้นลึกทำให้ส่วนผสมของเกลือและทรายร้อน และกาแฟเติร์กก็ชงกาแฟลงไป

ทุกครั้งที่กาแฟพยายามต้ม ให้ขัดจังหวะกระบวนการด้วยการยกชาวเติร์กออกจากความร้อน ทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้งจนสุกในที่สุด

ฟองหอม

คุณสมบัติอีกอย่างของกาแฟโอเรียนเต็ล — โฟมที่นุ่มนวลและเข้มข้น มันเข้มข้นทุกรสชาติ ดังนั้นจึงไม่สามารถเอาออก ทำให้ไม่สบายใจ และโยนได้ โฟมช่วยรักษากลิ่นกาแฟที่ละเอียดอ่อนของเติร์กราวกับปิดผนึกรสชาติทั้งหมดภายในชาวเติร์ก

ฟองระหว่างการปรุงอาหารขึ้นไปถึงขอบหลายครั้ง เมื่อคุณทำกาแฟเสร็จแล้ว ให้แตะ Turka บนโต๊ะและรอให้พื้นกาแฟละลาย นำโฟมออกด้วยช้อนแล้ววางลงที่ด้านล่างของถ้วยเพื่อเทเครื่องดื่ม

กากกาแฟ

กาแฟโอเรียนเต็ลถูกเทลงในถ้วยที่บดแล้ว ไม่จำเป็นต้องกรองผ่านตะแกรง Grounds ถือรสชาติในขณะที่อยู่ด้านล่างของถ้วย หลังจากที่คุณเทกาแฟลงในถ้วยแล้ว ก็ควรรอจนกระทั่งกาแฟตกตะกอนที่ก้นแก้ว

เสิร์ฟที่เหมาะสม

ถ้วยกาแฟก่อนใช้ควรอุ่น ต้องเป็นแบบพิเศษ - ขนาดเล็ก ผนังหนา ทำด้วยพอร์ซเลนหรือเซรามิกเพื่อรักษาอุณหภูมิของเครื่องดื่ม

คุณต้องดื่มกาแฟแบบเดียวกับที่ปรุง - ช้ามากและมีความสุข แซ่บทุกคำ. กาแฟเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้วเพื่อเริ่มและปิดท้ายมื้ออาหารด้วยความชื้นที่เป็นกลางจิบ

กาแฟตุรกีอาจรวมถึงของหวานหรือผลไม้แห้ง ซึ่งทำให้กาแฟตุรกีมีรสขม