นมข้น: ประวัติของนมในกระป๋อง

นมข้นจืดสีน้ำเงินและสีขาวส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสหภาพโซเวียต และบางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นี้ถือกำเนิดขึ้นในเวลานี้ ในความเป็นจริง หลายชื่อและประเทศที่มีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของนมข้น

เพื่อเอาใจผู้พิชิต

เวอร์ชั่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แฟน ๆ ของนมข้นหวานกล่าวถึงการกำเนิดของขนมที่ไม่โอ้อวดนี้ให้กับ Nicolas Francois Apper พ่อค้าขนมและพ่อค้าไวน์ชาวฝรั่งเศส

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 เขามีชื่อเสียงจากการทดลองกับอาหารในขณะที่นโปเลียนต้องการเพิ่มประสิทธิภาพห้องครัวสำหรับทหารของเขาเพื่อให้อาหารในแคมเปญคงอยู่ได้นานที่สุดมีคุณค่าทางโภชนาการและสดใหม่

นักยุทธศาสตร์และผู้พิชิตผู้ยิ่งใหญ่ประกาศการแข่งขันเพื่อการถนอมอาหารที่ดีที่สุดโดยให้รางวัลแก่ผู้ชนะอย่างน่าประทับใจ

นมข้น Nicolas Apper โดยเปิดไฟแล้วเก็บไว้ในขวดแก้วคอกว้างปิดผนึกแล้วอุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง มันกลายเป็นอาหารข้นหวานและสำหรับสิ่งนี้เองที่นโปเลียนมอบ Upper ด้วยรางวัลและเหรียญทองรวมถึงชื่อกิตติมศักดิ์ "ผู้บำเพ็ญประโยชน์แห่งมนุษยชาติ"

ในการทดลองดังกล่าวเขาได้รับแจ้งจากการโต้เถียงของนักวิทยาศาสตร์ในเวลานั้น Needham ชาวไอริชบางคนเชื่อว่าจุลินทรีย์เกิดขึ้นจากสสารที่ไม่มีชีวิตและ Spallanzani ชาวอิตาลีคัดค้านโดยเชื่อว่าจุลินทรีย์แต่ละชนิดมีต้นกำเนิดของตัวเอง

ผ่านไปครู่หนึ่ง พ่อครัวขนมก็เริ่มขายสิ่งประดิษฐ์ของเขาในร้าน “อาหารต่างๆ ในขวดและกล่อง” โดยทำการทดลองกับอาหารและการเก็บรักษาอย่างต่อเนื่อง และยังได้เขียนหนังสือเรื่อง “ศิลปะในการอนุรักษ์สารพืชและสัตว์ให้นานขึ้นอีกด้วย ระยะเวลา." ในบรรดาสิ่งประดิษฐ์ของเขาคือเนื้ออกไก่และน้ำซุปเนื้อก้อน

ล้านนมของ Boden

เรื่องราวของการเกิดขึ้นของนมข้นไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น Peter Durand ชาวอังกฤษจดสิทธิบัตรวิธีการเก็บรักษานมของ Alpert และเริ่มใช้กระป๋องเป็นภาชนะในปี 1810 และ Melbeck และ Underwood เพื่อนร่วมชาติของเขาในปี 1826 และ 1828 โดยไม่พูดอะไรเลยทำให้เกิดความคิดที่จะเติมน้ำตาลลงในนม

และในปีพ. ศ. 1850 Gail Boden นักอุตสาหกรรมเดินทางไปงานแสดงสินค้าในลอนดอนซึ่งเขาได้รับเชิญให้ทดลองประดิษฐ์เนื้อสัตว์ที่บอบบางได้สังเกตเห็นภาพของการเป็นพิษของเด็กด้วยนมวัวของสัตว์ป่วย วัวถูกนำขึ้นเรือเพื่อมีของสดติดมือ แต่เรื่องนี้กลายเป็นโศกนาฏกรรมเด็กหลายคนเสียชีวิตจากอาการมึนเมา Boden สัญญากับตัวเองว่าจะสร้างนมกระป๋องและเมื่อเขากลับบ้านก็เริ่มการทดลองของเขา

เขาทำให้นมระเหยกลายเป็นแป้ง แต่เขาไม่สามารถหลีกเลี่ยงการติดกับผนังของจานได้ แนวคิดนี้มาจากคนรับใช้คนหนึ่งแนะนำให้ Boden ทาน้ำมันที่ด้านข้างของหม้อด้วยจาระบี ดังนั้นในปีพ. ศ. 1850 หลังจากต้มนานนมจึงต้มเป็นสีน้ำตาลมีความหนืดซึ่งมีรสชาติที่ถูกใจและไม่เสียเป็นเวลานาน เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น Boden จึงเริ่มเติมน้ำตาลลงในนมเมื่อเวลาผ่านไป

ในปีพ. ศ. 1856 เขาได้จดสิทธิบัตรการผลิตนมข้นและสร้างโรงงานสำหรับการผลิตในที่สุดก็ขยายธุรกิจและกลายเป็นเศรษฐี

กากน้ำตาลอาร์เจนตินา

ชาวอาร์เจนตินาเชื่อว่านมข้นถูกคิดค้นโดยบังเอิญในจังหวัดบัวโนสไอเรส 30 ปีก่อนสิทธิบัตรของผู้ประกอบการชาวอเมริกัน

ในปีพ. ศ. 1829 ในโอกาสสงบศึกในสงครามกลางเมืองนายพล Lavagier และ Roses ซึ่งเคยต่อสู้กันเองได้จัดงานเฉลิมฉลอง ในช่วงเวลาเร่งรีบคนรับใช้ลืมนมที่เดือดในกระป๋อง - และกระป๋องก็ระเบิด นายพลคนหนึ่งได้ลิ้มรสน้ำอ้อยข้นที่ไหลและประหลาดใจกับรสชาติที่หวานมัน ดังนั้นนายพลจึงตระหนักได้อย่างรวดเร็วเกี่ยวกับความสำเร็จที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์ใหม่มีการใช้ผู้ติดต่อที่มีอิทธิพลและนมข้นก็ก้าวเข้าสู่การผลิตอย่างมั่นใจและเริ่มประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวอาร์เจนตินา

ชาวโคลอมเบียกำลังดึงผ้าห่มคลุมตัวเองเนื่องจากการประดิษฐ์นมข้นสำหรับคนของพวกเขาชาวชิลียังพิจารณาถึงข้อดีของการเกิดขึ้นของนมข้นเป็นของพวกเขา

นมข้นสำหรับคน

ในพื้นที่ของเราในตอนแรกนมข้นไม่เป็นที่ต้องการมากนักโรงงานที่เปิดขึ้นเพื่อการผลิตโดยเฉพาะจึงถูกเผาและปิด

ตัวอย่างเช่นในช่วงสงครามในสงครามโลกครั้งที่หนึ่งโรงงานผลิตขนมได้จัดการกับความต้องการของกองทัพอย่างอิสระเช่นเดียวกับนักสำรวจขั้วโลกและผู้เข้าร่วมในการสำรวจระยะยาวด้วยนมกระป๋องดังนั้นจึงไม่มีความต้องการและทรัพยากรในการผลิตแยกต่างหากเช่นกัน .

เนื่องจากนมข้นหวานและให้พลังงานจึงเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษในช่วงหลังสงครามที่หิวโหย แต่มันเป็นไปไม่ได้และมีราคาแพงที่จะได้รับมัน ในสมัยโซเวียตนมข้นหนึ่งกระป๋องถือเป็นของฟุ่มเฟือย

หลังสงครามนมข้นเริ่มผลิตในปริมาณมาก มาตรฐาน GOST 2903-78 ได้รับการพัฒนาสำหรับมัน

โรงงานนมข้นแห่งแรกในยุโรปปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 1866 ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ นมข้นของสวิสมีชื่อเสียงที่สุดในยุโรปและยังกลายเป็น "บัตรโทรศัพท์"

อย่างไรก็ตามนมข้นถูกใช้เป็นสูตรนมสำหรับป้อนทารก โชคดีที่ไม่นานเนื่องจากไม่สามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการและวิตามินทั้งหมดของร่างกายที่กำลังเติบโตได้

นมข้นต้ม

ในช่วงหลังสงครามโซเวียตไม่มีนมข้นต้มและตามปกติแล้วมีต้นกำเนิดของขนมคู่นี้หลายรุ่น

หนึ่งในนั้นกล่าวว่าผู้บังคับการของประชาชน Mikoyan เองได้ทดลองนมข้นครั้งหนึ่งครั้งหนึ่งต้มขวดในน้ำ กระป๋องระเบิด แต่ของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่กระเซ็นไปทั่วห้องครัวเป็นที่ชื่นชม

ส่วนใหญ่เชื่อว่านมข้นต้มปรากฏขึ้นที่ด้านหน้าซึ่งทหารต้มนมข้นในกาต้มน้ำเพื่อเปลี่ยน

สามารถ

การประดิษฐ์กระป๋องนั้นน่าสนใจพอ ๆ กับการเกิดขึ้นของนมกระป๋อง

กระป๋องมีอายุย้อนได้ถึงปี พ.ศ. 1810 ช่างยนต์ชาวอังกฤษ ปีเตอร์ ดูแรนด์ เสนอให้โลกเห็นความคิดของเขาที่จะเปลี่ยนโถแก้วที่เติมขี้ผึ้งที่ใช้ในขณะนั้น กระป๋องแรก แม้ว่าพวกเขาจะสะดวกกว่า เบากว่าและเชื่อถือได้มากกว่าแก้วที่เปราะบาง แต่ก็ยังมีการออกแบบที่ไร้สาระและฝาปิดที่ไม่สะดวก

ฝานี้ถูกเปิดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือชั่วคราว - สิ่วหรือค้อนซึ่งแน่นอนว่าเป็นไปได้สำหรับผู้ชายเท่านั้นดังนั้นอาหารกระป๋องจึงไม่ได้ใช้ในชีวิตในบ้าน แต่เป็นสิทธิพิเศษของการเดินทางไกลเช่น , ทหารเรือ.

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 1819 ชาวอเมริกันที่กล้าได้กล้าเสียเริ่มผลิตปลากระป๋องและผลไม้เพื่อทดแทนกระป๋องที่ทำด้วยมือขนาดใหญ่ด้วยกระป๋องขนาดเล็กที่ผลิตจากโรงงาน - สะดวกและราคาไม่แพง การอนุรักษ์เริ่มเป็นที่ต้องการของประชากร และในปี พ.ศ. 1860 มีการประดิษฐ์ที่เปิดกระป๋องขึ้นในอเมริกา ซึ่งทำให้งานเปิดกระป๋องง่ายขึ้น

ในยุค 40 กระป๋องเริ่มถูกปิดผนึกด้วยดีบุก และกระป๋องอลูมิเนียมปรากฏขึ้นในปี 57 โถ "แบบควบแน่น" ที่มีความจุ 325 มล. ของผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นภาชนะดั้งเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้

นมข้นควรเป็นอย่างไร

จนถึงปัจจุบันมาตรฐานการผลิตนมข้นจืดยังไม่เปลี่ยนแปลง ควรมีทั้งนมวัวและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดที่มีส่วนผสมของไขมัน สารกันบูด และสารเติมแต่งอะโรมาติก มักจัดเป็นผลิตภัณฑ์นมผสม