สมมติว่าคุณกำลังจะไปปิกนิก เป็นเรื่องน่าละอายที่จะอยู่ข้างนอกด้วยสลัดสักจานถ้าคุณอดอาหาร บาร์บีคิวชนิดใดที่เตรียมไม่ให้ทำร้ายรูปร่างและไม่ถูกล่อลวงโดยหมูอ้วน?
เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว
เนื้อแข็งไปหน่อยสำหรับย่างไฟ อย่างไรก็ตาม หากคุณหมักไว้ในโยเกิร์ตไขมันต่ำเมื่อวันก่อน ซึ่งจะทำให้โครงสร้างของเส้นใยเนื้อนิ่มลงเล็กน้อย คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวรสชาติดีได้อย่างปลอดภัย
เริ่มแรกเนื้อลูกวัวจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะบริเวณส่วนหน้าของคอ หมักเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และหัวหอม เพียง 2-3 ชั่วโมง วางสเต็กบนตะแกรงแล้วรอทำอาหาร
ไก่
ไก่หรือนกอื่นๆ ก็เหมาะสำหรับวันหยุดฤดูร้อนของคุณเช่นกัน ใช้ไก่ไม่ติดมันหรือไก่งวงแล้วทำสเต็ก เพื่อให้เนื้อไม่แห้ง ให้ใช้น้ำดองที่มีซอสถั่วเหลืองหรือเทอริยากิเป็นส่วนประกอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และวางบนตะแกรง—เนื้อสัตว์ปีกหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนื้อฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ใส่มะเขือเทศย่าง หัวหอม บวบ
ปลา
สำหรับการย่างปลาบนกองไฟ ให้เลือกไม่อ้วน เหมาะสม เช่น ปลาแมคเคอเรลหรือปลาแซลมอน ดีก็คือปลาคาร์พหรือปลาดุก สำหรับปลานั้น เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวก็เพียงพอแล้วที่จะขจัดกลิ่นคาว
ผักและเห็ด
ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดของปีในการเพลิดเพลินกับรสชาติของผักและเห็ด ปรุงบนกองไฟ รสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก นำเห็ด มะเขือม่วง บวบ หมักในซอสเกลือเหลวหรือน้ำมันมะกอก แล้วจัดวางบนตะแกรงหรือเชือกบนไม้เสียบ การเตรียมผักอย่างรวดเร็วเพื่อให้เป็น Alden หรือลักษณะสีน้ำตาลทอง