เนื้อหา
อาหารอื่นใดที่เกี่ยวข้องกับฤดูร้อนเช่นข้าวโพดสดในซัง? อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมนี้โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว มีขายตามชายหาดแทบทุกแห่ง บนแผงลอยริมถนน และแม้แต่ในอาหารจานด่วน
มีประโยชน์ใด ๆ ของผลิตภัณฑ์หวานนี้หรือไม่?
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับข้าวโพด
ภายใต้ชื่อข้าวโพด "ข้าวโพด" ซึ่งได้กลายเป็น "ราชินีแห่งทุ่งนา" ในประเทศของเรา อพยพบนเรือของผู้พิชิตจากทวีปอเมริกาไปยังยุโรป
ในบ้านเกิดของมัน มันถูกเลี้ยงมาเป็นเวลากว่าแปดพันปีมาแล้ว และไม่เพียงแต่กลายเป็นพืชอาหารที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุบูชาสำหรับผู้คนในประเทศอเมริกากลางและอเมริกาใต้ด้วย
ตอนนี้ข้าวโพดเติบโตเกือบทุกที่ในโลก ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด ได้แก่ สหรัฐอเมริกา จีน บราซิล เม็กซิโก รัสเซีย ยูเครน โรมาเนีย และแอฟริกาใต้
ข้าวโพดมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ นอกจากซังสีเหลืองที่รู้จักกันดีแล้ว ข้าวโพดยังปลูกด้วยถั่วสีขาว ชมพู แดง น้ำเงิน ม่วง และแม้แต่ดำ
สีของข้าวโพดเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมัน ดังนั้นในข้าวโพดสีเหลืองจึงมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในสีน้ำเงิน – แอนโธไซยานินสีม่วง – กรด Protocola
ข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร?
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ข้าวโพดสีเหลืองติด carotenoids lutein และ zeaxanthin ซึ่งเป็นสีย้อมธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระ แม้ในแป้งข้าวโพดหลังจากการทำให้แห้งและบดยังคงอยู่ บันทึกความเข้มข้น ของสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ – ประมาณ 1300 มก. ต่อ 100 กรัม!
นอกจากนี้ ข้าวโพดยังเป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยมอีกด้วย เมล็ดข้าวที่ปรุงสุกดี เคี้ยวหนึบ เนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยให้ ส่วนความรู้สึกหิว เป็นเวลานาน.
นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและ "ให้อาหาร" จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ ปริมาณใยอาหารที่แนะนำ – 12 กรัมต่อวัน – ประกอบด้วยเมล็ดข้าวโพดสดประมาณสองถ้วยครึ่ง
ข้าวโพดไม่เพียงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย เนื่องจากข้าวโพดที่อุดมด้วยไฟเบอร์จะถูกย่อยช้ามาก จึงไม่กระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
อนึ่ง โจ๊กข้าวโพดรสบ๊องๆ และรูปลักษณ์ที่สง่างามของเมล็ดธัญพืชทำให้ข้าวโพดเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพและกับข้าวสำหรับผู้ที่ชอบกิน
ข้าวโพด 100 กรัมมีวิตามินซีเกือบ 10 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน วิตามินบี 3 และแมกนีเซียมประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ วิตามินบี XNUMX และวิตามินซีมากกว่า XNUMX เปอร์เซ็นต์ต่อวัน เพียง 90 แคลอรี่.
เลือกข้าวโพดอย่างไร?
เมื่อซื้อซังข้าวโพดให้เลือกซังข้าวโพดที่ไม่มีเวลานอนตากแดดเป็นเวลานาน ผลไม้ดังกล่าวเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอย่างรวดเร็ว ชอบซังซึ่งมีใบสดและแน่น
ตรวจสอบซังด้วย เมล็ดจะต้องถูก "บรรจุ" ให้แน่นเพื่อให้เกาะติดกันและให้เรียบและมีสีครีมหรือสีเหลือง จุดดำ รา หรือหัวล้านในแถวข้าวโพด สาเหตุการละทิ้งซัง
ยังไงซะ, แช่แข็ง ข้าวโพดขายในร้านของเราตลอดทั้งปี ถุงผสม "เม็กซิกัน" กลายเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับเกือบทุกมื้อ น่าเสียดายที่บางครั้งผู้ผลิตใส่ข้าวขาวมากเกินไป ซึ่งขึ้นชื่อว่ามีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับกระบวนการทำอาหารเอง ให้ซื้อข้าวโพดต้มในเครือข่ายที่รู้จักดีกว่า สิ่งหลัก - อย่าหยิบข้าวโพดจากมือข้างถนน. เป็นการยากที่จะคาดการณ์ว่าผู้ผลิตปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยขั้นต่ำอย่างน้อยหรือไม่
วิธีเก็บข้าวโพด?
ข้าวโพดสดบนซังจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน แช่แข็งในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามถึงสี่เดือน
ในการแช่แข็งข้าวโพดบนซัง พวกเขาสามารถต้มเล็กน้อยได้ ซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารลดลงในภายหลัง
วิธีการปรุงข้าวโพด?
วิธีดั้งเดิมในการเตรียมข้าวโพดในน้ำเค็มที่เดือดหรือนึ่ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวโพด จาก 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง.
ข้าวโพดสดไม่จำเป็นต้องย่างหรืออบในเตาอบเพราะเมล็ดของข้าวโพดจะแข็งและไม่มีรส เมล็ดข้าวโพดแช่แข็งสามารถผัดกับพริกหวานและหัวหอม นี้เป็นกับข้าวร้อนที่ดีและแม้กระทั่งจานแยกต่างหาก
อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจคือ "สลัดของชาวอินคา": ข้าวโพดต้มและเย็น มะเขือเทศ พริกหยวกเขียว และถั่วแดงที่เตรียมไว้ เช่น กระป๋อง ปรุงรสสลัดโยเกิร์ตธรรมชาติไม่หวานหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
ใส่ข้าวโพดลงในซุป มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถแทนที่มันฝรั่งที่มีแคลอรี่และน่าเบื่อ
ข้าวโพดคั่ว เป็นข้าวโพดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าข้าวโพดสด โดยต้องไม่ใส่เนยและเกลือในปริมาณมาก
พยายาม "เป่า" เมล็ดข้าวโพดให้แห้งในกระทะหรือในไมโครเวฟใต้เครื่องดูดควัน แล้วคุณจะได้ของอร่อยแบบโฮมเมด
ที่สำคัญที่สุด
ข้าวโพดเป็นแหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์ วิตามิน และไฟเบอร์
ข้าวโพดสดต้มได้ดีที่สุดสำหรับคู่รัก แต่เมล็ดธัญพืชแช่แข็งสามารถรวมอยู่ในเครื่องเคียงและซุปที่หลากหลาย
เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ประโยชน์และโทษของข้าวโพด อ่านในบทความใหญ่ของเรา