เนื้อหา
ในประวัติศาสตร์เชฟหลายคนเป็นมืออาชีพ แต่อะไรทำให้คนเหล่านี้ประสบความสำเร็จและมีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากชีวประวัติของพวกเขา?
François Vatel '
ความจริงแล้วพ่อครัวชาวฝรั่งเศสถือเป็นสัญลักษณ์แห่งเกียรติยศของประเทศของตน เขาฆ่าตัวตายเนื่องจากอาหารกลางวันไม่ดี
วาเทลเป็นเชฟที่ดีที่สุดคนหนึ่งในศตวรรษที่ 17 เขาเริ่มต้นการเดินทางด้วยการขายเวเฟอร์เพื่อทำบางอย่างเพื่อช่วยเหลือครอบครัวชาวนาของเขา พ่อของฟรองซัวส์ผู้เติบโตส่งเขาไปเมืองหลวงให้กับพ่อทูนหัวของเขาซึ่งทำหน้าที่เป็นพ่อครัวทำขนม ผู้ใช้เข้าสู่บริการของ Prince of condéซึ่งกลายเป็นเหตุการณ์ร้ายแรงในชีวิตของพ่อครัว
มกุฎราชกุมารแห่งกงเดทรงวางแผนงานเลี้ยงต้อนรับที่ยิ่งใหญ่ที่ชาโต เดอ ชองทิลลี เพื่อใกล้ชิดกับพระเจ้าหลุยส์ที่ XNUMX มากขึ้น การจัดตารางวางอยู่บนไหล่ของผู้ใช้ แผนกต้อนรับดีมาก: แขกสองพันคนได้อาหารสี่มื้อต่อวัน แต่กลับถูกเจ้าของร้านปลาผิดหวังที่ไม่สามารถนำปลาสดมาที่ปราสาทได้ ในวันศุกร์ในเทศกาลมหาพรต กษัตริย์ไม่สามารถรับใช้อย่างอื่นได้ Vertel ไปที่ห้องของเธอและวางหน้าอกลงบนดาบเพื่อหลีกเลี่ยงความอับอาย
ลูเชียนโอลิเวียร์
เชฟที่โด่งดังไปทั่วโลกด้วยอาหารจานเดียว ในขั้นต้น สูตรของสลัด "โอลิเวียร์" สลัดประกอบด้วยไก่ป่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นกกระทา กั้ง และอาหารอื่น ๆ ที่จัดวางบนจานตรงกลางซึ่งมีมันฝรั่งเป็นเนินเขาปกคลุมไปด้วยซอสโพรวองซ์
ส่งในรูปแบบนี้ความสุขของการเยี่ยมชมร้านอาหารที่พ่อค้าโอลิเวียร์กินทำให้ทุกอย่างเป็นระเบียบ ซึ่งสร้างความโกรธแค้นให้กับแม่ครัวเป็นอย่างมาก ในที่สุดเขาได้รับคำสั่งให้เสิร์ฟสลัดในรูปแบบผสมที่เพิ่มกำไรให้กับร้านอาหารหลายเท่า พ่อครัวไม่พอใจกับผลลัพธ์และขายร้านอาหาร
Ferran Adrià
เชฟ Ferran adriàโด่งดังโดยบังเอิญ ในช่วงวันหยุดพักผ่อนครั้งต่อไปของคุณเขารับราชการทหารและตัดสินใจหารายได้บนชายหาด Ferrand อยู่ในห้องครัวซึ่งทำให้เจ้าของพอใจและได้รับคำเชิญให้ไปทำงาน หลังจากผ่านไป 3 ปี Ferran Adria ได้รับตำแหน่งพ่อครัวและเริ่มสร้างรสนิยมใหม่ ๆ และพัฒนาเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบใหม่
วันนี้ Ferran adrià - กูรูด้านการทำอาหารโมเลกุลประเภทเปรี้ยวจี๊ด ในสเปนเชฟชื่นชอบพวกเขาโดยพิจารณาว่าความสามารถของเขาเทียบได้กับ Dali, Gaudi หรือ Picasso
กอร์ดอนแรมเซย์
แรมเซย์ชาวอังกฤษใฝ่ฝันที่จะเชื่อมโยงชีวิตของเขากับฟุตบอล อย่างไรก็ตามการบาดเจ็บทำให้ไม่สามารถดำเนินการตามแผนเหล่านี้ได้ นอกจากนี้เขายังสอบไม่ผ่านสำหรับกองกำลังตำรวจหรือในกองทัพเรือ ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจที่จะทำอาหาร
ในปี 1998 เชฟได้เปิดร้านของตัวเองชื่อ Gordon Ramsay ที่ Royal Hospital Road ซึ่งทำให้อาณาจักรของเขาเติบโตขึ้น มันยากที่จะจินตนาการได้ว่าอะไรจะสูญเสียโลกแห่งการทำอาหารไปและวางชะตากรรมของ Gordon Ramsay ไว้
Heston Blumenthal
Blumenthal กลายเป็นที่รู้จักจากความหลงใหลในการทำอาหารระดับโมเลกุล อาหารของเขากลายเป็นสินค้าขายดีระดับนานาชาติ ไม่ว่าจะเป็นอกของนกพิราบกับแพนชิตา ไอศกรีมกับเบคอนและไข่ เยลลี่ ลาเวนเดอร์ หอยนางรม เสาวรส โจ๊กที่ทำจากหอยทาก
Heston เป็นเจ้าของและดำเนินการร้านอาหารอังกฤษชื่อ The Fat Duck สถานที่แห่งนี้ได้ชื่อว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก Blumenthal ได้ลบชุดโปรแกรมสำหรับช่อง Discovery เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และการทำอาหาร เขียนหนังสือขายดีเรื่อง "The Science of Cooking"
โอลิเวอร์เจมี่
ยังคงได้ยินเกี่ยวกับ "พ่อครัวเปล่า" หลายคนคิดว่าดึงดูดความสนใจไปที่การรณรงค์เรื่องการแสดงออกถึงการปรุงต่อตัว อย่างไรก็ตาม ฉายานี้มีความกังวลเกี่ยวกับอาหาร – การปรุงอาหารที่โอลิเวอร์นำเสนอโดยไม่มี “เสื้อผ้า” จากเชฟ รับรองกับสาธารณชนว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยนั้นดีในตัวเอง
เจมี่ - นักสู้เพื่อการกินเพื่อสุขภาพของชาวอังกฤษ เขาสามารถปรับเปลี่ยนระบบอาหารที่โรงเรียนในอังกฤษที่ล้าสมัยได้ เชฟที่อายุน้อยที่สุดของอังกฤษเขาเป็นอัศวินแห่งอัศวินแห่งราชอาณาจักรอังกฤษ
ออกุสต์ เอสคอฟฟิเยร์
วัยเด็กของ Escoffier เป็นวัยที่มีความคิดสร้างสรรค์ชอบงานวิจิตรศิลป์และบทกวี ในฐานะพ่อครัวเขามักใช้วรรณกรรมเปรียบเทียบ; ตัวอย่างเช่นขากบเรียกว่า "นางไม้ตีกลอง" ใน 13 ปีออกุสต์เข้าทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหารดีๆของลุง
Escoffier เปิดตัววิธีใหม่ในการเสิร์ฟอาหารเป็นครั้งแรกนั่นคือเมนูอาหารตามสั่งซึ่งยังคงได้รับความนิยมในร้านอาหารทั่วโลก ในปี 1902 Escoffier ได้ตีพิมพ์ "คู่มือการทำอาหาร" ซึ่งมีสูตรอาหารมากกว่า 5,000 สูตร งานนี้กลายเป็นงานคลาสสิกสำหรับคนทำอาหารทั่วโลก