หากคุณกำลังเพิ่มสมุนไพรสดในมื้ออาหารของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เตรียมสมุนไพรอย่างเหมาะสม แน่นอน คุณสามารถใช้มีดขนาดใหญ่และสับกรีนให้ละเอียดได้ แต่คุณเสี่ยงต่อการบดขยี้ผักใบเขียวหรือทิ้งส่วน "ยอดและราก" ที่กินได้และมีประโยชน์ออกไป นี่คือคำแนะนำในการหั่นผักใบเขียว
เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดกรีนอย่างถูกต้องจนกว่าจะล้างและทำให้แห้งสนิท มันสำคัญมาก. แม้แต่ผักใบเขียวที่ชื้นเล็กน้อยก็จะกลายเป็นข้าวต้มเมื่อคุณสับมัน เติมน้ำเย็นลงในชาม แล้วจุ่มพวงลงในน้ำเบาๆ สิ่งสกปรกจะตกลงสู่ก้นบึ้งและความเขียวขจีจะลอย ดึงออกมา วางลงในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษที่เขียวขจี หรือเขย่าเบา ๆ เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว
แต่ไม่ใช่จริงๆ แม้หลังจากปั่นในเครื่องอบผ้าหรือเขย่าด้วยมือ ความชื้นก็ยังคงอยู่บนสมุนไพรสด กระจายออกบนกระดาษหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดที่ดูดซับแล้วทิ้งไว้ให้แห้งสนิท (ทางที่ดีควรล้างและทำให้ผักแห้งทันทีที่คุณกลับถึงบ้าน)
ต่อไปเรามาหั่นผักกัน
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี
นอกจากใบ ให้ใช้ส่วนที่บางกว่าของลำต้น: มันยังกินได้และอร่อยมาก เพียงแค่ตัดส่วนที่แข็งด้านล่างของลำต้นออกแล้วทิ้ง เคล็ดลับ: หากคุณไม่ได้ใช้ก้าน ให้ตรึงไว้ ตัวอย่างเช่น สามารถใช้ทำน้ำซุปผักได้
สะระแหน่ โหระพา และโหระพา
รวบรวมใบจากก้านและแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อหลีกเลี่ยงจุดด่างดำที่เกิดจากการตัดด้วยมีด) หรือตัดใบเป็นเส้นบาง ๆ : พับเข้าด้วยกัน ม้วนเป็นมัดแคบ ๆ แล้วตัดตามขวางด้วยมีดคม
โหระพา โรสแมรี่ และออริกาโน
นำกิ่งหนึ่งขึ้นด้านบน จับก้านด้วยสองนิ้วของมืออีกข้างหนึ่ง แล้วเลื่อนไปบนก้านอย่างรวดเร็วเพื่อเอาใบทั้งหมดออก นำมารวมกันแล้วบดให้ได้ขนาด ใบโหระพามักจะมีขนาดเล็กมากและไม่จำเป็นต้องสับเลย
หอม
หากคุณเพียงแค่สับหัวหอม มันก็จะนิ่มและเละๆ เพื่อรักษาแหวนให้สวยงาม ให้ตัดในแนวตั้งฉากกับความยาวของก้านพอดี มีดก็ทำได้เช่นกัน แต่กรรไกรทำครัวจะได้ผลดีที่สุด