อาหารจากเห็ด

ทุกปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ฤดูเห็ดจะเริ่มขึ้นในรัสเซีย มือสมัครเล่นออกไปในป่าและจัดการล่าสัตว์จริงและแข่งขันกันในปริมาณเห็ดที่รวบรวมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Ceps, เห็ด, เห็ดนมและพันธุ์อื่น ๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเห็ดในอาหารรัสเซียซึ่งมีอาหารประจำชาติไม่กี่ชนิดที่สามารถเปรียบเทียบได้เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ถึงแม้ว่าชาวรัสเซียจะไม่เพียงแต่รู้เรื่องเห็ดมากเท่านั้น ชาวฝรั่งเศสและอิตาลีต่างก็ชื่นชอบและชื่นชมเห็ด โดยใส่ลงในซอส พิซซ่า ซุป และอาหารอื่นๆ จากเห็ดเหล่านี้ ความชอบด้านพันธุ์ของพวกมันอาจแตกต่างไปจากเห็ดที่ชาวรัสเซียกินอย่างมาก แต่พวกมันก็ให้คุณค่ากับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชานเทอเรลด้วย แต่บางครั้งในตลาดที่ขายเห็ด คุณสามารถหาสิ่งที่คล้ายกับเห็ดมีพิษบนชั้นวางได้ ซึ่งตัวเลือกเห็ดรัสเซียจะ ไม่เคยใส่ตะกร้าของเขา

อาหารเอเชียยังใช้เห็ดในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวาง คนญี่ปุ่น จีน เกาหลี และไทย ชอบเห็ดชิตากิที่เติบโตในป่าบนต้นไม้ แต่คนเอเชียที่ฉลาดเรียนรู้วิธีปลูกในสภาพประดิษฐ์มาช้านาน ซึ่งพวกเขาภูมิใจโดยชอบด้วยกฎหมาย เนื่องจากเป็นเจ้าของต้นปาล์มในเรื่องนี้ .

ในร้านอาหารใด ๆ ในโลกนี้ คุณสามารถหาอาหารจานต่าง ๆ ได้ด้วยการเติมแชมปิญอง ซึ่งเป็นเห็ดปลอมอีกชนิดหนึ่งซึ่งต้องขอบคุณรสชาติและการเตรียมอาหารที่เรียบง่าย จึงได้รับความนิยมไปทั่วโลก

แต่ถ้าเราเปลี่ยนจากการปรุงเห็ดที่ปลูกภายใต้สภาวะประดิษฐ์ไปเป็นสิ่งที่เรารวบรวมในป่าของเรา ก่อนเริ่มทำอาหารจากเห็ดนั้น เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มหรืออย่างน้อยก็ลวกด้วยน้ำเดือด เห็ดหลายชนิดมีสารพิษ ดังนั้นการปรุงเห็ดควรทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

เห็ดถือเป็นอาหารหนักสำหรับร่างกาย ดังนั้น ไม่ว่าเห็ดจะเก็บเกี่ยวและรักนานแค่ไหน ก็ไม่ควรรับประทานทุกวัน เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารในปริมาณมากเป็นเวลาหลายวัน อาหารจะสูญเสียรสชาติไปในวันที่สอง

สำหรับการจัดเก็บเห็ดพวกเขาใช้การอนุรักษ์เกลือการทำให้แห้งและแช่แข็ง แม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ แต่ก็ให้รสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งแก่เราเมื่อเราปรุงอาหารด้วยของขวัญจากธรรมชาติอันน่าทึ่งเหล่านี้ ซุป หม้อปรุงอาหาร อาหารจานหลัก ซอสและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถปรุงด้วยเห็ดได้ตลอดทั้งปี ต่อไปนี้คือสูตรเห็ดที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนจากทั่วโลก

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดกับขนมปังปิ้งขนมปังดำ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างเห็ดหากแขกมาที่บ้านของคุณกะทันหัน

ส่วนผสม:

• เห็ด - 150 กรัม
• ชีส - 120 กรัม
• กระเทียม – 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 1 ศิลปะ ล
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
• ขนมปังดำเพื่อลิ้มรส

แชมปิญองควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม กระเทียม ใบโหระพา ต้องสับในเครื่องปั่นหรือวิธีอื่น ผสมชีสสับกับเห็ดและส่วนผสมของกระเทียมและโหระพา ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนขนมปังสีน้ำตาลหั่นบาง ๆ วางขนมปังปิ้งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เราอบจนชีส feta เริ่มละลายเล็กน้อยและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนพร้อมแล้ว

เห็ดคาเวียร์กับผัก

ส่วนผสม:

• เห็ดป่า – 300 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• คื่นฉ่าย – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น
• วอลนัท – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 2-3 ซี่
• ผักชีฝรั่งสับ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

ใส่แครอทห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นให้เย็นและตัด ในเวลานี้หัวหอม, ขึ้นฉ่ายและกระเทียมและทอดทั้งหมดนี้ในน้ำมัน เพิ่มเห็ดสับลงในส่วนผสมนี้แล้วผัดจนนุ่มใส่เครื่องเทศและเกลือ

เราใส่แครอท ส่วนผสมผักกับเห็ด วอลนัท และแตงกวาดองลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วบดให้ละเอียดที่สุด

คาเวียร์พร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและกินกับขนมปังปิ้ง

ชานเทอเรลในซอสครีม

ส่วนผสม:

• ชานเทอเรล – 300-400 กรัม
• หลอดไฟ - 0,5 ชิ้น
• ครีมชีส – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกและเนยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
• แป้ง – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย, กระเทียมแห้ง – เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกเห็ดชานเทอเรลสดให้สะอาด ล้างและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ

โอนไปยังกระทะแห้ง ปล่อยให้ความชื้นระเหย จากนั้นใส่เนยและน้ำมันมะกอก แล้วทอดด้วยไฟแรง คุณต้องทอดด้วยไฟแรงมากเป็นเวลา 7 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียม จากนั้นโรยด้วยแป้งและคนให้เข้ากัน

ใส่ครีมชีส รอให้ละลาย แล้วใส่กระเทียมลงไป

จากนั้นใส่ครีมและนำไปต้ม จานพร้อมแล้วปล่อยให้มันต้มห้านาทีแล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดแชมปิญอง

ส่วนผสม:

• เห็ด - 500 กรัม
• ครีม 10% – 200 มล.
• ลูก - 1 เลขที่
• น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 1 กานพลู

เพิ่ม 300 กรัม เพื่อน้ำซุปไก่ เห็ดแชมปิญองสับและหัวหอมทั้งลูก เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว นำหัวหอมออก แล้วตีเห็ดและน้ำซุปในเครื่องปั่น เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟใส่เห็ดที่เหลือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียมสับเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ครีม ปล่อยให้เดือดซุปพร้อม เพิ่มสมุนไพรสับในแต่ละมื้อ

ซุปกะหล่ำปลีใส่เห็ดและถั่ว

จานนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศของเราและโปแลนด์ซึ่งเป็นที่รักและชื่นชมเห็ด

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ถั่ว – 1 ถ้วย
• แครอท - 2 ชิ้น
• ลูก - 1 เลขที่
• ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น
• เห็ดพอชินีแห้งหรือสด – 300 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ก่อนปรุงถั่วจะต้องแช่ไว้ 5 ชั่วโมง หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีจากเห็ดแห้งก็จะต้องแช่ในน้ำก่อน

เราใส่น้ำบนกองไฟและในเวลานี้ทอดมันฝรั่งจนสุกครึ่งหลังจากหั่นเป็นก้อน ทันทีที่น้ำเดือด เราก็ลดมันฝรั่งลงที่นั่น สับหรือสับละเอียดในเครื่องปั่นขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอท ทอดในกระทะเดียวกันกับที่คุณปรุงมันฝรั่ง ทันทีที่หัวหอมเริ่มมีสีทองเราก็ส่งน้ำสลัดไปที่กระทะ

เพิ่มเห็ดสับ เกลือและพริกไทยซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

บดถั่วที่แช่ในเครื่องปั่นด้วยน้ำซุปเล็กน้อยที่เรานำออกจากกระทะ และใส่ลงไปในน้ำซุปด้วย หลังจากเพิ่มถั่วแล้วควรต้มซุปอีกเล็กน้อยหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

สปาเก็ตตี้เนเปิลส์กับเห็ด

ชาวอิตาเลียนชอบเห็ดและพวกเขาทำซอสพาสต้าแสนอร่อยจากพวกเขา

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้อิตาเลียน – 300 กรัม
• เห็ดทอด – 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ครีม 10% – 200 มล.
• เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกเห็ดสดให้ละเอียด ล้างและทอดในเนยจนนิ่ม ใส่เนื้อไก่สับละเอียดลงในเห็ดและทอดจนนุ่ม

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มจน และปรุงจนพาสต้าเป็น.

เทครีมอุ่น ๆ จากกระทะใส่เห็ดและเนื้อไก่แล้วใส่สมุนไพรโปรวองซ์ เมื่อปรุงเห็ดไม่ควรใช้เครื่องเทศจำนวนมากที่มีรสแหลมคมเห็ดจากสิ่งนี้จะสูญเสียรสชาติ เคี่ยวซอสที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2-3 นาที ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในซอสที่ปรุงเสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับ Parmesan ขูดละเอียด

จำนวนของสูตรเห็ดไม่ได้จำกัดอยู่แค่ที่เราให้ไป มันเป็นแค่อาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ บนหน้าเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบสูตรอาหารมากมายสำหรับหม้อตุ๋นเห็ด พายเห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนและเย็น และสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย