ยีสต์โภชนาการคืออะไร?
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่นเดียวกับยีสต์ทั้งหมด เป็นสมาชิกของตระกูลเชื้อรา ยีสต์โภชนาการเป็นรูปแบบหนึ่งของยีสต์ที่ปิดใช้งาน ซึ่งมักจะเป็นสายพันธุ์ของเชื้อราเซลล์เดียว Saccharomyces Cerevisae พวกมันถูกสร้างขึ้นโดยการเพาะเลี้ยงในอาหารเป็นเวลาหลายวัน ส่วนผสมหลักคือกลูโคสซึ่งได้มาจากอ้อยหรือกากน้ำตาลบีทรูท เมื่อยีสต์พร้อม จะถูกเก็บเกี่ยว ล้าง และปิดการทำงานโดยใช้ความร้อนอย่างทั่วถึง ยีสต์เสริมมีวิตามินและสารอาหารเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการนี้ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะถูกบรรจุเป็นเกล็ด เม็ด หรือผง
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการแบบแห้งนั้นแตกต่างจากยีสต์ขนมปังและผู้ผลิตเบียร์มาก ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่หมัก แต่ให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นพิเศษคล้ายกับรสชาติของชีสแข็ง
ยีสต์คุณค่าทางโภชนาการสองประเภท
ยีสต์ที่ไม่ผ่านการเสริมความแข็งแรงไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุเพิ่มเติม เฉพาะเซลล์ยีสต์ที่ผลิตขึ้นเองตามธรรมชาติในระหว่างการเจริญเติบโต
ยีสต์เสริมสารอาหารประกอบด้วยวิตามินที่เพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของยีสต์ แน่นอน เป็นเรื่องดีที่คิดว่าคุณได้รับวิตามินเพิ่มเติม แต่สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาองค์ประกอบของยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะกับคุณ
ประโยชน์ทางโภชนาการ
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีแคลอรีต่ำ อุดมด้วยโซเดียม ปราศจากไขมัน และปราศจากกลูเตน นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิม ทั้งยีสต์ที่เสริมและไม่เสริมวิตามินนั้นอุดมไปด้วยวิตามินบี แต่ยีสต์ที่เสริมสารอาหารเท่านั้นที่มีวิตามินบี 12
วิตามินบี 12 ผลิตโดยจุลินทรีย์และมักไม่พบในพืช บี 12 เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารมังสวิรัติ – จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและการสังเคราะห์ DNA อย่างเหมาะสม ในขณะที่การขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางและทำลายระบบประสาท ปริมาณ B2,4 ที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 2,2 มก. การให้บริการตามปกติของยีสต์ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการมี 12 มก. ของ BXNUMX ซึ่งเกือบทั้งหมดเป็นคุณค่าประจำวันของคุณ
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมด 1 ชนิดที่ประกอบเป็นโปรตีนในร่างกายของเราซึ่งจำเป็นต่อการสนับสนุนสุขภาพจิต การเผาผลาญอาหาร และระดับน้ำตาลในเลือด พวกเขายังมีพอลิแซ็กคาไรด์เบต้ากลูแคน 3-XNUMX ตามธรรมชาติ พบว่าเบต้ากลูแคนกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา และปรสิต
วิธีใช้ยีสต์โภชนาการ
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ ไม่เพียงแต่เพิ่มระดับสารอาหารในจานเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่พิเศษอีกด้วย โรยยีสต์บนชีสวีแกน ข้าวโพดคั่ว หรือใช้ปรุงแต่งกลิ่นรสผัก ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอส โดยเฉพาะซอสพาสต้า และเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังชีสมังสวิรัติด้วย สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมความแตกต่างระหว่างยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและยีสต์ที่ออกฤทธิ์ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะไม่ช่วยให้ขนมปังโฮมเมดของคุณขึ้น