ขลุ่ย (ขลุ่ย) – แก้วแชมเปญที่มีชื่อเสียงที่สุด

แฟน ๆ หลายคนของเครื่องดื่มอัดลมไม่ต้องเหนื่อยกับการโต้เถียงว่าแก้วใดที่ถือว่าดีที่สุดสำหรับการชิม แฟชั่นมีการเปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษ แก้วขลุ่ยแชมเปญ (ขลุ่ยฝรั่งเศส – “ขลุ่ย”) ดำรงตำแหน่งเป็นเวลานานและถือว่าเหมาะสมที่สุดเนื่องจากความสามารถในการเก็บฟองอากาศ วันนี้ผู้ผลิตไวน์แชมเปญกล่าวว่า "ขลุ่ย" ไม่เหมาะกับไวน์สมัยใหม่

ประวัติของแก้วขลุ่ย

ตามเวอร์ชันอย่างเป็นทางการ ผู้ประดิษฐ์แชมเปญคือ Pierre Pérignon พระแห่งวัด Hautevillers ถ้อยแถลงนี้เป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจากมีการกล่าวถึงไวน์ "สปาร์กลิง" ในตำราของผู้แต่งในสมัยโบราณ ชาวอิตาลีในศตวรรษที่ XNUMX ทดลองกับการหมักและผลิตไวน์อัดลมซึ่งตามรุ่นแล้ว "พ่นโฟมจำนวนมาก" และ "กัดลิ้น" Dom Pérignon ได้คิดค้นวิธีการหมักไวน์ในขวด แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะคงที่ก็ต่อเมื่อช่างฝีมือชาวอังกฤษค้นพบวิธีการทำแก้วที่ทนทาน

โรงกลั่นเหล้าองุ่น Perignon ผลิตแชมเปญชุดแรกในปี 1668 ในช่วงเวลาเดียวกัน ช่างเป่าแก้วชาวอังกฤษถูกห้ามไม่ให้โค่นป่าหลวง และต้องเปลี่ยนมาใช้ถ่านหิน เชื้อเพลิงให้อุณหภูมิสูงขึ้นซึ่งทำให้ได้แก้วที่แข็งแรง นักอุตสาหกรรม George Ravenscroft ปรับปรุงสูตรของวัตถุดิบโดยการเพิ่มตะกั่วออกไซด์และหินเหล็กไฟลงในส่วนผสม ผลที่ได้คือแก้วที่ใสและสวยงามชวนให้นึกถึงคริสตัล นับจากนั้นเป็นต้นมา เครื่องแก้วก็เริ่มเข้ามาแทนที่เซรามิกและโลหะทีละน้อย

แก้วไวน์ใบแรกปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ XNUMX จานนั้นแพงมาก เลยไม่ได้เอามาวางบนโต๊ะ พลทหารนำแก้วมาวางบนถาดพิเศษ เขาเทไวน์ให้แขกและนำจานเปล่าไปทันที ด้วยการลดต้นทุนการผลิต แก้วจึงถูกย้ายไปที่โต๊ะ และมีความต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความประณีตและละเอียดอ่อนเพิ่มขึ้น

แก้วขลุ่ยถูกนำมาใช้ในกลางศตวรรษที่ XNUMX ภายนอกค่อนข้างแตกต่างจากรุ่นปัจจุบันและมีขาที่สูงกว่าและขวดทรงกรวย

ในบริเตนใหญ่ "ขลุ่ย" รุ่นแรก ๆ เรียกว่า "แก้วจาโคไบท์" เนื่องจากผู้สนับสนุนพระเจ้าเจมส์ที่ XNUMX ที่ถูกเนรเทศได้เลือกแก้วเป็นสัญลักษณ์ลับและดื่มเพื่อสุขภาพของพระมหากษัตริย์ อย่างไรก็ตามพวกเขาเทลงในมันไม่เป็นประกาย แต่ยังเป็นไวน์

แชมเปญมักจะเสิร์ฟในแก้วคูเป้ นักประวัติศาสตร์แนะนำว่าประเพณีนี้เกี่ยวข้องกับลักษณะที่ดื่มสปาร์กลิงไวน์ในอึกเดียวในขณะนั้น นอกจากนี้ หลายคนกลัวฟองสบู่ที่ผิดปกติ และในชามกว้าง แก๊สก็กัดเซาะอย่างรวดเร็ว ขนบธรรมเนียมประเพณียังคงดำเนินต่อไป และแฟชั่นสำหรับแว่นตาคูเป้ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงต้นทศวรรษ 1950 จากนั้นผู้ผลิตไวน์ก็สามารถพิสูจน์ได้ว่าขลุ่ยเหมาะกับแชมเปญมากกว่า เนื่องจากมีฟองอากาศอยู่เป็นเวลานาน ในอนาคต แว่นตาขลุ่ยค่อยๆ เริ่มเข้ามาแทนที่คูเป้ ซึ่งในช่วงทศวรรษ 1980 ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไปอย่างสิ้นเชิง

รูปร่างและโครงสร้างของขลุ่ย

ขลุ่ยสมัยใหม่เป็นแก้วทรงยาวบนก้านสูงมีชามขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางซึ่งด้านบนแคบเล็กน้อย เมื่อสอบเทียบปริมาตรตามกฎแล้วไม่เกิน 125 มล.

พื้นที่สัมผัสกับอากาศที่ลดลงช่วยป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยอย่างรวดเร็ว และก้านยาวช่วยป้องกันไม่ให้ไวน์ร้อนขึ้น ในแก้วดังกล่าวโฟมจะเกาะตัวอย่างรวดเร็วและไวน์ยังคงรักษาโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผู้ผลิตอาหารราคาแพงจะมีรอยบากที่ด้านล่างของขวด ซึ่งทำให้เกิดการเคลื่อนตัวของฟองอากาศ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตไวน์แชมเปญมักวิพากษ์วิจารณ์ "ขลุ่ย" และเชื่อว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มากเกินไปไม่ได้ทำให้สามารถชื่นชมกลิ่นหอมของแชมเปญได้ และฟองปริมาณมากอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในระหว่างการชิม ผู้ตัดสินในการแข่งขันได้ลิ้มรสไวน์อัดลมจากแก้วดอกทิวลิปที่กว้างขึ้นซึ่งให้โอกาสในการชื่นชมช่อดอกไม้และในขณะเดียวกันก็เก็บคาร์บอนไดออกไซด์ไว้

ผู้ผลิตกระจกขลุ่ย

ผู้ผลิตแก้วไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดรายหนึ่งคือ บริษัท Ridel ของออสเตรียซึ่งเป็นหนึ่งในคู่ต่อสู้ของขลุ่ยคลาสสิกและทดลองกับรูปร่างและขนาดของผลิตภัณฑ์ การแบ่งประเภทของ บริษัท ประกอบด้วยแก้วแชมเปญประมาณโหลที่ออกแบบมาสำหรับไวน์อัดลมจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ สำหรับผู้ชื่นชอบ "ขลุ่ย" Ridel ขอเสนอซีรีส์ Superleggero ซึ่งโดดเด่นด้วยกระจกที่บางและทนทานเป็นพิเศษ

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงไม่น้อย:

• Schott Zwiesel - ผลิตถ้วยแก้วที่ทำจากแก้วไททาเนียมที่มีชามบางและแคบและมีรอยหยักหกด้านใน
• Crate & Barrel – ผลิตขลุ่ยจากอะคริลิก จานโปร่งใสและไม่แตกหักง่ายเหมาะสำหรับการปิกนิกในธรรมชาติ
• Zalto Denk'Art ขึ้นชื่อด้านงานหัตถกรรม “ขลุ่ย” ของบริษัทมีความโดดเด่นด้วยความสมดุลที่สมดุลและกระจกคุณภาพสูง

แก้วฟลุตเหมาะสำหรับการเสิร์ฟค็อกเทลซึ่งมีส่วนผสมหลักคือสปาร์คกลิ้งไวน์ “ขลุ่ย” สำหรับเบียร์นั้นทำด้วยก้านที่สั้นกว่าและชามที่ใหญ่กว่า เนื่องจากรูปร่างเครื่องดื่มที่เป็นฟองจึงคงคาร์บอนไดออกไซด์ไว้และคอที่แคบจะช่วยให้ได้กลิ่นหอม แก้วขลุ่ยมักใช้เพื่อเสิร์ฟเบียร์เนื้อแกะและผลไม้