อาหารสมอง

วิธีการทำงานของสมองขึ้นอยู่กับว่าเรากินอย่างไร ใช้ยาอะไร ดำเนินชีวิตอย่างไร ความยืดหยุ่นของสมอง ความสามารถในการสร้างตัวเองใหม่ ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสถานการณ์ภายนอก Jean-Marie Bourre อธิบาย และหนึ่งใน “สถานการณ์” เหล่านี้ก็คืออาหารของเรา แน่นอนว่าไม่มีการควบคุมอาหารในปริมาณใดที่จะทำให้คนทั่วไปกลายเป็นอัจฉริยะหรือได้รับรางวัลโนเบล แต่โภชนาการที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณใช้ความสามารถทางปัญญาของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น รับมือกับความคิดฟุ้งซ่าน การหลงลืม และการทำงานหนักเกินไป ซึ่งทำให้ชีวิตของเราซับซ้อนขึ้นอย่างมาก

กระรอก เพื่อการทำงานของสมองอย่างเต็มที่

ในระหว่างการย่อยอาหาร โปรตีนจะถูกแบ่งออกเป็นกรดอะมิโน ซึ่งบางส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตสารสื่อประสาท (ด้วยความช่วยเหลือของสารชีวเคมีเหล่านี้ ข้อมูลจะถูกส่งผ่านจากอวัยวะรับความรู้สึกไปยังสมองของมนุษย์) นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษกลุ่มหนึ่งเมื่อทำการทดสอบสาวมังสวิรัติ ได้ข้อสรุปว่าความฉลาดทางสติปัญญา (IQ) ของพวกเขานั้นต่ำกว่าเพื่อนที่กินเนื้อสัตว์เล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่มีภาวะขาดโปรตีน อาหารเช้ามื้อเบาแต่อุดมด้วยโปรตีน (ไข่ โยเกิร์ต คอทเทจชีส) ช่วยป้องกันอาการตกต่ำในยามบ่ายและรับมือกับความเครียด Jean-Marie Bourre อธิบาย

ไขมัน. วัสดุก่อสร้าง

สมองของเรามีไขมันเกือบ 60% ซึ่งประมาณหนึ่งในสามของนั้น “ได้รับ” ด้วยอาหาร กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์สมองและส่งผลต่อความเร็วในการถ่ายโอนข้อมูลจากเซลล์ประสาทไปยังเซลล์ประสาท การศึกษาที่ดำเนินการในประเทศเนเธอร์แลนด์โดยสถาบันสุขภาพและสิ่งแวดล้อมแห่งชาติ (RIVM, Bilthoven) แสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินปลาที่มีน้ำมันจำนวนมากจากทะเลเย็น (ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3) จะรักษาความกระจ่างของความคิดได้นานขึ้น

Jean-Marie Bourre แนะนำแผนง่ายๆ: น้ำมันเรพซีดหนึ่งช้อนโต๊ะ (วันละครั้ง) ปลาที่มีน้ำมัน (อย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์) และไขมันสัตว์อิ่มตัวให้น้อยที่สุด (น้ำมันหมู เนย ชีส) เช่นเดียวกับผักเติมไฮโดรเจน (มาการีน ขนมที่ทำจากโรงงาน) ซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตตามปกติและการทำงานของเซลล์สมอง

คาร์โบไฮเดรต แหล่งพลังงาน

แม้ว่าในมนุษย์น้ำหนักของสมองที่สัมพันธ์กับร่างกายจะอยู่ที่ 2% แต่อวัยวะนี้มีสัดส่วนมากกว่า 20% ของพลังงานที่ร่างกายใช้ไป สมองได้รับกลูโคสที่สำคัญสำหรับการทำงานผ่านหลอดเลือด สมองชดเชยการขาดกลูโคสโดยเพียงแค่ลดกิจกรรมของกิจกรรม

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่า “ช้า” (ขนมปังธัญพืช พืชตระกูลถั่ว พาสต้าข้าวสาลีดูรัม) ช่วยรักษาสมาธิและมีสมาธิดีขึ้น หากอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต "ช้า" ไม่รวมอยู่ในอาหารเช้าของเด็กนักเรียน จะส่งผลเสียต่อผลการศึกษาของพวกเขา ในทางกลับกัน คาร์โบไฮเดรตที่ "เร็ว" มากเกินไป (คุกกี้ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ช็อกโกแลตแท่ง ฯลฯ) ขัดขวางกิจกรรมทางปัญญา การเตรียมงานของวันเริ่มต้นขึ้นในเวลากลางคืน ดังนั้นในมื้อเย็นจึงจำเป็นต้องมีคาร์โบไฮเดรต "ช้า" Jean-Marie Bourre อธิบาย ในระหว่างการนอนหลับตอนกลางคืน สมองยังคงต้องการการเติมพลังงาน ถ้าคุณกินอาหารเย็นแต่เช้า ให้กินลูกพรุนอย่างน้อยสองสามลูกก่อนนอน

วิตามิน. กระตุ้นสมอง

วิตามินก็มีความสำคัญต่อสมองเช่นกัน หากขาดวิตามินทั้งร่างกายและจิตใจ วิตามินบีจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์และการทำงานของสารสื่อประสาท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง serotonin ซึ่งไม่มีการกระตุ้นให้เกิดภาวะซึมเศร้า วิตามินบี₆ (ยีสต์ ตับปลา) กรดโฟลิก (ตับนก ไข่แดง ถั่วขาว) และ B₁₂ (ตับ ปลาเฮอริ่ง หอยนางรม) กระตุ้นความจำ วิตามินบี₁ (หมู ถั่ว ธัญพืช) ช่วยให้สมองมีพลังงานโดยมีส่วนร่วมในการสลายกลูโคส วิตามินซีช่วยกระตุ้นสมอง นักวิจัยจากสถาบันสุขภาพและสิ่งแวดล้อมแห่งชาติเนเธอร์แลนด์ ซึ่งทำงานร่วมกับวัยรุ่นอายุ 13-14 ปี พบว่าระดับวิตามินซีในร่างกายที่เพิ่มขึ้นช่วยปรับปรุงคะแนนการทดสอบไอคิว สรุป: ในตอนเช้าอย่าลืมดื่มน้ำส้มคั้นสดสักแก้ว

แร่ธาตุ โทนและปกป้อง

ในบรรดาแร่ธาตุทั้งหมด ธาตุเหล็กเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับการทำงานของสมอง ฮีโมโกลบินเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน ดังนั้นหากขาดฮีโมโกลบิน ทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง (anemia) ซึ่งเรารู้สึกผิดปกติ อ่อนแรง และง่วงซึม พุดดิ้งสีดำอันดับแรกในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก มีมากในเนื้อวัว ตับ ถั่วเลนทิล ทองแดงเป็นแร่ธาตุที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง เกี่ยวข้องกับการปล่อยพลังงานจากกลูโคสซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมองอย่างมีประสิทธิภาพ แหล่งที่มาของทองแดง ได้แก่ ตับลูกวัว ปลาหมึก และหอยนางรม

การเริ่มกินอย่างถูกต้องคุณไม่ควรพึ่งพาผลทันที พาสต้าหรือขนมปังจะช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้าและขาดสติได้ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ต้องบริโภคน้ำมันเรพซีด พุดดิ้งดำ หรือปลาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ สินค้าไม่ใช่ยา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะคืนความสมดุลทางโภชนาการ เปลี่ยนวิถีชีวิตของคุณ ตามคำกล่าวของ Jean-Marie Bourra ไม่มีการควบคุมอาหารอันน่าอัศจรรย์เช่นนี้เพื่อเตรียมตัวสำหรับการสอบเข้าหรือการเรียนในสัปดาห์เดียว สมองของเรายังไม่ใช่กลไกอิสระ และจะไม่มีระเบียบในหัวจนกว่าจะมีครบทั้งตัว