เห็ดป่าขาบาง

เห็ดป่าบางชนิดเติบโตบนก้านที่บางมากจนอาจเสียหายได้หากสัมผัสเพียงเล็กน้อย ร่างกายที่ออกผลที่เปราะบางดังกล่าวจะต้องถูกรวบรวมอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าหักหมวก ในบรรดาเห็ดที่กินได้บนขาบาง ๆ รัสซูล่าชนิดต่าง ๆ สามารถแยกแยะได้และยังมีผลไม้ที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันในหมู่โหลด

Russula บนขาบาง

รัสซูล่ากรีน (Russula aeruginea)

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: ต้นเดือนกรกฎาคม – ปลายเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่ม

รายละเอียด:

ลำต้นเป็นทรงกระบอก สีขาว มีจุดสีน้ำตาลสนิม ลอกเปลือกออกได้ง่ายด้วยรัศมี 2/3 ของฝาครอบ

หมวกเป็นสีเขียวนูนหรือหดหู่เหนียว

เนื้อมีความเปราะสีขาวมีรสขม ขอบของหมวกเป็นร่อง แผ่นเปลือกโลกมักเป็นแผ่นยึดติด สีขาว จากนั้นมีสีครีมอมเหลือง บางครั้งก็มีจุดขึ้นสนิม

เห็ดที่กินได้อย่างดี ใช้สด (แนะนำให้ต้มเพื่อขจัดความขมขื่น) และเค็ม การเก็บเห็ดน้อยที่มีขอบต่ำจะดีกว่า

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

มันเติบโตในไม้ผลัดใบผสม (กับต้นเบิร์ช) บางครั้งในป่าสนในต้นสนต้นเบิร์ชบนดินทรายในหญ้าในตะไคร่น้ำบนขอบใกล้เส้นทาง

Russula สีเหลือง (Russula claroflava).

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: กลางเดือนกรกฎาคม – สิ้นเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

รายละเอียด:

แผ่นเปลือกโลกยึดติดบ่อย ๆ สีเหลือง

หมวกมีสีเหลืองสดใส แห้ง นูนหรือแบน

ขาเป็นสีขาวเรียบเทาตามอายุ ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างดีตามขอบฝาเท่านั้น เยื่อกระดาษมีลักษณะเหมือนฝ้ายขาวส้มเหลืองใต้ผิวหนังทำให้เข้มขึ้นเมื่อตัด

เห็ดที่กินได้บนก้านสีขาวบาง ๆ นี้ใช้สด (หลังต้ม) และเค็ม เมื่อต้มแล้วเนื้อจะเข้มขึ้น การเก็บเห็ดน้อยที่มีขอบต่ำจะดีกว่า

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

มันเติบโตในป่าผลัดใบที่ชื้น (มีต้นเบิร์ช) และป่าสนเบิร์ชตามแนวชานเมืองหนองบึงในมอสและบลูเบอร์รี่ สร้าง mycorrhiza กับต้นเบิร์ช

Russula สีฟ้าเหลือง (Russula cyanoxantha)

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: กลางเดือนมิถุนายน – ปลายเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่ม

รายละเอียด:

หมวกจะแห้งหรือเหนียว มีสีเขียวหรือน้ำตาลอยู่ตรงกลาง มีสีม่วงเทา ม่วงม่วงหรือเขียวอมเทาตามขอบ ผิวหนังจะถูกลบออกโดย 2/3 ของรัศมีของฝาครอบ

ขามีความหนาแน่นก่อนแล้วจึงกลวงเป็นสีขาว

เนื้อเป็นสีขาวบางครั้งมีโทนสีม่วงแข็งแรงไม่กัดกร่อน แผ่นเปลือกโลกมักกว้างบางครั้งแตกแขนงเป็นสีขาวนวล เนื้อที่ขามีลักษณะเหมือนสำลี

ที่สุดของชีสเค้ก ใช้สด (หลังต้ม) เค็มและดอง

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ (ด้วยต้นเบิร์ช, โอ๊ค, แอสเพน)

Russula มีฤทธิ์กัดกร่อน (Russula emetica)

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: กลางเดือนกรกฎาคม – ตุลาคม

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

รายละเอียด:

หมวกมีลักษณะนูน กราบ หดหู่เล็กน้อย เหนียว แวววาว โทนสีแดง หมวกเห็ดหนุ่มเป็นทรงกลม

เนื้อจะเปราะขาวแดงใต้ผิวหนังมีรสแสบร้อน ผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย

บันทึกความถี่ปานกลาง กว้าง ยึดติดหรือแทบไม่มีเลย ขาเป็นทรงกระบอกเปราะสีขาว

เห็ดมีก้านเล็กนี้กินไม่ได้เนื่องจากมีรสขม ตามรายงานบางฉบับ อาจทำให้เกิดอารมณ์เสียในทางเดินอาหาร

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

มันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนในที่ชื้นใกล้หนองน้ำ

น้ำดี Russula (Russula fellea).

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: มิถุนายน – กันยายน

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

รายละเอียด:

ฝาจะนูนในตอนแรก จากนั้นกึ่งเปิด กดตรงกลางหมวก สีเหลืองฟาง ขอบของฝาเรียบก่อนแล้วจึงทำเป็นลาย

เนื้อมีสีขาวอมเหลือง, เหลืองซีด, ฉุน, ขมขื่น แผ่นเปลือกโลกที่เกาะติดกับลำต้นมักเป็นแผ่นบางๆ สีขาวก่อนแล้วค่อยเป็นสีเหลืองอ่อน

ขายังหลวม มีโพรงในวัยชรา สีขาว ด้านล่างสีเหลืองฟาง ลอกเปลือกออกได้ง่ายที่ขอบเท่านั้น

ข้อมูลเกี่ยวกับการรับประทานได้นั้นขัดแย้งกัน ตามรายงานบางฉบับ สามารถใช้รสเค็มได้หลังจากแช่น้ำนาน

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

สร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นบีช น้อยกว่าด้วยต้นโอ๊ก สปรูซ และต้นไม้ชนิดอื่นๆ มันเติบโตในป่าชนิดต่าง ๆ บนดินที่เป็นกรดที่ระบายออก มักจะอยู่ในพื้นที่ที่เป็นเนินเขาและภูเขา

russula เปราะ (Russula fragilis)

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: กลางเดือนสิงหาคม – ตุลาคม

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

รายละเอียด:

แผ่นเปลือกโลกมีการยึดเกาะอย่างหวุดหวิด ค่อนข้างหายาก เนื้อเป็นสีขาวเปราะมากมีรสฉุน

หมวกมีสีม่วงหรือสีม่วงแดง บางครั้งก็เป็นสีเขียวมะกอกหรือสีเหลืองอ่อน นูนหรือหดหู่

ขาเป็นสีขาว เปราะ รูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟเล็กน้อย

ข้อมูลเกี่ยวกับการรับประทานได้นั้นขัดแย้งกัน ตามข้อมูลในประเทศ สามารถใช้เค็มหลังจากต้มกับน้ำซุประบายออก ถือว่ากินไม่ได้ในแหล่งตะวันตก

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

มันเติบโตในป่าสนและผลัดใบ (พร้อมต้นเบิร์ช) ในที่ชื้นบนขอบในพุ่มไม้

Maire's russula (Russula mairei) มีพิษ

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae).

ฤดูกาล: ฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วง

การเจริญเติบโต: กลุ่มและคนเดียว

รายละเอียด:

เนื้อมีความหนาแน่น เปราะ สีขาว มีกลิ่นของน้ำผึ้งหรือมะพร้าว

หมวกเป็นสีแดงสด นูนหรือแบน เหนียวเมื่ออยู่ในสภาพอากาศเปียก

ขาจะเรียบ สีขาว รูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกค่อนข้างหายาก เปราะบาง ยึดเกาะแน่น สีขาวมีสีน้ำเงิน

พิษที่สุดของรัสเซีย; ทำให้เกิดการรบกวนทางเดินอาหาร

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณบนใบไม้ที่ร่วงหล่นและแม้แต่ลำต้นที่เน่าเปื่อยบนดินที่ระบายออก กระจายอยู่ทั่วไปในป่าบีชของยุโรปและภูมิภาคใกล้เคียงของเอเชีย

Russula หน้าซีดมือใหม่ (Russula ochroleuca)

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: ปลายเดือนสิงหาคม – ตุลาคม

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่ม

รายละเอียด:

ฝาเรียบ สีเหลืองอมเหลือง นูนแล้วกราบ

เนื้อมีความหนาแน่นเปราะสีขาวมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยมีรสฉุน

ลำต้นมีลักษณะเป็นลำกล้อง แข็งแรง สีขาวอมน้ำตาล โคนก้านเปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ แผ่นเปลือกโลกมีความสม่ำเสมอค่อนข้างบ่อยเป็นสีขาว

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข ใช้สด (หลังต้ม) และเค็ม

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

เห็ดบนลำต้นบางที่มีโทนสีน้ำตาลเติบโตในป่าสน (โก้เก๋) และป่าใบกว้างชื้น (มีต้นเบิร์ชและโอ๊ค) ในตะไคร่น้ำและบนครอก พบมากในภาคใต้ของเขตป่าไม้

Russula marsh (Russula paludosa)

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: กลางเดือนกรกฎาคม – ตุลาคม

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่ม

รายละเอียด:

หมวกมีเนื้อนูนนูนเล็กน้อยตรงกลางมีขอบทู่ แผ่นเปลือกโลกมีการยึดเกาะน้อย บ่อยครั้ง แตกแขนงเป็นบางครั้ง มีสีขาวหรือเป็นบัฟฟี่

ผิวของหมวกจะแห้ง สีแดงเข้มตรงกลาง ขอบสีชมพูสดใส เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นในเห็ดอ่อนแล้วหลวมมีกลิ่นผลไม้

ขามีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟหรือฟูซิฟอร์ม แข็ง บางครั้งก็กลวง สักหลาด สีชมพูหรือสีขาว

เห็ดกินได้. ใช้สด (หลังต้ม) และเค็ม

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

มันเติบโตในป่าสน (มีต้นสน) และป่าเบญจพรรณ (ต้นสนเบิร์ช) ในที่ชื้นในเขตชานเมืองหนองน้ำบนดินพรุทรายในตะไคร่น้ำในบลูเบอร์รี่

สาวรุสซูล่า (Russula puellaris).

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: กลางเดือนสิงหาคม – ตุลาคม

การเจริญเติบโต: กลุ่มและคนเดียว

รายละเอียด:

เนื้อเปราะ สีขาวหรือสีเหลือง หมวกจะนูนออกมาก่อนจากนั้นจึงกราบบางครั้งหดหู่เล็กน้อยสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอมเทา ขอบของหมวกมีความบางและมียาง

ก้านขยายไปทางฐานเล็กน้อย แข็ง แล้วกลวง เปราะ สีขาวหรือสีเหลือง

แผ่นเปลือกโลกมักเป็นแผ่นบาง ยึดติด สีขาว แล้วก็เหลือง

เห็ดกินได้. ใช้สด(หลังต้ม)

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

เติบโตในป่าสนและไม่ค่อยเติบโตในป่าเบญจพรรณ

Russula ตุรกี (Russula turci).

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่ม

รายละเอียด:

ฝาเป็นสีแดงไวน์ สีดำหรือสีส้มเป็นมันเงา รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลมก่อนแล้วจึงกดทับ แผ่นเปลือกโลกเป็นแผ่นบาง ๆ สีขาวหรือสีเหลือง

ขาเป็นรูปไม้กอล์ฟ สีขาว

เนื้อจะเปราะ สีขาว มีกลิ่นผลไม้

เห็ดกินได้.

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

พบในป่าสนบนภูเขาของยุโรปและอเมริกาเหนือ สร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนและเฟอร์

อาหารรัสซูล่า (Russula vesca).

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: กลางเดือนกรกฎาคม – สิ้นเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

รายละเอียด:

หมวกแบนนูน, ชมพู, แดง, น้ำตาล, สีไม่สม่ำเสมอ แผ่นเปลือกโลกมักมีความยาวเท่ากัน สีขาวหรือสีเหลือง

ลำต้นหนาแน่นแคบไปทางโคนสีขาว ผิวหนังไม่ถึงขอบหมวก 1-2 มม. จะถูกลบออกครึ่งหนึ่ง

เนื้อเป็นสีขาว หนาแน่น ไม่กัดกร่อนหรือมีรสค่อนข้างฉุน แผ่นเปลือกโลกมักเกาะติดแน่น สีขาวครีม บางครั้งแตกแขนงออก

หนึ่งในเต้าหู้ที่อร่อยที่สุด มันถูกใช้สด (หลังต้ม) ในหลักสูตรที่สอง, เค็ม, ดอง, แห้ง

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

มันเติบโตในป่าผลัดใบและใบกว้าง (ด้วยต้นเบิร์ชโอ๊ค) น้อยกว่าในต้นสนในที่สว่างในหญ้า

รัสซูล่า virescens (Russula virescens).

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: กลางเดือนกรกฎาคม – กลางเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่ม

รายละเอียด:

ลำต้นมีสีขาว มีเกล็ดสีน้ำตาลที่โคน

หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อ เคลือบด้าน เหลืองหรือเขียวน้ำเงิน ในเห็ดสาวครึ่งซีก หมวกของเห็ดสุกจะกราบ ผิวหนังไม่ลอกออก มักเกิดรอยแตก

เนื้อเป็นสีขาว หนาแน่น ไม่กัดกร่อนหรือมีรสค่อนข้างฉุน แผ่นเปลือกโลกมักเกาะติดแน่น สีขาวครีม บางครั้งมีลักษณะเป็นแฉก

หนึ่งในเต้าหู้ที่อร่อยที่สุด ใช้สด (หลังต้ม), เค็ม, ดอง, แห้ง

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

เติบโตในป่าเบญจพรรณผสมผสาน (กับต้นเบิร์ชต้นโอ๊ก) ในที่สว่าง กระจายอยู่ในภาคใต้ของเขตป่าไม้

สีน้ำตาล Russula (Russula xerampelina)

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: กลางเดือนกรกฎาคม – ตุลาคม

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

รายละเอียด:

หมวกมีความกว้าง สีเบอร์กันดี สีน้ำตาลหรือสีมะกอก เข้มกว่าตรงกลาง

เนื้อเป็นสีขาว ส่วนที่ตัดเป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นกุ้งหรือปลาเฮอริ่ง แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเกาะติด สีขาว เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ

ก้านเป็นสีขาวบางครั้งมีโทนสีแดงกลายเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลตามอายุ หมวกของเห็ดหนุ่มเป็นครึ่งซีก

ใช้เค็มดองบางครั้งสด (หลังจากเดือดเพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์)

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

มันเติบโตในป่าสน (ต้นสนและต้นสน) ป่าผลัดใบ (เบิร์ชและโอ๊ค)

เห็ดก้านเรียวอื่น ๆ

Podgruzdok สีขาว (Russula delica)

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: กลางเดือนกรกฎาคม – ตุลาคม

การเจริญเติบโต: ในกลุ่ม

รายละเอียด:

ฝานูนในตอนแรกสีขาวกลายเป็นรูปกรวยตามอายุบางครั้งแตก แผ่นเปลือกโลกมีความเหลื่อมล้ำ แคบ สีขาวมีโทนสีน้ำเงินแกมเขียว

ขามีความหนาแน่น สีขาว ด้านล่างแคบเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นกินไม่ได้

เห็ดกินดีใช้เค็ม (หลังต้ม)

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

เห็ดที่มีลำต้นยาวบาง ๆ นี้เติบโตในป่าผลัดใบและป่าผสมผสาน (กับต้นเบิร์ช, แอสเพน, โอ๊ค) บ่อยครั้งในต้นสน ส่วนสำคัญของวงจรชีวิตของร่างกายที่เกิดผลเกิดขึ้นที่ใต้ดิน มีเพียงการกระแทกเท่านั้นที่มองเห็นได้บนพื้นผิว

ใส่ร้ายป้ายสี podgrudok (Russula nigricans)

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: กลางเดือนกรกฎาคม – ตุลาคม

การเจริญเติบโต: ในกลุ่ม

รายละเอียด:

หมวกถูกบีบอัดตรงกลาง สีเทาในวัยเยาว์ จากนั้นก็เป็นสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกบาง, หนา, ยึดติด, สีเหลือง, แล้วก็สีน้ำตาล, ต่อมาเกือบดำ

เนื้อที่ตัดก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีแดงจากนั้นก็ดำคล้ำกลิ่นผลไม้รสชาติคม

ขาแน่นตั้งแต่แสงแรกแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและดำคล้ำ

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข ใช้เกลือหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที ดำคล้ำในเกลือ

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

เติบโตในป่าสน (มีต้นสน) ป่าเบญจพรรณและใบกว้าง (พร้อมต้นเบิร์ชโอ๊ค)

วาลู (Russula foetens).

ครอบครัว: รัสซูล่า (Russulaceae)

ฤดูกาล: ต้นเดือนกรกฎาคม – ตุลาคม

การเจริญเติบโต: คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

รายละเอียด:

หมวกของเห็ดเล็กเกือบจะเป็นทรงกลมโดยมีขอบกดไปที่ลำต้นเมือก ฝาครอบนูนบางครั้งกราบและกดลงตรงกลางมีตุ่มมีขอบสีน้ำตาลแห้งหรือเหนียวเล็กน้อย หมวกมักถูกแมลงและทากกินหมด ขอบของหมวกเป็นซี่โครงอย่างแรง มีรอยย่นเป็นบางครั้งอาจแตก

ขาบวมหรือเป็นทรงกระบอก มักแคบถึงโคน มีสีขาว เหลืองอมน้ำตาล ที่โคน หยดของเหลวใสและจุดสีน้ำตาลมักจะมองเห็นได้บนจานหลังจากที่แห้ง แผ่นเปลือกโลกหายาก แคบ มักเป็นง่าม ยึดติด สีเหลือง ได้รับโครงสร้างเซลล์

เนื้อมีความหนาแน่นแข็งสีขาวแล้วเหลืองในเห็ดสุกจะเปราะมีกลิ่นปลาเฮอริ่งและมีรสขม ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะเกิดโพรงในที่เป็นสนิมที่ขา

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข ถือว่ากินไม่ได้ในตะวันตก โดยปกติการเก็บเกี่ยวเห็ดเล็กด้วยฝาที่ยังไม่เปิดซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ผิวจะถูกลบออกจาก valui และหลังจากแช่ 2-3 วันและเดือดประมาณ 20-25 นาที เค็มหมักไม่ค่อย

นิเวศวิทยาและการกระจาย:

เห็ดมีลำต้นเรียวสีน้ำตาลที่ปกคลุมไปด้วยไมคอร์ไรซาที่มีทั้งไม้สนและไม้ผลัดใบ มันเติบโตในป่าเบญจพรรณผสม (กับต้นเบิร์ช) น้อยกว่าในต้นสนบนขอบป่าบนขอบหญ้าและบนครอก ชอบที่ร่มและชื้น พบได้ทั่วไปในป่าในยูเรเซียและอเมริกาเหนือ ในประเทศของเราพบได้บ่อยในยุโรป คอเคซัส ไซบีเรียตะวันตก และตะวันออกไกล