เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ วิธีที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวหมวกเห็ดด้วยวิธีนี้ แต่แนะนำให้ถอดขาออก
ควรจำไว้ว่าเห็ดบางชนิดไม่สามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดีเท่ากัน เหมาะสำหรับเธอเช่นเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด (ยิ่งกว่านั้นทั้งสดและต้ม) และเห็ด เห็ดชนิดอื่นต้องต้มก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้นพวกเขาจะได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์
เห็ดแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกและประหยัดมากในการเก็บเห็ด เพราะท้ายที่สุดแล้ว ถุงพลาสติกที่มีเห็ดใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยที่สุด เห็ดดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ได้หากจำเป็น เช่น สลัดและเนื้อย่าง สตูว์และซุป