การกินผักและผลไม้ให้มากขึ้นมักจะแนะนำให้ลดน้ำหนัก เพราะมันทำให้คุณรู้สึกอิ่ม แต่สิ่งนี้อาจเป็นทางตัน ตามผลการศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัยอลาบามาที่เบอร์มิงแฮม ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition
ตามโครงการ My Plate Initiative ของ USDA ปริมาณอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ในแต่ละวันคือผลไม้ 1,5-2 ถ้วย และผัก 2-3 ถ้วย Katherine Kaiser, PhD, อาจารย์ประจำคณะสาธารณสุขศาสตร์ AUB และทีมนักวิจัย ได้แก่ Andrew W. Brown, PhD, Michelle M. Moen Brown, PhD, James M. Shikani, Dr. Ph. และ David B. Ellison, PhD และ นักวิจัยของมหาวิทยาลัย Purdue ทำการทบทวนอย่างเป็นระบบและวิเคราะห์ข้อมูลเมตาจากผู้เข้าร่วมมากกว่า 1200 คนในการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม XNUMX ครั้ง โดยมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มปริมาณผักและผลไม้ในอาหารและผลต่อการลดน้ำหนัก ผลการวิจัยพบว่าการเพิ่มการกินผักและผลไม้เพียงอย่างเดียวไม่ได้ทำให้น้ำหนักลดลง
“โดยรวมแล้ว การศึกษาทั้งหมดที่เราตรวจสอบพบว่าแทบไม่มีผลกระทบต่อการลดน้ำหนัก” Kaiser กล่าว “ดังนั้น ฉันไม่คิดว่าคุณต้องกินมากกว่านี้เพื่อลดน้ำหนัก หากคุณเพิ่มผักและผลไม้ในอาหารปกติ คุณจะไม่น่าจะลดน้ำหนักได้ ในขณะที่หลายคนเชื่อว่าผลไม้สามารถทำให้คุณเพิ่มน้ำหนักได้ Kaiser กล่าวว่าสิ่งนี้ไม่ได้เห็นได้จากปริมาณ
“กลายเป็นว่าถ้าคุณกินผักและผลไม้มากขึ้น น้ำหนักคุณก็ไม่ขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเพราะมันช่วยให้คุณได้รับวิตามินและใยอาหารมากขึ้น” เธอกล่าว แม้ว่าเธอรับทราบถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของผักและผลไม้ แต่ประโยชน์ในการลดน้ำหนักยังคงเป็นที่สงสัย
“ในบริบททั่วไปของอาหารเพื่อสุขภาพ การลดพลังงานช่วยลดน้ำหนัก และเพื่อลดพลังงาน คุณต้องลดจำนวนแคลอรีที่บริโภค” ไกเซอร์กล่าว – ผู้คนคิดว่าผักและผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูงจะเข้ามาแทนที่อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และเริ่มกลไกการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม การวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับคนที่เพิ่งเริ่มกินผักและผลไม้มากขึ้น”
“ในด้านสาธารณสุข เราต้องการให้ข้อความเชิงบวกและให้กำลังใจแก่ผู้คน และการบอกให้ผู้คนกินผักและผลไม้มากขึ้นนั้นเป็นไปในเชิงบวกมากกว่าแค่พูดว่า "กินให้น้อยลง" น่าเสียดายที่ดูเหมือนว่าถ้าผู้คนเริ่มกินผักและผลไม้มากขึ้น แต่ไม่ลดปริมาณอาหารทั้งหมด น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลง” David W. Ellison นักวิจัยอาวุโส คณบดีคณะวิทยาศาสตร์ธรรมชาติแห่ง UAB Institute of กล่าว สาธารณสุข.
เนื่องจากคำแนะนำนี้เป็นเรื่องธรรมดามาก Kaiser หวังว่าผลการวิจัยจะสร้างความแตกต่าง
มีการศึกษามากมายที่ผู้คนใช้จ่ายเงินจำนวนมากเพื่อหาวิธีเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ และมีประโยชน์มากมายจากสิ่งนี้ แต่การลดน้ำหนักไม่ใช่หนึ่งในนั้น” ไกเซอร์กล่าว “ฉันคิดว่าการทำงานเพื่อการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่ครอบคลุมมากขึ้นจะเป็นการใช้เงินและเวลาที่ดีที่สุด”
Kaiser กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจว่าอาหารต่างๆ อาจมีผลต่อการลดน้ำหนักอย่างไร
“เราจำเป็นต้องทำการศึกษากลไกเพื่อทำความเข้าใจเรื่องนี้ จากนั้นเราจึงสามารถแจ้งให้สาธารณชนทราบว่าจะทำอย่างไรหากมีปัญหาในการลดน้ำหนัก ข้อมูลที่เรียบง่ายไม่มีประสิทธิภาพมากนัก” เธอกล่าว