ในฐานะสมาชิกคนหนึ่งของตระกูลบรั่นดีฝรั่งเศสอันรุ่งโรจน์ Armanyak แตกต่างจากคู่หูที่แข็งแกร่งมากรวมถึงคอนยัคที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Armagnac มีชื่อเสียงในฐานะเครื่องดื่มกูร์เมต์ รสชาติและกลิ่นของมันโดดเด่นในด้านความหมายและความหลากหลายที่น่าทึ่ง ชาวฝรั่งเศสพูดเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ: "เรามอบคอนญักให้กับโลกเพื่อเก็บ Armagnac ไว้สำหรับตัวเราเอง"
อาจเป็นความสัมพันธ์แรกที่คนส่วนใหญ่มีเมื่อพวกเขาพูดว่า "Gascony" จะเป็นชื่อของ Musketeer d'Artagnan แต่สำหรับคนรักวิญญาณ มันคือ Armagnac แน่นอน หากปราศจากแสงแดดของกัสคอน ดินเหนียว และความร้อนจากใต้แท้ๆ เครื่องดื่มนี้คงไม่เกิด Gascony ตั้งอยู่ทางใต้ของ Bordeaux และอยู่ใกล้กับเทือกเขา Pyrenees มาก เนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อนทางตอนใต้ องุ่นในกัสโคนีจึงมีน้ำตาลอยู่มาก ซึ่งส่งผลต่อทั้งคุณภาพของไวน์ท้องถิ่นและคุณภาพของบรั่นดี ศิลปะการกลั่นบนดินแดนแห่งนี้เชี่ยวชาญในศตวรรษที่สิบสอง เห็นได้ชัดว่าทักษะนี้มาถึง Gascons จากเพื่อนบ้านชาวสเปนและอาจมาจากชาวอาหรับที่เคยอาศัยอยู่ในเทือกเขา Pyrenees
การกล่าวถึง "น้ำแห่งชีวิต" ครั้งแรกของ Gascon มีอายุย้อนไปถึงปี 1411 และในปี 1461 สุราองุ่นในท้องถิ่นก็เริ่มขายในฝรั่งเศสและต่างประเทศ ในศตวรรษต่อมา Armagnac ถูกบังคับให้หาที่ว่างสำหรับตลาด – บรั่นดีที่ทรงพลังกำลังเป็นที่น่ารังเกียจ และอาจเป็นไปได้ว่า Armagnac ถูกกำหนดให้ยังคงอยู่ในเขตชานเมืองของประวัติศาสตร์หากผู้ผลิตในท้องถิ่นไม่เข้าใจอายุในถัง เมื่อปรากฏว่า Armagnac ใช้เวลาในการทำให้สุกนานกว่าสก็อตช์วิสกี้หรือคอนญักตัวเดียวกัน การค้นพบนี้ทำให้เป็นไปได้ในช่วงกลางของศตวรรษที่ XNUMX ในการโปรโมต ครั้งแรกในตลาดอเมริกาและจากนั้นไปยังตลาดยุโรป Armagnacs ที่มีอายุมาก ซึ่งเอาชนะผู้บริโภคและนักชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "ขั้นสูง" ได้ในทันที
ก้าวสำคัญในประวัติศาสตร์ของบรั่นดี Gascon คือการปรากฏตัวในปี 1909 ของพระราชกฤษฎีกากำหนดขอบเขตของอาณาเขตการผลิตและในปีพ. ศ. 1936 Armanyak ได้รับสถานะ AOC อย่างเป็นทางการ (Appellation d'Origine Controlee) ตามกฎหมาย อาณาเขตทั้งหมดของ Armagnac แบ่งออกเป็นสามภูมิภาคย่อย ได้แก่ Bas Armagnac (Bas ), Tenareze และ Haut-Armagnac ซึ่งแต่ละพื้นที่มีลักษณะจุลภาคและดินที่ไม่ซ้ำกัน แน่นอนว่าปัจจัยเหล่านี้ส่งผลต่อคุณสมบัติขององุ่น ไวน์ที่ได้จากองุ่น และการกลั่นเอง
Armagnac เป็นที่รู้จักในด้านรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ในเวลาเดียวกัน กลิ่นเจ็ดกลิ่นถือเป็นกลิ่นปกติที่สุดสำหรับเขา: เฮเซลนัท พีช ไวโอเล็ต ลินเด็น วานิลลา ลูกพรุน และพริกไทย ความหลากหลายนี้กำหนดได้หลายวิธีด้วยจำนวนพันธุ์องุ่นที่ Armagnac สามารถผลิตได้ มีเพียง 12 สายพันธุ์เท่านั้น พันธุ์หลักเหมือนกับในคอนญัก: ฟอยด์ บลังช์, อุยี บลัง และโคลอมบาร์ด พืชผลมักจะเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม จากนั้นไวน์ก็ทำจากผลเบอร์รี่และการกลั่น (หรือการกลั่น) ของไวน์เล็กจะต้องดำเนินการก่อนวันที่ 31 มกราคมของปีถัดไปเนื่องจากในฤดูใบไม้ผลิไวน์สามารถหมักได้และจะไม่สามารถผลิตแอลกอฮอล์ที่ดีได้อีกต่อไป .
ซึ่งแตกต่างจากคอนญักซึ่งผลิตโดยใช้การกลั่นแบบคู่ อนุญาตให้ใช้การกลั่นสองประเภทสำหรับ Armagnac สำหรับการกลั่นแบบต่อเนื่องครั้งแรก – ใช้ Armagnac aambic (Alambique Armagnacqais) หรืออุปกรณ์ Verdier (ตั้งชื่อตามนักประดิษฐ์) ซึ่งให้แอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมสูงซึ่งสามารถทำให้อายุมากขึ้น
Alambique Armagnacqais ออกจากการแข่งขันจนกระทั่งในปี 1972 ใน Armagnac Alambique Charentais ซึ่งเป็นคิวบ์การกลั่นสองเท่าจากคอนญักได้ปรากฏตัวขึ้น สถานการณ์นี้ส่งผลดีต่อการพัฒนาบรั่นดี Gascon: สามารถผสมผสานแอลกอฮอล์สองชนิดที่แตกต่างกันได้ทำให้ช่วงรสชาติของ Armagnac ขยายตัวมากยิ่งขึ้น บ้านที่มีชื่อเสียงของ Janneau เป็นแห่งแรกใน Armagnac ที่ใช้วิธีการกลั่นที่ยอมรับได้ทั้งสองแบบ
การเสื่อมอายุของ Armagnac มักเกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ : อันดับแรกในถังใหม่จากนั้นในถังที่ใช้ก่อนหน้านี้ สิ่งนี้ทำเพื่อให้เครื่องดื่มหลีกเลี่ยงอิทธิพลที่ครอบงำของกลิ่นไม้ สำหรับถังโดยวิธีการนั้นพวกเขาใช้ไม้โอ๊คสีดำจากป่า Monlesum ในท้องถิ่นเป็นหลัก Young Armagnacs ถูกกำหนดให้เป็น "Three stars", Monopole, VO - อายุขั้นต่ำของ Armagnac ดังกล่าวคือ 2 ปี ประเภทต่อไปคือ VSOP, Reserve ADC ตามกฎหมายบรั่นดีนี้ต้องมีอายุไม่น้อยกว่า 4 ปี และสุดท้ายกลุ่มที่สาม: Extra, Napoleon, XO, Tres Vieille - อายุขั้นต่ำตามกฎหมายคือ 6 ปี แน่นอนว่ามีข้อยกเว้น: ในขณะที่ผู้ผลิตส่วนใหญ่เก็บ VSOP Armagnac ไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาประมาณห้าปี Janneau เป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ด และแอลกอฮอล์สำหรับ Armagnac Janneau XO มีอายุในไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ปีในขณะที่ Armagnac คลาสนี้มีอายุหกปีก็เพียงพอแล้ว
โดยทั่วไปความสำคัญของบ้าน Janneau สำหรับ Armagnac นั้นยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป ประการแรกมันเป็นจำนวนของ Great Houses of Armagnac ซึ่งยกย่องเครื่องดื่มนี้ไปทั่วโลก และประการที่สองมันเป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคก่อตั้งโดยปิแอร์ - เอเตียนจีนนต์ในปี พ.ศ. 1851 ปัจจุบัน บริษัท ยังคงอยู่ในมือของครอบครัวเดียวซึ่งให้ความสำคัญกับประเพณีมากกว่าสิ่งอื่นใด คุณภาพ. เช่นเดียวกับ 150 ปีที่แล้ว Janneau ซึ่งแตกต่างจากผู้ปลูกรายใหญ่ส่วนใหญ่คือการกลั่นการเติบโตและการผลิตขวดซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่บ้าน
แนวคลาสสิกของบ้าน ได้แก่ Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon และ XO ที่มีชื่อเสียง เป็นการยากที่จะโต้แย้งเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของพวกเขาเพราะแต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งแตกต่างจากสิ่งอื่นใด ตัวอย่างเช่น Janneau VSOP เป็นที่รู้จักในด้านความสง่างามและความเบา Janneau Napoleon ตื่นตาตื่นใจไปกับกลิ่นหอมอันหอมหวลของวานิลลา ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่ และ Janneau XO เป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งใน Armagnac ที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนที่สุดใน Gascony ทั้งหมด