เยอรมนี สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักร: ค้นหาความอร่อย

ควบคู่ไปกับแนวโน้มนี้ ทิศทางการรับประทานมังสวิรัติเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งรูปแบบที่เคร่งครัด นั่นคือ การรับประทานมังสวิรัติ ตัวอย่างเช่น การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยสมาคมมังสวิรัติที่ได้รับการยอมรับและเก่าแก่ที่สุดในโลกในสหราชอาณาจักร (สมาคมมังสวิรัติ) โดยมีส่วนร่วมของนิตยสาร Vegan Life แสดงให้เห็นว่าจำนวนมังสวิรัติในประเทศนี้เพิ่มขึ้นมากกว่า 360 เปอร์เซ็นต์ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา! แนวโน้มเดียวกันนี้สามารถสังเกตได้ทั่วโลก โดยบางเมืองกลายเป็นเมืองเมกกะที่แท้จริงสำหรับผู้ที่เปลี่ยนวิถีชีวิตจากพืชเป็นหลัก คำอธิบายสำหรับปรากฏการณ์นี้ค่อนข้างชัดเจน - การพัฒนาเทคโนโลยีสารสนเทศและเครือข่ายสังคมออนไลน์ทำให้มีข้อมูลเกี่ยวกับสภาพมหึมาของสัตว์ในอุตสาหกรรมเกษตรอุตสาหกรรม คุณยังสามารถพูดได้ว่าในระดับหนึ่ง คำกล่าวของ Paul McCartney ที่ว่าถ้าโรงฆ่าสัตว์มีกำแพงโปร่งใส ทุกคนก็จะกลายเป็นมังสวิรัติได้ในระดับหนึ่ง

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนที่ห่างไกลจากแฟชั่นและสไตล์ คนนอกรีต และคนชายขอบ มีความเกี่ยวข้องกับชุมชนวีแก้น อาหารมังสวิรัติถูกนำเสนอเป็นสิ่งที่จืดชืด น่าเบื่อ ไร้รสชาติและความสุขของชีวิต แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภาพลักษณ์ของวีแก้นก็เปลี่ยนไปในทางบวก ทุกวันนี้ มากกว่าครึ่งหนึ่งของผู้ที่เปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นส่วนประกอบคือคนหนุ่มสาวอายุ 15-34 ปี (42%) และผู้สูงอายุ (65 ปีขึ้นไป – 14%) ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่และมีการศึกษาสูง ส่วนใหญ่มักจะเป็นคนหัวก้าวหน้าและมีการศึกษาดีที่มีส่วนร่วมในชีวิตทางสังคมอย่างแข็งขัน วีแกนในปัจจุบันเป็นชนชั้นที่ก้าวหน้าของประชากร ทันสมัย ​​มีพลัง ประสบความสำเร็จในชีวิต ผู้คนที่มีค่านิยมส่วนตัวที่ชัดเจนซึ่งอยู่เหนือขอบเขตที่แคบของผลประโยชน์ในชีวิตของพวกเขาเอง บทบาทสำคัญในการพัฒนานี้แสดงโดยภาพลักษณ์เชิงบวกของดาราฮอลลีวูด นักดนตรี นักการเมืองจำนวนมากที่เปลี่ยนมาใช้ชีวิตแบบมังสวิรัติ มังสวิรัติไม่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตแบบสุดโต่งและนักพรตอีกต่อไป มันกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปพร้อมกับการกินเจ ชาววีแกนสนุกกับชีวิต แต่งตัวตามแฟชั่นและสวยงาม มีตำแหน่งชีวิตที่กระฉับกระเฉง และประสบความสำเร็จ ไปเป็นวันที่เมื่อวีแก้นเป็นชายสวมรองเท้าแตะและเสื้อผ้าที่ไม่มีรูปร่างดื่มน้ำแครอท 

สถานที่ที่ดีที่สุดในโลกสำหรับผู้ทานมังสวิรัติดูเหมือนจะเป็นเยอรมนี อังกฤษ และสหรัฐอเมริกา เมื่อฉันเดินทาง ฉันมักจะใช้แอป Happycow สำหรับ iPhone ซึ่งคุณสามารถหาร้านอาหารมังสวิรัติ/มังสวิรัติ ร้านกาแฟ หรือร้านค้าที่อยู่ใกล้ๆ กับที่ที่คุณอยู่ในขณะนี้ แอปอันชาญฉลาดนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงในหมู่นักเดินทางที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมทั่วโลก และเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดในประเภทเดียวกัน

เบอร์ลินและไฟรบวร์ก อิม ไบรส์เกา ประเทศเยอรมนี

เบอร์ลินเป็นเมืองใหญ่ระดับโลกสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ โดยมีร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านค้ามากมายที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีจริยธรรมและยั่งยืน (อาหาร เสื้อผ้า รองเท้า เครื่องสำอาง ของใช้ในครัวเรือน และสารเคมีในครัวเรือน) เช่นเดียวกับเมืองไฟรบวร์กของเยอรมันใต้ ซึ่งในอดีตมีคนจำนวนมากที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยเน้นที่การกินธัญพืชเต็มเมล็ด (Vollwertkueche) ในเยอรมนี มีร้านอาหารเพื่อสุขภาพมากมายอย่าง Reformhaus และ BioLaden รวมถึงเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตที่มุ่งเป้าไปที่สาธารณะ "สีเขียว" เท่านั้น เช่น Veganz (มังสวิรัติเท่านั้น) และ Alnatura

นิวยอร์กซิตี้, นิวยอร์ก

เมืองที่น่าสนใจและวุ่นวายแห่งนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าไม่เคยหลับใหล มีคาเฟ่และร้านอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัตินานาชาติมากมายให้เลือกสำหรับทุกรสนิยม คุณจะพบกับแนวคิด ผลิตภัณฑ์ และวัสดุล่าสุด ตลอดจนแนวโน้มล่าสุดในด้านการปฏิบัติทางจิตวิญญาณ โยคะ และฟิตเนส ดารามังสวิรัติและมังสวิรัติหลายคนในนิวยอร์กซิตี้ได้สร้างตลาดที่เต็มไปด้วยสถานประกอบการอันหรูหราที่คุณสามารถเป็นปาปารัสซี่ในขณะที่เพลิดเพลินกับซุปถั่วดำกับบรอกโคลีหรือข้าวบาร์เลย์ pilaf กับเห็ดและข้าวโพด เครือซูเปอร์มาร์เก็ต Whole Foods ซึ่งครอบคลุมเมืองขนาดใหญ่และขนาดกลางทั้งหมดในสหรัฐอเมริกา นำเสนอผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในลักษณะที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะ ภายในซุปเปอร์มาร์เก็ตแต่ละแห่งมีบุฟเฟ่ต์สไตล์บุฟเฟ่ต์ที่มีทั้งอาหารร้อนและเย็น สลัด และซุปให้เลือกมากมาย รวมถึงสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและวีแกน

Los Angeles, CA

ลอสแองเจลิสเป็นเมืองที่มีความแตกต่างกันอย่างมาก นอกจากความยากจนอย่างโจ่งแจ้งแล้ว (โดยเฉพาะประชากรผิวสี) สิ่งเหล่านี้เป็นตัวอย่างที่ดีของความหรูหรา ชีวิตที่สวยงาม และบ้านของดาราฮอลลีวูดหลายคน แนวคิดใหม่ๆ มากมายในด้านฟิตเนสและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพถือกำเนิดขึ้นที่นี่ จากที่ที่แนวคิดเหล่านี้เผยแพร่ไปทั่วโลก การกินเจกลายเป็นเรื่องธรรมดาในแคลิฟอร์เนียในปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ ดังนั้นไม่เพียง แต่สถานประกอบการทั่วไปเท่านั้น แต่ยังมีร้านอาหารกูร์เมต์จำนวนมากเสนอเมนูมังสวิรัติที่หลากหลาย ที่นี่คุณสามารถพบกับดาราฮอลลีวูดหรือนักดนตรีที่มีชื่อเสียงได้อย่างง่ายดาย เพราะในขณะนี้การทานมังสวิรัติเป็นแฟชั่นและเท่ มันทำให้คุณแตกต่างจากฝูงชนและเน้นย้ำสถานะของคุณว่าเป็นคนมีความคิดและเห็นอกเห็นใจ นอกจากนี้ อาหารมังสวิรัติยังรับประกันความอ่อนเยาว์ตลอดกาล และในฮอลลีวูด นี่อาจเป็นข้อโต้แย้งที่ดีที่สุด

ลอนดอน บริเตนใหญ่

สหราชอาณาจักรเป็นที่ตั้งของสังคมมังสวิรัติและวีแก้นที่เก่าแก่ที่สุดในโลกตะวันตก ที่นี่ในปี ค.ศ. 1944 โดนัลด์ วัตสันเป็นผู้คิดค้นคำว่า "มังสวิรัติ" จำนวนร้านกาแฟมังสวิรัติและมังสวิรัติ ร้านอาหารและเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตที่นำเสนอผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ มีจริยธรรม และยั่งยืนเกินความคาดหมายทั้งหมด ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารนานาชาติที่เสิร์ฟอาหารจากพืช หากคุณเป็นมังสวิรัติและรักอาหารอินเดีย ลอนดอนเป็นจุดหมายปลายทางที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ

การกินเจเป็นขบวนการทางสังคมที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก เนื่องจากเป็นการมองโลกทัศน์ที่ทุกคนพบว่าตนเองมีความใกล้ชิดกับเขาอย่างแท้จริง – การดูแลสิ่งแวดล้อม การใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างมีเหตุผล การต่อสู้กับความหิวโหยในประเทศกำลังพัฒนา หรือการต่อสู้เพื่อสัตว์ สิทธิ สุขภาพ และอายุยืน การทำความเข้าใจผลกระทบของคุณเองที่มีต่อโลกผ่านการเลือกในแต่ละวันทำให้ผู้คนมีความรู้สึกรับผิดชอบที่ต่างไปจากที่เคยเป็นเมื่อ 10-15 ปีก่อน ยิ่งเราเป็นผู้บริโภคที่มีข้อมูลมากขึ้น เราก็ยิ่งมีความรับผิดชอบต่อพฤติกรรมและทางเลือกในแต่ละวันของเรามากขึ้นเท่านั้น และการเคลื่อนไหวนี้ไม่สามารถหยุดได้