แพทย์ค้นพบมานานแล้วว่าชาเขียวซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่คนกินมังสวิรัติชื่นชอบมากที่สุด มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อหัวใจและผิวหนัง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีขั้นตอนอื่นอย่างจริงจังในการศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาเขียว นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบาเซิล (สวิตเซอร์แลนด์) พบว่าสารสกัดจากชาเขียวช่วยเสริมการทำงานของสมอง โดยเฉพาะเพิ่ม synaptic plasticity ในระยะสั้น ซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการแก้ปัญหาทางปัญญาและช่วยให้ท่องจำได้ดีขึ้น
ในระหว่างการศึกษา อาสาสมัครชายที่มีสุขภาพดี 12 คนได้รับเครื่องดื่มเวย์ที่มีสารสกัดจากชาเขียว 27.5 กรัม (อาสาสมัครบางส่วนได้รับยาหลอกเพื่อควบคุมความเที่ยงธรรมของการทดลอง) ในระหว่างและหลังดื่มเครื่องดื่ม ผู้เข้าร่วมการทดสอบจะต้องได้รับการตรวจ MRI (การตรวจสมองด้วยคอมพิวเตอร์) จากนั้นพวกเขาถูกขอให้แก้ปัญหาทางปัญญาต่างๆ นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นความสามารถที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดของผู้ที่ได้รับเครื่องดื่มที่มีสารสกัดจากชาเพื่อแก้ปัญหาและจดจำข้อมูล
แม้จะมีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับชาเขียวในประเทศต่างๆ ในอดีต แต่ปัจจุบันแพทย์ชาวสวิสสามารถพิสูจน์ประโยชน์ของชาเขียวต่อการทำงานของสมองได้ พวกเขายังระบุถึงกลไกที่กระตุ้นส่วนประกอบของชาเขียว: พวกเขาปรับปรุงการเชื่อมต่อระหว่างแผนกต่างๆ ซึ่งจะเพิ่มความสามารถในการประมวลผลและจดจำข้อมูล
ก่อนหน้านี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ประโยชน์ของชาเขียวเพื่อความจำและในการต่อสู้กับโรคมะเร็งแล้ว
เราอดไม่ได้ที่จะดีใจที่เครื่องดื่มมังสวิรัติยอดนิยมอย่างชาเขียวมีประโยชน์มากกว่าที่คิด! แท้จริงแล้วพร้อมกับนมถั่วเหลืองและผักคะน้า (ซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์มานานแล้ว) ชาเขียวในจิตสำนึกของมวลชนเป็น "ตัวแทน" เอกอัครราชทูตซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการกินเจโดยทั่วไป