แล้วฉันต้องการอะไร? .. ฉันต้องการปรุงคาร์โช - สูตรพูดเป็นขาวดำ:“ ใส่ กระโดด-suneli“. Cilantro, tarragon, reikhan - ฉันรู้ tsitsaku (พริกขี้หนู) kondari (เผ็ด) - ฉันรู้ แต่มันคืออะไร? ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงดีในการอธิบายคำศัพท์นี้ ตอนนี้ฉันสามารถแบ่งปันภูมิปัญญาที่ได้รับกับคุณ
ฉันจะผิดหวัง: มันไม่เกี่ยวกับฮ็อพและมึนเมา แต่หมายถึง "แห้ง" ถุงที่ผู้ขายดึงออกมาเป็นเพียงชุดของสมุนไพรแห้งและสับเครื่องปรุงรสโดยที่ไม่สามารถปรุง kharcho, ปรุง adjika, bungle satsivi, ปรุงซอสถั่ว bazhe และแม้กระทั่ง ... ทอดทางขวา ยาสูบไก่ซึ่งแท้จริงแล้วคือ “ตะปะคา” ชุดคลาสสิกดังกล่าวประกอบด้วยผักชี, Fenugreek, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, โหระพา, เผ็ด, คื่นฉ่าย, มาจอแรมและเครื่องเทศอื่น ๆ โดยธรรมชาติแล้ว อย่างหลัง – “เครื่องเทศอื่นๆ” – จะทำลายองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนรูปของฉากอย่างสิ้นเชิง เพราะพวกเขามักจะปรุงมันด้วยความตั้งใจหรือตามที่ “คุณย่าสอน” มีหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียนอยู่ในมือ – ทำไมไม่ลองเทหญ้าฝรั่นดูล่ะ? มีอะไรผิดปกติกับมิ้นต์? ที่นั่น … พวกเขาไม่ชอบความสม่ำเสมอในจอร์เจีย แต่พวกเขาชอบความคิดสร้างสรรค์เพราะ GOST บน กระโดด-suneli ไม่และไม่เคยมีมาก่อน
ตอนนี้เกี่ยวกับแอปพลิเคชัน วลีเช่น "บรรทัดฐานของบุ๊กมาร์ก suneli 0,2 g" ทำให้ฉันมึนงงเสมอ ... ทำไมต้องเยอะขนาดนี้และจะชั่งได้อย่างไรถ้าช้อนชามีประมาณ 7 กรัม? ไม่ต้องสงสัย กระโดด-suneli มีกลิ่นหอม แต่กลิ่นที่ทรงพลังสามารถเอาชนะส่วนผสมอื่น ๆ ในจานได้ ดังนั้นคุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสในทางที่ผิด - ในปริมาณใด ๆ (ที่เหมาะสม) เหมาะสมเฉพาะใน คาร์โช และ แอดจิกา… แต่ตัวอย่างเช่นใน สัตสิวี และโลบิโอ กระโดด-suneli ใส่เพียงเพราะความเป็นสากล - คนเจ้าระเบียบมักโกรธเคืองและยืนกรานใน utskho-suneli
คำใหม่ - หู suneli…ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศนี้เมื่อเพื่อนชาวทบิลิซีของฉันกำลังเตรียมโลบิโอและเทผงสีเขียวอมเทาที่ถูกใจลงไป ปรากฎว่าชาวจอร์เจียแยกตัวออกจากดวงอาทิตย์ทั้งหมดของพวกเขา สีฟ้า Fenugreekเรียกมันว่า“ เอเลี่ยน” -“ utskho” ส่วนใหญ่เป็นเพราะพวกเขาคุ้นเคยกับเครื่องเทศอินเดียนี้โดยทั่วไปเมื่อไม่นานมานี้ ทุกอย่างไม่ใช่เรื่องง่ายที่นี่ Blue Fenugreek พบได้ในเทือกเขาคอเคซัสเป็นวัชพืช แต่มักถูกเพาะพันธุ์เป็นเครื่องเทศ แต่หญ้าแห้ง Fenugreek หรือที่เรียกว่า Shambhala เป็นพันธุ์อินเดีย สิ่งที่อุทสโค - ซันลีบรรจุหีบห่อในปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันเฉพาะกับพระเจ้าและนักพฤกษศาสตร์เท่านั้น ในจอร์เจียนี่อาจเป็นสายพันธุ์แรกในเวอร์ชันต่างประเทศ - ชนิดที่สอง (อย่าให้น่าเบื่อพวกมันมีรสชาติและกลิ่นที่คล้ายกัน)
เหตุใดชาวจอร์เจียจึงตัดสินใจว่าผักชี, ไรคาน, ทาร์รากอนเป็นญาติกันและเฟนูกรีกที่เติบโตอยู่ใต้เท้าของพวกเขาเป็นคนแปลกหน้าไม่ชัดเจน แต่คนแปลกหน้าก็คือคนแปลกหน้าและตอนนี้มันเป็นเครื่องเทศหลักชนิดหนึ่งในจอร์เจียเนื่องจากทำให้อาหารมีรสชาติบ๊องๆเป็นที่ชื่นชอบในประเทศนี้ โปรดทราบว่าบางครั้งผงสำเร็จรูปมีรสขมควรใช้เมล็ดสดบด อย่างไรก็ตามพ่อครัวชาวจอร์เจียหลายคนไม่ชอบปัญหาและถ้า หู suneli มันไม่ได้อยู่ในมือพวกเขาเทลงใน satsivi กระโดด-suneli… Fenugreek มาในสัดส่วนที่เหมาะสมในส่วนผสมที่เผ็ดร้อนนี้ ดังนั้นยังคงรับประกันรสชาติบ๊อง