กระเทียมดองนานแค่ไหน?

หมักกระเทียมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้วิธีด่วน และ XNUMX-XNUMX เดือนโดยใช้วิธีช้า (วิธีคลาสสิก)

วิธีการดองกระเทียม

หมักด้วยวิธีคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์

หากคุณใส่กระเทียมทั้งหัวปริมาณก็เพียงพอสำหรับ 3 กระป๋อง 0,5 ลิตร

หากถอดหัวเป็นฟันแล้วจะได้ปริมาตรรวม 1 ลิตร

กระเทียมอ่อน - 1 กิโลกรัม

น้ำต้ม - 1 ลิตร

น้ำตาลทราย - 100 กรัม

เกลือสินเธาว์ – 75 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 100 มล. (หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล – 200 มล.)

กานพลู - 12 ชิ้น

พริกไทยดำ – 4 ช้อนชา

ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 6 ชิ้น

ทางเลือกเสริม: ใบกระวานพริกไทยสดเพื่อลิ้มรส

ถ้ากระเทียมดองด้วยง่ามก็จะเพียงพอน้ำเกลือ 500 มิลลิลิตร

วิธีการดองกระเทียม

1. เทน้ำ 6 แก้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและช่อดอกผักชีฝรั่ง) นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ต้มสุก

3. ลอกหัวกระเทียมออกจากส่วนหนึ่งของผิวหนังชั้นบนที่พบบ่อยโดยเหลือเกล็ดชั้นสุดท้ายที่ยึดกลีบไว้ด้วยกัน

4. วางช่อดอกผักชีในขวดที่เตรียมไว้ด้านล่างวางกระเทียมทั้งหัวไว้ด้านบน

5. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนกระเทียมเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้กระเทียมอุ่นขึ้น: กระเทียมที่อุ่นแล้วจะรับน้ำดองได้ดีกว่า

6. สะเด็ดน้ำเดือดเทน้ำดองเดือดทันที

7. เทน้ำดองร้อนลงในแต่ละโถแล้วม้วนขึ้น รอให้เย็น.

8. วางไว้ในตู้กับข้าวเย็นหรือที่คล้ายกันหมักไว้ 4 สัปดาห์ สัญญาณแรกที่กระเทียมดองพร้อมก็คือมันจะตกลงไปที่ด้านล่าง

การดองกระเทียมด้วยวิธีด่วน

ผลิตภัณฑ์

กระเทียมอ่อน - 0,5 กก

น้ำตาลทราย - 30 กรัม

น้ำ - 1 ถ้วย 200 มิลลิลิตร

เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชากองสำหรับหมัก, 1 ช้อนชากองสำหรับการรักษาความร้อนของกระเทียม

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 0,5 ถ้วย

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

โหระพา – 2 ก้านสำหรับแต่ละขวด

เมล็ดผักชีลาว - ​​2 ช้อนชา

วิธีการดองกระเทียมอย่างรวดเร็ว

1. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องเทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือหนึ่งช้อนชาและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด

2. นำน้ำดองไปต้ม

3. ปอกเปลือกกระเทียมของฝาแห้งทั่วไปแบ่งเป็นกลีบโดยไม่ต้องถอดฝาปิดทึบออกจากแต่ละกลีบ

4. ต้มน้ำหนึ่งแก้วกับเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

5. ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที

6. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวดโหล

7. เทน้ำดองลงบนโถแต่ละขวดแล้วปิดฝา

8. ฆ่าเชื้อในขวดกระเทียมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วขันฝาอีกครั้ง

9. รอให้การระบายความร้อนสมบูรณ์

10. ใส่กระเทียมดองในที่มืด ๆ เย็น ๆ เป็นเวลา 5 วัน

อร่อยจริง

เมื่อดองกระเทียม คุณต้องแน่ใจว่าหัวคลานผ่านคอขวดโหล หากไม่พอดีคุณสามารถแบ่งครึ่งศีรษะได้

หลังจากแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นง่ามแล้วพวกเขาจะใช้ปริมาณน้อยลงในโถ คุณยังสามารถผสมผสานวิธีการทำความสะอาดกระเทียม: วางทั้งหัวและเว้นช่องว่างด้วยฟัน

โปรดทราบว่าหลังจากปอกเปลือกกระเทียมแล้วน้ำหนักของกระเทียมจะเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่นน้ำหนักของกระเทียม 450 กรัมลดลง 1/3

ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวกระเทียมในภาชนะขนาดเล็กเนื่องจากหลังจากเปิดขวดแล้วอายุการเก็บรักษาคือ 1 สัปดาห์

กระเทียมยิ่งอายุน้อยยิ่งปอกง่าย คุณสามารถจดจำกระเทียมอ่อนได้ด้วยลูกศรพวกมันมีสีเขียวเหมือนหัวหอมสีเขียว

การปอกกระเทียมนั้นเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับการทำงานของมอเตอร์ชั้นดีและด้วยเหตุนี้จึงสงบประสาทโดยไม่ต้องรับแคลอรี่ในร่างกาย หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ขอแนะนำให้เด็ก ๆ เข้าร่วมในกระบวนการทำความสะอาดและคัดแยกกระเทียม: กระเทียมขนาดเล็กใน 1 โถขนาดใหญ่ 2 ในกระเทียมขนาดกลาง 3 ชิ้น พัฒนาการรับรู้ขนาดที่ห่างไกล

คุณสามารถใช้น้ำบีทรูทคั้นสดหรือน้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำได้

เนื่องจากกระเทียมมีความขมและอาจส่งผลกระทบต่อผิวหนังของมือจึงขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยถุงมือพลาสติก

เพื่อไม่ให้กระเทียมแหลมเกินไปเวลาดองสามารถเทน้ำเย็นทิ้งไว้ XNUMX วันจากนั้นความฉุนที่เพิ่มขึ้นจะหายไป

หากเมื่อปรุงกระเทียมด้วยวิธีแรกกานพลูถูกสัมผัสมากเกินไปในน้ำเดือดก็จะกลายเป็น อ่อนนุ่มและไม่ กรอบ…การเก็บกระเทียมดองไว้ในช่องแช่แข็งก็จะนิ่มลงและสูญเสียความน่ารับประทานไปมากเช่นกัน

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว (วิธีการดองแบบเย็น) ไม่เพียง แต่สามารถเตรียมกระเทียมได้ทั้งหัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกานพลูแต่ละกลีบด้วย สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนเทคโนโลยีและรสชาติและจะใช้พื้นที่น้อยลงในตู้กับข้าวของโถ

จะดีกว่าที่จะเลือกสำหรับการดอง กระเทียมอ่อน, ผลแก่และเฉื่อยชาตรงไปตรงมาไม่ดี ดังนั้นฤดูกาลของการเก็บเกี่ยวนี้จึงถูกกำหนดโดยการสุกของกระเทียม – กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคม.

สิ่งต่อไปนี้จะช่วยกระจายเฉดสีของรสชาติของน้ำดอง เครื่องเทศ: suneli กระโดดในอัตราสองช้อนชาต่อลิตรของน้ำดองเช่นเดียวกับยี่หร่าหรือยี่หร่า (ไม่บด) - คุณจะต้องใช้ช้อนชาต่อน้ำดองหนึ่งลิตร

ให้ สีสว่าง และคุณสามารถเพิ่มวิตามินและกรดอะมิโนส่วนหนึ่งให้กับกระเทียมเมื่อใช้ดอง น้ำบีทรูท…ในการทำเช่นนี้ให้นำบีทรูทขนาดกลางขูดลงบนกระต่ายขูดบีบน้ำแล้วเทลงในน้ำดองก่อนที่จะรีด

ต้องขอบคุณการดองกระเทียมเกือบจะสมบูรณ์ สูญเสียความฉุนและหลังรับประทานอาหารจะไม่ทิ้งกลิ่นเฉพาะที่รุนแรงเช่นนี้ไว้ในกานพลูสด

โดยไม่ต้องดอง บรรเทาความฉุนของกระเทียม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา ในการทำเช่นนี้เทกระเทียมสามกิโลกรัมกับน้ำเย็นผสมกับน้ำส้มสายชูครึ่งลิตรเก้าเปอร์เซ็นต์แล้วใส่ไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลาหนึ่งเดือน หากหลังจากการรักษานี้หัวของกระเทียมจะถูกเทด้วยสารละลายเกลือและน้ำตาลเพิ่มและเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยจากนั้นในสองสัปดาห์คุณจะได้รับกระเทียมดองอีกครั้ง

ราคา กระเทียมสดและดอง (มอสโก, มิถุนายน 2020):

กระเทียมอ่อน - จาก 200 รูเบิล ต่อกิโลกรัม. สำหรับการเปรียบเทียบกระเทียมของปีที่แล้วในฤดูกาลใหม่มีราคาสูงถึงครึ่งหนึ่ง - จาก 100 รูเบิล ต่อกิโลกรัม. กระเทียมดอง - จาก 100 รูเบิล 260 กรัม

ถ้ากระเทียมซื้อจากร้านคือ เปลี่ยนสี ระหว่างกระบวนการดองก็ไม่ต้องกังวล มันสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีเขียวเป็นทองแดงและเอนไซม์เช่นอัลลิซิเนสทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติก ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ และขึ้นอยู่กับลักษณะพันธุ์และปุ๋ยที่ใช้ในการปลูก